Ресторан Quimbaya уже является важной вехой в Мадриде, недавно став первым колумбийским рестораном в мишленовская звезда , представляет авторский взгляд на самые вкусные колумбийские ароматы через оригинальное и креативное меню.
Открыт с декабря 2019 года, Кимбайя воплощает различные части Колумбии в меню из двенадцати приготовлений. Вы будете путешествовать по гастрономии Карибский бассейн, Тихий океан, Анды, Оринокия и Амазонас.
Экзотические фрукты в ресторане Quimbaya.
Смешанные браки, их наследие, обычаи и традиционный фольклор Они являются ключевыми в воображении шеф-повара, на которые повлияла местная, испанская и африканская кухня. Среди его блюд мы можем найти Колумбийские фрукты, панела или хогао наряду с такими продуктами, как гребешок или лобстер.
Гастрономическая концепция, вокруг которой вдохновлено меню, — это полная жизнь и работа Габриэль Гарсиа Маркес – великий колумбийский писатель – и берет свое название от его первого романа, опубликованного в 1955 году. Эта связь между литература и гастрономия отдает дань биоразнообразию колумбийской земли.
Закуски в ресторане Quimbaya.
Эдвин говорит нам, что вдохновение пришло много лет назад; когда повар переехал в Испанию, это была книга сто лет одиночества тот, кто сопровождал его в первые месяцы пребывания в столице. "Я обнаружил, что Габо Он упомянул многие продукты из нашей кухни, мне стало любопытно, и я побудил прочитать другие его работы. В той поездке я обнаружил, что в своих книгах он написал трактат о гастрономии колумбийского Карибского бассейна, так что Я взял все эти элементы, которые меня вдохновляют, и создал меню Leaf Storm».
Шеф-повар Эдвин Родригес в Кимбайе.
С этим меню закусочная совершает путешествие в Колумбию через ароматы, которые он интерпретирует и которые Габо показывает в своих работах, где история и магический реализм оживают по крупицам . Поэтому меню начинается с беспорядок (колумбийский хлеб) и заканчивается кофе и какао.
Колумбия – земля очень разнообразная география , что выражается в большом разнообразии местных продуктов, которые находят свое отражение в экзотика своей гастрономии . Его вкусы, столь же особенные, сколь и разнообразные, делают эту страну особым местом как для шеф-повара, так и для писателя. И не меньше!
Кофе, какао и ром в Кимбайе.
Следует отметить, что дом это софрито, которое сделано как основа многих рецептов или сопровождает других, вкус, который их объединяет , самый поперечный и значок колумбийской кухни . По этой причине Эдвин утверждает: «Для меня Вся Колумбия на вкус как дома и, горжусь этим, моя кухня использует хогао как одно из основных основных блюд».
Ресторан Quimbaya открыт с со среды по субботу во время обеда и ужина и воскресенья только на еду. Вы можете забронировать с их сайта. Стоимость меню 85 евро на человека.