Отели стали главными героями второго дня Condé Nast Traveler Conversations.
Какими теперь будут отели? Что ищут клиенты? Как будет заново изобретаться роскошь? Совместимы ли безопасность и экологичность?
Вот некоторые из вопросов, которые были подняты на второй день Беседы Condé Nast Traveller , посвященный тем местам, по которым мы так скучаем и тем, что так любим: отели.
ОТЕЛИ: ЗОЛОТЫЕ КЛЕТКИ?
Первый «разговор» дня, модерируемый журналистом-путешественником Аранта Нейра было четыре представителя гостиничного сектора в Испании: Эдуардо Сейсдедос (заместитель директора Anantara Villapadierna), Альваро Каррильо де Альборнос: (генеральный директор ITH), Диего Ортега (президент и владелец отелей Fontecruz Hotels) и Ксавье Рокас (представитель Relais & Chateaux в Испании и Португалии).
Все согласны с тем, что карантин был временем большой работы, в ходе которой они прошли несколько этапов. Какой была жизнь владельцев отелей за кулисами?
«Первый этап включал закрытие гостиницы. и просят клиентов уйти пораньше; затем пришло руководство ERTE — почти 96% рабочей силы —», — комментирует Эдуардо Сейсдедос, заместитель директора Anantara Villapadierna.
«После того, как у нас был этап адаптации, мы начали работать с неправительственной организацией шеф-повара Хосе Андреса, World Central Kitchen. и мы отказались от нашей центральной кухни, раздавая 900 обедов в день семьям на Коста-дель-Соль.Было активно задействовано волонтеров, поваров и специалистов из этого сектора, которые в то время были безработными», — продолжает Эдуардо.
И заключает: «Сейчас мы находимся на третьем этапе, на котором мы вновь откроемся 26 июня, и мы работаем над тем, каким будет открытие. протоколы, новые меры безопасности и гигиены и т. д.».
Альваро Каррильо де Альборнос , генеральный директор ITH, отмечает, что «мы были очень заняты, потому что у нас были открытые и медицинские отели. Кроме того, мы также провели исследования о том, какие технологии были необходимы. Была очень напряженная работа».
Ксавьер Рокс , представитель Relais & Chateaux от Испании и Португалии, со своей стороны, говорит, что Уже несколько дней они с большим энтузиазмом готовятся к открытию, которое также состоится 26 июня.
Для Диего Ортеги , президент и владелец отелей Fontecruz Hotels, Это была довольно сложная работа по управлению отелями в Испании и Португалии.
«Первый этап был довольно неприятным, но затем мы начали немного примиряться с вещами и пытаться понять, как мы можем прийти в норму. Это оказывается очень тяжелой и трудной работой, и я думаю, что в конце концов это будет вопрос доверия», — утверждает Диего.
«Некоторые отели мы откроем в конце июня, а другие — в середине июля. Это хорошее время в том смысле, что сейчас лето, и я хочу быть оптимистом. Я думаю, что весь сектор работает очень хорошо, здесь работают отличные профессионалы», — заключает президент Fontecruz Hotels.
НОВОЕ ИЗОБРЕТЕНИЕ РОСКОШИ, НЕ ПОТЕРЯЯ СЕНСОР
Некоторое время назад термин «люкс» перестал соответствовать определению РАЭ, чтобы пойти дальше. «Нам придется заново изобретать роскошь и заново переписывать ее в новой ситуации» , комментирует Аранча Нейра, которая задает гостям следующие вопросы: Что сейчас ищет покупатель? Вы заметили, что они требуют большей конфиденциальности? Как вы внедряете технологии в жилье?
«Я думаю, что все не изменится так радикально, как вы думаете. Да, это правда, что меры, уборка, дистанцирование и т. д. будут усилены. но в конце, ключ в том, чтобы найти баланс, чтобы гость не оказался с опытом, который сильно отличается от предыдущего, и попытаться гарантировать эти гигиенические и санитарные меры». , — комментирует Эдуардо Сейсдедос.
«Наши клиенты спрашивают нас о номерах с большими террасами и о виллах. Клиенты, особенно из Мадрида, Страны Басков и Каталонии, бронируют более длительное пребывание, от 8 до 19 ночей, и мы также наблюдаем семейные встречи, которые невозможно было провести во время самоизоляции. такие как годовщины и дни рождения, которые ожидаются. Там виллы приобретают все большую известность», — продолжает Эдуардо.
Также, На технологическом уровне Anantara Villapadierna разработала собственное приложение для выполнения многих процедур. которые ранее выполнялись на стойке регистрации отеля, например, управление рестораном, обслуживание номеров и т. д.
Ксавье Рокас утверждает, что «люди хотят иметь больше места, чтобы больше наслаждаться комнатой». В Mas de Torrent Hotel & Spa, например, есть семь номеров с бассейном и вилла, которые на данный момент пользуются наибольшей популярностью.
«Клиенты захотят минимизировать риски во время отпуска. Будет меньше и больше поездок, чтобы свести к минимуму моменты в аэропортах, на вокзалах и т. д.», — добавляет Альваро Каррильо де Альборнос, который считает, что внутренние изменения в этом смысле в роскошном отеле будут менее заметными.
Диего Ортега также подтверждает, что они находят более длинные резервы, и добавляет, что «Роскошь на этот раз — это возможность выйти и сделать то, что мы не могли сделать за эти четыре месяца».
Фактически, Одним из занятий в La Casa del Presidente в Авиле является созерцание звезд. «В спальне технологии будут важны, но я также думаю, что в конце концов люди захотят ходить, дышать и делать больше прямо сейчас», — говорит Ортега.
ОТНОШЕНИЯ С КЛИЕНТОМ
Что касается отношений с клиентом, осторожность и гарантия безопасности преобладают. Вы должны быть очень осторожны с прямым контактом, и технологическая часть будет важной, так как она включает в себя интересные элементы, такие как виртуальные туры или письма с QR-кодом.
Тем не менее, «Это также хорошее время, чтобы стать ближе к клиенту. Вы должны постараться все успеть до того, как он придет: захочет ли он завтракать? вам нужна парковка? Мы можем зарезервировать и закрыть все. Таким образом, клиент заметит, что все согласовано заранее, и что он поддерживает постоянный контакт с отелем», — говорит Диего.
Кроме того, вся эта ситуация может стать возможностью повысить лояльность клиентов. Что ж, как отмечает президент и владелец отелей Fontecruz Hotels, многие клиенты будут клиентами, которые ранее останавливались в отеле, и это хорошее время для укрепления отношений.
КАКОЙ Урок НАМ ДАЕТ ЭТА СИТУАЦИЯ?
Чему мы можем научиться из ситуации, в которой мы оказались и будем сталкиваться в будущем? Мы все надеемся, что нынешний кризис временный, но есть несколько уроков, которые мы извлекли, и ситуаций, которые выявили лучшее в каждом из нас.
Человеческий компонент был фундаментальным элементом в этом отношении: «весь этот кризис, от которого мы пострадали, привел к очень честному и прекрасному общению, которое мы смогли оценить по электронной почте и в различных контактах с клиентами», — говорит Эдуардо, который подтверждает, что встретился с «еще более сильный дух сообщества среди сотрудников».
«И мы также осознали, что мы очень уязвимы. Мы должны использовать преимущества цифровых технологий и цифровых технологий», — добавляет Ксавье, который также подчеркивает жизненно важное значение человеческого капитала.
Диего, со своей стороны, утверждает, что сектор путешествий находится на подъеме и что несмотря на то, что ситуация сломала ватерлинию того, что было наработано за последние десять-пятнадцать лет, со временем все вернется на крейсерскую скорость».
Увидим ли мы робота-регистратора или подающего нам завтрак? — Будем надеяться, что нет! — восклицают все они. Или, по крайней мере, не в роскошных отелях.
ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКИЙ ОПЫТ В ПОСТКОВИДНОМ МИРЕ
Второй доклад дня был сделан Росио Абелла, партнер Deloitte Digital, который говорил о важности пользователя, что, в конце концов, заключается в важности людей, управляющих людьми в мире после Covid-19.
В доковидном мире мы привыкли к меняющейся среде, где мы знали о горизонте. – как мы ведем себя, как мы покупаем, как мы потребляем, как мы взаимодействуем – где компании считали, что самым большим активом являются клиенты.
В этом смысле, цифровая трансформация берет на себя фундаментальную роль по трем причинам. Первый, потому что наш клиент меняется: прежде чем мы беспокоились о том, что батарея разрядится или не найдет Wi-Fi).
Во-вторых, потому что мы наблюдаем экспоненциальное развитие технологий, таких как влияние мобильных телефонов на нашу повседневную жизнь. «Данные, технологии в облачном формате, социальные сети были очень разрушительными, но теперь они с нами. Чего мы не знаем, так это того, какую роль сыграют искусственный интеллект, дроны или интернет вещей», — объясняет Росио.
И в-третьих, потому что появляются новые бизнес-модели, нарушающие устоявшиеся правила, такие как Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook или Netflix. «Благодаря им всем или несмотря ни на что модели меняются», — говорит Росио.
В доковидном мире
2020: С ЧЕМ НАС СТОИТ?
До Covid-19 технологии возглавили промышленную революцию, в ходе которой впервые в истории изменения происходили в наших домах быстрее, чем в наших компаниях. В постковидном мире меняется модель организаций.
Covid-19 ускорил отношение людей к технологиям, если предположить, возможность для организаций изменить способ управления талантами.
2020 год представляет собой совершенно неожиданный новый контекст из-за глобальной пандемии, когда эволюция, адаптация и изменение больше не вариант, а необходимость.
Нам нужно адаптироваться. Только компании, которые могут продолжать предлагать клиентам безопасный, качественный, персонализированный и дифференцированный сервис они смогут выжить в условиях Новой Нормальности.
Влияние
ВЛИЯНИЕ COVID-19 НА СЕКТОР ГОСТЕПРИИМСТВА
Тенденции и вызовы, которыми отмечен следующий набор рынка, ускоряются. в результате ситуации.
Таким образом, Росио объясняет, что прямо сейчас мы сталкиваемся со следующим сценарием: большая актуальность онлайн-канала, увеличение phygital-впечатлений, сокращение спроса, переход от массового рынка к персонализации и экономике доверия.
Какие элементы будут ключевыми в этом постковидном мире? “ Предварительная регистрация, возможность трансфера в отель, сама регистрация, пользование номером и удобствами, а также индивидуальная регистрация отъезда», — отмечает партнер Deloitte Digital.
Готовы ли организации к этим вызовам? При столкновении с новой ситуацией возникает много вопросов: Что произойдет, если наши сотрудники не будут готовы? Что будет, если сотрудник боится на работе? Что будет, если лидеры не вмешаются? Что будет, если у них не будет необходимых цифровых возможностей?
«Основы действий, которые должны учитывать организации, — это четыре: культура, лидерство, обучение и аналитика ", отмечает Росио Абелла.
Ускорение тенденций и проблем, которые ознаменовали следующий шаг рынка
КУЛЬТУРА, ЛИДЕРСТВО, ОБУЧЕНИЕ И АНАЛИТИКА
Что касается культурного элемента, «организации должны воспользоваться этим моментом. Они должны знать, как дать ощущение вклада, управлять обязательствами сотрудников и продвигать новые структуры: более гибкие и совместные способы работы», — отмечает Росио.
Насколько лидерство , мы должны выделить два термина: повышение квалификации и переподготовка короче говоря, развитие ключевых возможностей.
«Важно слушать, ставить себя на место другого, уметь решать проблемы, а также проявлять гибкость и способность адаптироваться. Это будут некоторые из этих ключевых возможностей», — объясняет Росио, который также подчеркивает важность выхода за рамки многообразия и создания инклюзивных лидеров для достижения высокоэффективных команд. В итоге, разработать инклюзивную модель лидерства, способствующую инновациям, гибкости и высокой эффективности.
В разделе обучения тенденция к созданию учебного опыта, а не обучающих мероприятий он становится связующим звеном между компаниями, которые хотят развиваться и развивать культуру обучения.
Необходимо внедрять новые формулы** для ускорения разработки и развития цифровых возможностей.**
Таким образом, вы можете перейти от обучения к: создавать знания, закреплять отношение к обучению; создавайте гиперсвязь и пространство для обмена; продвигать безотлагательность («Хочу, но хочу сейчас»); решать, поддерживать и сопровождать; воспользоваться экосистемой, которая нас окружает; иметь сопутствующую технологию; и подготовить лидеров как генераторов микроопыта.
Наконец, в отношении аналитика , существует ненасытный голод по потреблению данных и информации, однако ключом является то, что мы подвергаем сомнению, а не то, что мы анализируем. «В этом цунами данных более 50% заморожено», — говорит Росио.
На данный момент есть несколько задач: иметь актив, улучшить способность использовать самую большую вселенную данных; возможность консолидировать и использовать информацию с нескольких устройств; возможность принимать решения в режиме реального времени, чтобы играть со сценариями; информационное самообслуживание со стороны директоров отелей и корпораций; и помочь бизнесу в принятии решений и эффективности
СКОРОСТЬ И АДАПТАЦИЯ: СЕКРЕТ УСПЕХА
Дело уже не в том, что самый большой побеждает самого маленького, а в том, что самый быстрый побеждает самого медленного. В этом смысле Росио добавляет пять золотых советов для достижения успеха на этом новом этапе, который нам представлен:
- Это важный момент: он вызывает доверие у клиентов и сотрудников.
- Вовлекайте своих сотрудников, они ваш самый ценный актив
- Лидеры — это ключ: сосредоточьтесь на них как на рычаге адаптации
- Обеспечьте развитие и подготовку своих сотрудников.
- Используйте информацию для того, что актуально. Использование данных для адаптивного планирования ресурсов
Трудно сказать, останутся ли все эти изменения, о которых мы говорили, навсегда или они начнут исчезать, когда все немного вернется в норму. «Вместо того, чтобы пытаться предсказать будущее, нам придется идти пешком. Это было впечатляющее воздействие. Я думаю, что есть ряд вещей, которые остались, и другие, которые остались».
Хватит ли времени у бизнеса на переадаптацию в этом сезоне? Возможно, нет, у нас есть ситуация на нас. Но тот, кто действует быстрее всех, кто лучше всего подготовлен, тот и выиграет битву. И всегда помнить, что чем больше технологий вокруг нас, тем большее значение имеет человеческий фактор.
Беседы Condé Nast Traveller
ИСПАНИЯ ПОЛНАЯ? ВОЗМОЖНОСТЬ ПЕРЕИЗОБРАЖЕНИЯ ДЛЯ СЕЛЬСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Это уже было тенденцией до того, как вирус вошел в нашу жизнь. Обеспечьте решение опустевшей Испании, борясь с проблемой чрезмерного туризма. представляет собой одну из больших надежд национального туризма.
Текущая ситуация ставит на доску еще больше поводов для делайте ставку на сельские направления, без толпы и в контакте с природой , и способствовать развитию туризма от качества и ответственности.
Третье выступление Condé Nast Traveler Conversations во вторник, 16 июня, модератором выступил Дэвид Моралехо, директор Condé Nast Traveler , сосредоточился именно на том сельском туризме, о котором сам журнал стал своего рода представителем.
«В Condé Nast Traveller мы привержены сельскому туризму, и в этом я одновременно оптимистичен и критичен. У меня такое чувство, что нам предстоит многое сделать, но мы слишком беспокоимся о солнце и пляжном туризме и немного отстали в других областях», — говорит Давид Моралехо.
«Это роскошь иметь что-то вроде Paradores в Испании. В случае Rusticae это знак качества, который возвышает нас, а в случае Restaurante Lera – пример гастрономического туризма высокого уровня». , — говорит Моралехо, имея в виду трех участников разговора: Хосе Карлоса Кампоса (коммерческий директор Paradores), Сару Санчес (генеральный директор Rusticae) и Луиса Альберто Лера (владелец Restaurante Lera).
ОПТИМИЗМ ПРОТИВ. КРИТИКА
«Если и есть момент, когда сельский туризм готов столкнуться с вызовом, подобным тому, который нам представили, то это именно он» комментирует Хосе Карлос Кампос.
«Вы должны быть готовы и делать все очень хорошо, чтобы наши клиенты уходили с чувством абсолютной безопасности. У нас открытые пространства и немноголюдно, в этом смысле мы очень удачно расположены», — продолжает коммерческий директор Paradores, который считает, что в этом сезоне они будут на высоте.
Кроме того, Хосе Карлос подчеркивает, что важно обрамлять солнце и пляж не только на первой линии скученности, но и в сельской местности: «возле пляжа есть совершенно идиллические места, но не на первой линии. В Paradores наш лейтмотив — поместить себя туда, где массовость недоступна. 30 из наших 97 гостиниц находятся в городах с населением менее 5000 человек и пользуются большим спросом», — заключает он.
Сара Санчес, со своей стороны, подтверждает, что устойчивость заложена в ДНК компании Rusticae, которая имеет более чем 25-летний опыт работы: «Мы привержены ответственному туризму, понимаемому как уважение и терпимость к разнообразию. Мы боремся за эту независимость и за тот туризм, основанный на близости, на доверии (одна из вещей, которая сейчас наиболее востребована)», — комментирует он.
Генеральный директор Rusticae считает, что туризм должен иметь некоторые основы заботы и уважения к территории, ее обитателям и ее наследию: «Кризис заставил нас остановиться, но я хочу думать, что теперь мы сможем путешествовать по-другому, более бережно относясь к окружающей среде. Остановившись, мы осознали необходимость позаботиться».
Хосе Карлос Кампос (коммерческий директор Paradores), Сара Санчес (генеральный директор Rusticae), Луис Альберто Лера (владелец Restaurante Lera) и Давид Моралехо (директор Condé Nast Traveler)
Луис Альберто также настроен оптимистично: «Если бы это было не так, я бы не открыл этот отель здесь, в Кастроверде де Кампос (Самора)».
Владелец Restaurante Lera очень четко выразился: «Пустая Испания — это Испания возможностей. Мы не можем обеспечить безопасность, потому что ее ни у кого нет, но мы можем продать эту безопасность пустых пространств и небольшого количества людей».
«Важно то, что я думаю, что мы опоздали, в Испании мы слишком много внимания уделяли тому туризму, которым мы все занимались, солнцу и пляжу», комментирует Луис Альберто, который считает, что внутренний туризм должен быть высокого качества, потому что это единственный способ привлечь этого туриста, уставшего от толпы.
«У нас должны быть качественные пространства, продавать окружающую среду и культуру и что-то очень важное: своеобразие каждого места», хотя он настаивает: «Я думаю, что мы немного опоздали по сравнению с соседними странами, такими как Франция. Мы всегда должны делать что-то отличающееся, продавать уникальность, помогать местным производителям. В конце концов, это тоже туризм», — заключает Луис Альберто.
У НАС ЕСТЬ ПРОДУКТ, ТЕПЕРЬ МЫ ДОЛЖНЫ ЕГО ПРОДАВАТЬ
«Думаю, есть ощущение, что случившееся может послужить трамплином. Мы увидели тенденцию к изменениям и поддержке сельского туризма, и кажется, что мы видим свет в конце туннеля, который может нам помочь», — говорит Давид Моралехо.
И это также делает сравнение с сельским туризмом в других странах: «Мы всегда говорим о Провансе, Тоскане, а потом придумываем фамилии, чтобы говорить о наших: Прованс Теруэль, Лерида…».
В Испании у нас есть исключительный продукт, но мы должны привлечь клиентов. Сара Санчес считает, что действительно есть этап, к которому мы не опоздали: продукт, «происходит то, что другие территории создали свой бренд. У нас есть продукт, но нам еще нужно сделать его известным и привлекательным. Нам не хватает маркетинга и охвата конечного потребителя», — говорит генеральный директор Rusticae.
«Каждый независимый отель, предоставляющий размещение, создает очень мощную местную экономику замкнутого цикла. Наши отели — это пространства, которые вложили средства в создание качественного жилья, а вокруг него — местные производители территории», — объясняет Сара.
Если нет ландшафта, нет туризма, а чтобы был ландшафт, о нем нужно заботиться и необходима фиксация населения. , что предприятия являются устойчивыми и прибыльными. Для Сары «каждый независимый отельер, обустроивший свое пространство, имеет очень важное значение, поскольку они осуществляют качественный туризм».
Хосе Карлос полностью согласен: «Продукт есть, но нужны иконки и люди, которые нас замечают. Теперь у нас есть возможность показать, кто мы есть».
Не заходя дальше, недавно открывшийся Parador de Costa da Morte заполнен до сентября а вокруг него есть рестораны, которые сейчас вновь открываются, дорожки, небольшие гостиницы и гостиницы, сельские поселения...
«Именно этому мы хотим научить наших национальных и международных клиентов. В зависимости от того, как мы это делаем, как мы это продвигаем, у нас будет много воздуха в этом типе размещения и восстановления. Теперь пришло время продемонстрировать, что то, что мы сделали хорошо, мы делаем превосходно, что клиент чувствует себя в безопасности с абсолютной уверенностью», – утверждает Хосе Карлос.
Мы столкнулись с ситуацией, когда есть прекрасная возможность показать людям, что этот малолюдный туризм — это туризм будущего, и вот как коммерческий директор Paradores защищает это: «Наш клиент говорит нам, что убегает от переполненности и макронаправлений. Это может быть началом лояльности этого типа клиентов. Мы сталкиваемся с огромной возможностью адаптировать сельский туризм к сезону, который, кажется, до сегодняшнего дня отождествлялся с Пасхой или мостом Пилар.
ПОЗАБОТЬТЕСЬ О СЕБЕ
Пришло время заглянуть внутрь. С этим согласны все представители сельского туризма, которые считают его необходимым как никогда.
«Мы должны использовать в своих интересах отличные продукты, которые есть у нас в этой стране. Если мы теперь спросим граждан Испании, знают ли они Теруэль, Хаэн или Куэнку, они, вероятно, больше знают Бали или Сингапур», — говорит Луис Альберто Лера.
У нас уникальная страна, с уникальным характером. Мы должны знать нашу среду, нашу страну. «Пришло время всем вложить свои плечи в дело, чтобы двигаться вперед», — призывает Луис Альберто.
И мы заботимся не только о своей территории, но и о себе: «Потребляйте ближайший продукт, сезонную еду, общайтесь с нашей природой… Этот туризм помогает вам позаботиться о себе», — добавляет Сара.
«Это слово года: позаботьтесь о себе, — говорит Давид Моралехо, — позаботьтесь о себе, позаботьтесь о нашем ландшафте и сделайте ставку на это лето и все, что грядет».
ЧТО ПРОИЗОШЛО С УСТОЙЧИВОСТЬЮ?
Хотя во время заключения планета дышала, возвращение подразумевает большие проблемы, с которыми теперь предстоит столкнуться. Когда еще несколько месяцев назад гостиничные сети приложили огромные усилия для обновления своих стратегий по отказу от пластика, продвижению возобновляемых источников энергии и борьбе с пищевыми отходами, одноразовые пакеты, пакеты и повальное увлечение одноразовыми предметами вернулись.
Есть ли способ совместить безопасность с устойчивостью? Это вопрос, который обсуждался в дебатах, модератором которых был Джем Монрой (главный редактор Condé Nast Traveller) и в которых они принимали участие Ребека Авила Альварес (вице-президент по коммуникациям и корпоративной социальной ответственности в Южной Европе в AccorHotels), Родриго Москардо (главный операционный директор Iberostar Hotels & Resorts) и Карлес Кабанильяс (ответственный за связи с общественностью в Hostal Spa Empúries).
Эти трое представляют три бренда, в которых устойчивость всегда была фундаментальной частью. В случае Iberostar (114 номеров) и Accor (4200 номеров) у них есть две самые амбициозные программы.
Хема Монрой (главный редактор Condé Nast Traveller), Ребека Авила Альварес (AccorHotels), Родриго Москардо (Iberostar Hotels & Resorts) и Карлес Кабанильяс (Hostal Spa Empúries).
«Мы находимся в той фазе в мире путешествий, когда мы были ограничены в течение трех месяцев, когда границы были закрыты. Мы должны сосредоточиться на передаче безопасности и доверия, но в то же время привержены принципам устойчивого развития», — говорит Ребека Авила.
«В Accor мы запустили собственную печать под названием «Все безопасно» и серию протоколов, которые идут еще дальше. Мы собираемся поставить печать на отели, которые действительно прошли весь процесс сертификации», — говорит Ребека, которая считает, что в это сложное и неопределенное время «Преобладают безопасность, гигиена и доверие, но это не означает, что обязательства в области корпоративной социальной ответственности могут выполняться параллельно».
Сеть Accor уже объявила в свое время об удалении пластика из своих помещений, «и это обязательство, которое мы собираемся выполнить, но если в определенный момент нам придется использовать пластиковые перчатки, это будет сделано».
Кроме того, в области безопасности они достигли соглашения с Acsa, чтобы гарантировать клиентам медицинскую телепомощь: «Если есть сектор, который продемонстрировал КСО в этот период, то это гостиничный сектор, поскольку мы предоставили отели властям для размещения пациентов и медицинского персонала, сил и органов государственной безопасности, перевозчиков и т. д.». — комментирует Ребекка.
ВОЗМОЖНО ЛИ СОСУЩЕСТВОВАТЬ БЕЗОПАСНОСТЬ И УСТОЙЧИВОСТЬ?
«Кажется, мы избавились от пластика, и теперь мы снова видим его повсюду», — говорит Джема Монрой. , который ставит перед своими гостями следующий вопрос: безопасность для здоровья противоречит устойчивости или они могут сосуществовать и даже обогащать друг друга?
«Мы считаем, что должны обеспечивать безопасность и гигиену для клиента, но главная задача состоит в том, чтобы сделать это в соответствии с нашими отмеченными принципами устойчивого развития», отмечает Родриго Москардо из Iberostar, где они выполнили обязательство по полному отказу от пластика».
«Это научило нас тому, что мы должны немного напрягаться и не позволять себе увлекаться тем, что предлагают нам поставщики, а вместо этого объединяться с ними и установить отношения сотрудничества», — продолжает Москардо.
«Мы нашли многоразовые маски и перчатки, чтобы максимально избегать одноразовых. Это правда, что в очень специфических вопросах это невозможно, и законодательство обязывает вас, но у вас должна быть система сбора отходов», — отмечает он.
Ребекка думает «Безопасность и устойчивость должны быть обогащены, и все должно быть сделано с максимальной согласованностью. В ДНК нашей компании мы всегда принимали во внимание устойчивость. В этот период подход, который мы используем, заключается в наведении мостов между двумя областями, хотя безопасность должна стоять превыше всего. наших сотрудников и наших клиентов, работая над этими протоколами, но в то же время делая эту реальность совместимой с этими устойчивыми обязательствами».
В этом смысле, «Вовремя, если в каких-то элементах придется использовать пластик, мы это разрешим. но это не значит, что этот момент можно использовать, чтобы свести на нет всю проделанную работу. Вы должны быть серьезными и выполнять эти обязательства», — заключает Ребека.
Карлес Кабанильяс, руководитель отдела по связям с общественностью Hostal Spa Empúries, смиряется с мыслью, что ситуация вынуждает нас идти против устойчивого развития. На самом деле, они представляют это как вызов: «Наш проект — очень амбициозный, который также хочет предложить положительные результаты. Мы пытаемся найти формулы для поддержания устойчивости во всем, что можем. Есть вещи, в которых новые правила заставляют вас использовать пластик, но мы стараемся во всем придерживаться нашей философии устойчивого развития», — объясняет Карлес.
Hostal Spa Empúries, расположенный в Жироне, открылся пару недель назад в качестве предварительного открытия с несколькими комнатами для начала реализации протоколов: «Это небольшой отель на 55 номеров, в котором проще всего применить принципы устойчивого развития, — говорит Карлес.
ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ НАИБОЛЕЕ КОНФЛИКТНЫМИ МОМЕНТАМИ?
Есть вещи, которые останутся с вами навсегда и станут более устойчивыми, например, тема меню. В Hostal Spa Empúries, например, они установили очень незаметный QR-код на все столы, и они собираются сохранить его.
Некоторые более сложные элементы — это тематика ресторана и этажей: «Мы должны складывать одежду и отходы в закрытые пластиковые пакеты, которые отправляются прямо в прачечную. Раньше мы этого не делали, но теперь вынуждены», — говорит Карлес.
«Кроме того, в ресторане факт предложения разовой дозы кажется противоречащим нашей философии. , то блюда выходят прямо с кухни приправленными, а если клиент хочет еще, у нас есть продезинфицированные контейнеры. Мы всегда ищем альтернативу, которая позволяет нам не использовать некоторые методы», — объясняет человек, отвечающий за связи с общественностью Hostal Spa Empúries.
Кризис заставил задуматься и придумать новые формулы, которые до сих пор работали как завтрак «шведский стол»: «Сейчас мы работаем над новыми формулами шведского стола, такими как буфет с сопровождением, в котором клиент сможет продолжать наслаждаться разнообразием шведского стола, но теперь это будет сотрудник, который поможет клиенту минимизировать контакты», — объясняет Ребека из Аккор.
«Вы должны попробовать формулы и посмотреть, работают они или нет. Это очень обширные и исчерпывающие протоколы, которые идут по областям: комната, места общего пользования, реставрация. Мы находимся в моменте адаптации, и реставрация должна проделать работу по размышлению», — заключает Ребека.
Гастрономия является одним из самых сложных и трудных элементов, но это не означает, что устойчивость нужно оставить в стороне, как раз наоборот. . Например, в Иберсотар У них есть план по защите океанов и поддержке кустарного и устойчивого рыболовства под названием Волна перемен.
«Гастрономия в нашем секторе — это ощутимый элемент, который очень важен. Рыбалка и защита океанов — один из наших столпов. Эта программа основана на том, чтобы к 2025 году все наше потребление рыбы стало ответственным. В этом году цель 40% ответственного потребления рыбы. Это песчинки, которые мы продвигаем в нашей программе», — говорит Родриго.
Со своей стороны, в Hostal Spa Empúries они работают с продуктом, который является не только местным, но и собственным: «У нас около четырех гектаров посевов, с которых мы получаем почти все фрукты и овощи, которые готовятся в общежитии, мясо и рыба совсем рядом. Мы также сотрудничаем с проектом по ловле каракатиц, чтобы восстановить рыбный промысел в районе Эскала», — объясняет Карлес.
«В Accor у нас есть устав с рядом обязательств, в которых мы сосредоточили внимание на досье пищевых отходов. Сегодня немыслимо, чтобы в гостинице выбрасывалось столько еды. Мы запустили программы, адаптированные для каждого типа отелей», — говорит Ребека.
БУДЕМ ЛИ МЫ БОЛЕЕ СОЗНАТЕЛЬНЫМИ ОТ СЕЙЧАС?
Ребека Авила, Родриго Москардо и Карлес Кабанильяс соглашаются, что эта ситуация заставляет нас гораздо больше осознавать наше влияние на нашу планету и что в будущем мы будем более требовательны к устойчивости.
«Мы осознали, что это серьезно, что у нас есть только одна планета и что мы должны заботиться о ней. Устойчивое развитие потребует много сил, этого требовал клиент и будет требовать гораздо больше», — говорит Ребека.
**Родриго также задает ключевой вопрос: «Кроме того, следует отметить, что устойчивое развитие выгодно. ** Измерение отходов позже позволяет сократить расходы, что, в конечном итоге, приводит к снижению затрат. Все, что связано с устойчивостью, приносит прибыль».
И давайте не будем забывать о важности вовлечения персонала в устойчивое взаимодействие: «В нашем случае персонал всегда был важным фактором в обеспечении устойчивого развития. Он очень привык работать с руководящими принципами и философией отеля», — говорит Карлес.
Что касается первых клиентов и первого опыта, Карлес говорит, что они воспринимают это очень нормально: «Они очень ценят возможность снова путешествовать, они принимают любую меру, которая принимается естественно, и понимают ее. Они знают, что это то, чего они касаются на данный момент».
«И более того, некоторые клиенты пишут вам и спрашивают, что мы сделали, чтобы отреагировать на пандемию. и они ищут эту безопасность и это регулирование», — добавляет он.