Ферран Адриа представляет новый проект
Вот как это резюмирует Ферран Адрия новый проект, над которым они работают с 2011 года, когда культовый ресторан, расположенный в **Cala Montjoi (Жирона)**, закрылся и который, наконец, увидит свет в 2019 году.
«Многие спрашивают меня, почему это заняло так много времени. Дело в том, что это стало чем-то очень большим ", утверждает Адриа в Madrid Fusion.
Новый elBulli, который не будет рестораном; Он будет стоять на пяти столпах, в центре которых «понимание инноваций» , первым из которых является его амбициозная BulliPedia .
Во-вторых, лос-анджелесская буллиграфия , музейный архив площадью 6000 м2, основанный на творческом и инновационном аудите elBulli, который как в офлайн-, так и в онлайн-версии будет 90 000 документов, изображений, аудиовизуальных материалов и отсканированных объектов.
У нас впереди много elBulli
Sapiens, методология соединения знаний чтобы понять и быть более эффективным, что может быть применено к различным областям, таким как образование, деловой мир или инновации, и что в ноябре 2019 года будет отражено в книге .
эльБуллиДНК, Контент-платформа elBulli со всеми рецептами и оцифрованными блокнотами для творчества за более чем 20-летнюю историю и эльБулли1846, Сердце инициативы: выставочная лаборатория, посвященная изучению, исследованиям и экспериментам с целью повышения эффективности инноваций.
Весь этот проект, в который они инвестировали 1 миллион евро в год, будет раскрыт, как рассказал каталонский шеф-повар на Madrid Fusion, в веб-сайт, который будет активен с 1 мая.
«Если мы не позаботимся о комнате, мы умрем»
Адриа признает, что со временем идея проекта была одной, а стала другой. Но их никогда не останавливали: за эти восемь лет они провели 15 выставок по всему миру и они создали контент для 35 книг, как он сам объясняет.
И многое другое: одной из инициатив, о которой будет говорить больше всего, будет призыв к три места для дебатов, открытые для публики, не только шеф-поварам, которые предложат возможность «участвовать с лучшими креативщиками мира в определении проекты, которые станут новыми вехами в будущем инноваций».
состоится первый с 3 февраля по 3 июля 2020 г.; секунда, с 1 сентября по 20 декабря 2020 г. и третья во время первое полугодие 2021 года.
Madrid Fusion: будущее гастрономии уже здесь
Они начнут с один из ключей, который сегодня больше всего беспокоит мир гастрономии: столовая, разработать учебный план инновационной команды.
«Если мы не позаботимся о комнате, мы умрем». Адрия прямолинейна. Таким образом, пятнадцать человек с разным профилем (от экономистов до журналистов) получат возможность принять участие в этом уникальном опыте, который Регистрация откроется 1 сентября.
Второй звонок, ориентированный на получение идей (а не блюд) и создание на основе изучения ста соответствующих книг по истории гастрономии, это будет в первую очередь для историков и поможет нам лучше понять гастрономию. Все это, в
Кала Монджой: «У нас есть уникальное место: мы сохранили, но отремонтировали столовую и кухню в elBulli, и у нас будет 1500 метров крытых выставочных площадей и более 3000 открытых выставочных площадей». После многочисленных проблем с разрешениями, похоже, четвертый проект, который представили в горсовет, наконец-то созреет:
elBulli станет многопрофильным пространством, а не рестораном, которые сделают шаг вперед, чтобы изучить, контекстуализировать, исследовать и экспериментировать с тем, как, что и где инновации для отметьте до и после, все еще с множеством неизвестных, которые нужно решить, в гастрономии. гастрономия, новости