Ренато «Тато» Джованнони признан лучшим барменом мира
между этажами дома Аргентинская Патагония и небольшой прибрежный городок Пинамар, рестораны и кофейни его отца, великий предпринимательский дух его матери, часы и часы, которые он тратил на тренировки, даже не подозревая об этом, и свобода, которую флагманские бары Буэнос-Айреса дали ему как Большой Данзон Бар или Сукре, таким образом, мало-помалу и с колоссальным усилием, которое носит его отличительный знак, аргентинский Ренато «Тато» Джованнони стал лучшим барменом мира 2020 года..
Катапультируемый престижными международными барменами и элитными профессионалами бара, официальный совет 50 лучших баров присудил ему высшую награду Старшие бармены’ Бармен 2020 , который предоставляется только тем, кто бросает вызов ограничениям работы бармена.
«Я исполнил все мечты, которые ставил перед собой, чуть позже, чуть раньше, но мне это и не снилось. Я был очень рад, что Аргентина признана через Цветочный магазин (третье место в списке 50BestBars в 2019 году), что баров становится все больше и что внимание индустрии спустя много лет вернулось в мою страну, этого уже было более чем достаточно... но признание этой награды – это то, что ты получаешь один раз и это остается на всю жизнь». Тато признается Traveler.es.
Altos Bartenders’ Bartender 2020 принадлежит Ренато Джованнони
Создатель вместе с Алиной Варгас, его спутницей жизни, одного из самых выдающихся баров Буэнос-Айреса, Florería Atlántico, Ренато Джованнони считает себя мечтателем, хотя даже в самых смелых мечтах ему не удавалось представить, что он будет награжден наградой. такого калибра, и что его выбрали бы культовые бармены со всего мира.
**ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ПЕРВЫМ ШАГАМ РЕНАТО ДЖОВАННОНИ**
В ту юность, которую он провел в Пинамаре и даже участвуя на всех возможных должностях в ресторане, он еще не до конца понял профессию бармена, и именно поэтому решает поехать в Буэнос-Айрес, чтобы изучать графический дизайн , искусство не было ему чуждо из-за профессии его семьи, и хотя он работал в некоторых барах для развлечения, только после выпускник рекламного арт-директора, который вместо того, чтобы идти в агентство, решает пойти в Большой Данзон Бар , тот бар, который, наконец, вернет Буэнос-Айресу идеальное сочетание Буэнос-Айреса и интернациональных коктейлей.
Слушая, как Тато рассказывает мне о своей жизни, я сразу понимаю, что он настоящий дух Путешественника, так что неудивительно, что поехал в Лос-Анджелес, чтобы стать режиссером . И хотя иногда какие-то события меняют планы, по возвращении из Соединенных Штатов раздавался звонок от Луиса Моранди, который устраивал его работать в баре Сукре. «Это первое место, где я понимаю, что помимо того, что я счастлива быть барменом, мне было легко, и мне это нравилось. , в тот момент я сказал себе «Я хочу быть барменом всю свою жизнь, я хочу посвятить себя бару, коктейль-бару» …а позже, со временем, я стал понимать, что моя профессия – это не просто сидеть за барной стойкой».
После огромный опыт четырех лет в Сукре , благодарный за свободу, которую они ему дали, что привело его к созданию одного из двух лучших меню в его жизни, смешивая кухню с коктейлями и понимая, что он может извлекать ароматы из твердых продуктов, его следующее большое выступление найдет его в отеле Faena с Агустином Сена. , давая жизнь бару и встречаясь со своим нынешним партнером, пока не представилась возможность в ресторане в Большом Яблоке.
И хотя из-за потери инвестора все получилось не так, как ожидалось, через полгода он вернулся в Буэнос-Айрес, побывав в барах и поняв, что там делается очень хорошо, и немного демистифицируя сцену. «Я начал понимать, что то, что я аргентинец, многое добавляет. . Речь шла не о том, чтобы продолжать смотреть вовне, а о том, чтобы увидеть, что происходит в нашей стране и что можно сделать с продуктами, которые не использовались в Аргентине, но имели многолетнюю историю».
Florería Atlántico: бар, спрятанный за цветочным магазином
Эта мысль в совершенстве сжимает тайну Атлантический Флорист . Бар, открывший свои двери в 2012 году, но долгое время существовавший в сознании Тато и несомненно покоривший сердца местных жителей и заядлых искателей приключений со всего мира. «Флорерия — это часть моих путешествий и того, что я впитывал в Берлине, Лондоне, Нью-Йорке, Токио. , хотя в нем рассказывается история Буэнос-Айреса и Аргентины, он представляет собой соединение всех этих поездок».
ЦВЕТОЧНЫЙ МАГАЗИН АТЛАНТИКО: БАР, ГДЕ СОБИРАЮТСЯ СТРАСТИ ТАТО
С тех пор, как ему пришла в голову идея открыть бар в Аргентине, он всегда знал, что он будет в подвале, хотя и не осознавал, что на его поиск уйдет около десяти лет. «Флорерия находилась на улице Арройо, а перед ней было здание Михановича. , где Николас Миханович видел, как его корабли входят и выходят из Рио-де-ла-Плата, поэтому я вообразил, что вся эта область была портовой зоной и что она будет называться Атлантикой».
Расположенная с тех пор в живописном районе Ретиро, жемчужина Буэнос-Айреса не определяется как бар; это скорее, "бар, спрятанный за цветочным и винным магазином" , и который в то же время стал живым отчетом о пяти крупнейших миграциях, прибывших в Аргентину: Испания, Италия, Франция, Польша а также Англия , предлагая менять меню каждые полгода с целью отдать дань уважения всем этим историям иммигрантов.
Но с годами и с появлением Флорист среди 50 лучших баров мира , Ренато начал чувствовать, что его страна гораздо больше, чем эти пять национальностей, и он решил объединить усилия с аргентинским историком Фелипе Пиньей, чтобы создать письмо, которое, прочитав его, станет одной из тех книг, которыми хочется дорожить из-за истории, в которые они погружают вас. «Вместе с Фелипе Пинья мы выбрали 3 коренных народа и 11 колоний. . И с помощью Хуани Херарди и Bioco Conexión мы искали мелких производителей в каждом из регионов, где располагались эти колонии. Это первый том энциклопедии, которую мы хотим назвать «Колонии и коренные народы».
Остенде: один из напитков в новом меню Florería Atlántico
Хотя это книга с бесценными подробностями, она также это новое меню от Florería Atlántico, которое Ренато и Алин должны были представить через несколько часов 11 марта на фестивале Atlántico. , событие, посвященное устойчивому развитию, но его пришлось приостановить из-за пандемии коронавируса. Событие, которое заставило их перестроиться, как и многие другие бары или гастрономические заведения, представив публике свои самые успешные напитки, такие как Apostoles Ginger и Negroni Balestrini, через Атлантические консервы , а также принимать всех, кто в эти месяцы жаждал бара на традиционном тротуаре улицы Арройо.
Упоминание о том, что кульминацией достижений Ренато во Флорерии, было бы неуважением к его великой страсти к гостеприимству и ненасытному творчеству, начиная с коктейль-бары, такие как Las Gintonerías , Rotisería Atlántico рядом с Florería, экспортирует свои флагманские напитки в более чем 25 стран, начиная продавать Верму Джованонни миру, иметь книгу «Аргентинские коктейли: море Тато» и продолжать формировать или собирать концепцию различных баров по всему миру с использованием аргентинских дистиллятов.
После вчерашнего объявления, где были объявлены лучшие бары мира в 2020 году по версии 50 лучших баров, Florería Atlántico удалось подняться на седьмое место в рейтинге лучших баров мира. , на той же виртуальной церемонии, на которой Ренато получил свою награду. Момент, который освятил долгие годы усилий, смирения и преданности делу, завершив карьеру, на которую повлияли его отец, известные бармены, такие как Юджин Галло и аргентинские повара, которые без колебаний открыли ему двери своей кухни.
В случае, если все еще есть сомнения относительно его отпечатка и известности как бармена или, скорее, международного бизнесмена сегодня, он подчеркивает профессионализм, которому он научился у людей, с которыми ему посчастливилось работать. "И добавил к этому я думаю личная забота и любовь к моей стране , показывая то, что есть в нашей стране, также является штампом, который представляет меня", - заключает Ренато.
Увлеченный путешествиями, он надеется снова оказаться на улицах Лондон, Токио либо Новая Зеландия и прощается с читателями Traveller с обнадеживающим сообщением, что скоро мы будем на том самолете, который доставит нас к месту назначения нашей мечты , а возможно, даже насладиться великолепным коктейлем, созданным лучшим барменом мира.
Atlantic Florist, в Ретиро, Буэнос-Айрес