В Марракеш есть ресторан, в который всегда приятно вернуться, и не только из-за его хорошей и признанной традиционной кухни, но и потому, что с каждым блюдом, которым мы наслаждаемся, мы помогаем дать новые возможности овдовевшие, разлученные, разведенные женщины и матери-одиночки, подвергавшиеся дискриминации в Марокко, где они особенно уязвимыми из-за их правового положения.
Амаль Центр Это место спроектировано как безопасное и близкое пространство, которое сопровождает женщин в пути к своей независимости и освобождению. Работает с 2013 года и основан Норой Фитцджеральд, американка, родившаяся и выросшая в Марокко.
На кухне центра Амаль.
Со временем мечта Норы помочь марокканским девочкам переросла в структурированную организацию с два учебных центра: ресторан Guéliz и проект Targa.
Когда мы приезжаем в Гелиз, это пятница, и студенты, одетые в белые поварские халаты, оранжевые фартуки и черные хиджабы, работают на кухне, чтобы приготовить в кускус Пятница, традиционная еда, которой наслаждаются в этот день недели после времени молитвы, и сравнение с западным воссоединением семьи по воскресеньям после утреннего богослужения.
Тажин с бараниной, миндалем и сливами.
Делитесь кускусом по пятницам Это такая глубоко укоренившаяся традиция в стране, что некоторые рестораны подают этот вариант только в этот день, процесс, который занимает более часа, поскольку требует самоотверженности. следить за каждым этапом его подготовки, различных обжигов.
Традиционный кускус готовится из баранина, изюм и миндаль, но в Гелизе можно поесть с курицей, говядиной или только с овощами, согласно нашим предпочтениям. В другие дни недели мы можем выбрать другие марокканские блюда из меню, такие как тажин из кефты (марокканские фрикадельки) или куриный шашлык в сопровождении освежающего фруктового сока в вашем саду, в тени одного из его апельсиновых деревьев на приятной террасе помещения.
Студенты центра Амаль.
Ресторан открыт на обед с понедельника по субботу, с 12:00 до 15:30. НПО заботится о расходы на проживание на каждого студента на протяжении всего периода обучения благодаря поддержке клиентов. Как объясняет его пиарщик, Малак Эль Уадгири, в прошлом они получили грант от швейцарского фонда Дросос финансировать себя в течение двух лет, но благодаря своей хорошей работе, на данный момент они управляют собой со своей собственной деятельностью.
Каждый год женщины, поступающие в Центр Амаль, проходят через шести- или семимесячная программа обучения что приводит их к включению рабочей силы в местную пищевую промышленность.
Его самая известная деятельность - это ресторан Géliz, но в Amal Center есть второй центр под названием Тарга, где подают вегетарианский шведский стол По субботам с 13:00 до 15:00 и они дают урок марокканской кухни иностранцы, заинтересованные в том, чтобы научиться готовить местные блюда более аутентично. В конце курса клиенты могут остаться на обед, чтобы насладиться едой, которую они приготовили вместе.
Тарга вегетарианский буфет.
Курс предлагает им изучить другие навыки помимо кулинарии, как знание французский и английский, что ценится в гостиничном бизнесе в Марракеше, и они могут практиковаться с иностранными клиентами ресторана.
Каждый год они заканчивают обучение в Центре Амаль около 60 студентов и 80% из них устраиваются на работу. Большинство из них имеют от 18 до 35 лет, они не имеют большого дохода и не получили формального образования или вообще не получили его, поэтому они пользуются инструментами, предоставляемыми НПО, для улучшения своих навыков. Некоторые студенты неграмотны, поэтому им предлагается учебные материалы и технические листы в аудиоформате, чтобы их состояние не было препятствием для обучения.
Тарга центр вегетарианское меню.
Одинокие и разведенные матери, которых поддерживает НПО, дискриминация в правовом поле, особенно Семейный кодекс и Уголовный кодекс Марокко. Как объясняет Малак, Семейный кодекс был обновлен в 2004 году, и с тех пор женщины более защищены, чем несколько лет назад, но она так думает «нужно снова обновить» о некоторых аспектах.
Например, Марокканские овдовевшие женщины финансово уязвимы из-за неравных долей наследства, которые они получают, и другие члены семьи часто находят способы не отдавать им свою долю, например, пользуясь их неграмотностью. Дилемма наследственного права, как она говорит, «Это большая проблема в мусульманском мире», поскольку традиционные законы взяты из Корана и были сохранены в виде закона, встречая ожесточенное сопротивление.
Студентка центра Амаль.
одинокие женщины лишены каких-либо интимных отношений вне брака, как и мужчины, поэтому они не могут воспользоваться законом, криминализирующим все формы сексистского насилия по отношению к ним и оскорбительные отношения. Хотя они могут подать жалобу, если у них нет достаточных доказательств, они бессознательно и косвенно признаются в том, что у них были сексуальные отношения вне брака, и наказываются по закону.
Центр Амаль сопровождает их в их эмансипации, отсюда и выбор названия Амаль, что в переводе с арабского означает надежда. Проект, который стал известен своей акцией в защиту женщин и отличной кухней: в 2015 году он был классифицирован среди три лучших ресторана Марракеша на TripAdvisor и сегодня он занимает привилегированное положение на платформе с двигателем 4.5.