Где лучшее карри в Испании?
Сказал, что я не помню, кто специи к еде, что пузыри к вину: все. Что жизнь без острой пищи серее, поча и чопорнее (ладно, я это сам говорю) и в том то и одно из прекрасных следствий этого смешение культур, вкусов и смешанных рас который вторгается в испанскую гастрономию — за пределами севиче, кесадилья, баня и кимчи , было усвоение органолептических паттернов на основе (чтобы мы понимали друг друга) в веселье . В интенсивности контрасты, соусы, специи и крайности; и ни одно блюдо, как карри, не определяет ту интенсивность, которая сводит нас с ума, делает нас зависимыми, которая требует все больше и больше. Добавить специй!
Карри — довольно распространенное блюдо в индийской кухне (оно родом из Мадраса, столицы штата Тамил Наду на юге Индии, известного сегодня как Ченнаи) и тайской кухни, а Лондон, вероятно, был (как и во многих других случаях) входом в эту кухню. это блюдо в Европе. Я разговариваю с Тоно Пастором, шеф-поваром в El Bouet. , а один из больших любителей карри (ага, жил в Лондоне) с чем связано это пристрастие: «Тайская кухня основана на балансе, пряный (чили) , кислотность (тамаринд или кафрский лайм), Соль (гапи или нам пла), сладкий (пальмовый сахар) , специи (семена кориандра и тмина, кора черной смородины...), корневища (имбирь, калган, куркума...), свежесть (тайский базилик, листья кафира, кориандр...) и густоты (сливки или кокосовое молоко). Сумма всего этого баланса – сила, которая не оставляет вас равнодушным. Первый раз я попробовал его в Сиднее. Я прилетел в Бангкок головой вперед. Я влюбился ”.
Карри прячется за сотнями небольших индийских и тайских ресторанов, но Его все чаще можно увидеть во всевозможных тавернах. Мы рады, черт возьми. Это некоторые из наших любимых.
Без сомнения, входит в тройку лучших ресторанов Валенсии.
** БУЭТ (ВАЛЕНСИЯ) **
Сегодня во мне в Абсолютная тройка лидеров Валенсии . Тоно огромен и готовит из самого абсолютного эгоизма: готовить для него. И я рад, что я рад; его карри - это маленькие произведения пиротехники, и он не боится играть, более того: заставляет его играть «Когда вы делаете пасту карри, вы можете контролировать уровень остроты, специй, корневищ и корней. Каждая паста имеет свою индивидуальность. Теперь я делаю один с копченым перцем чили из Бадахоса. . Поэтому тайский-extremeño . На то они и особенные, что регулируют новые нюансы».
основные ингредиенты
**СУДЕСТАДА (МАДРИД) **
Старое коровье карри Эстаниса Каренцо (которое также управляет Chifa в Modesto Lafuente, Boteco: версия Chifa в Gourmet Experience Кальяо, Picsa и его «фургон с едой» в MadrEAT) уже является одним из великих «новых» мадридских классиков . И это многое говорит (и хорошо) о ошеломляющем гастрономическом моменте, который переживает Форум.
Творения Эстаниса Каренцо необходимы
** ТАНДЫР (БАРСЕЛОНА) **
«Я зарабатываю 400 евро в месяц» Иван Суриндер говорит мне с карри из креветок (Гохан Джинга) за столом; Иван (который также время от времени выступает в качестве ди-джея) является наследник индийской гастрономической традиции в Барселоне , который был открыт его отцом Натхом Суриндером Оберой в 2002 году. Иван оставляет свою кожу и душу в Тандыре вместе со своей матерью Пунам Читрой, и я прошу его побольше шума на тарелке; запрос, который больше, чем встречается с куриным карри с маслом. бомба . Мне очень нравится Тандыр.
Карри из креветок в тандыре
** ЧУКА РАМЕН (МАДРИД) **
Дом Родриго Гарсиа Фонсека, Джона Хасби и Лорены Маурии был одним из самых знаменитых взломов в Мадриде, и, несмотря на то, что они не готовят карри в строгом смысле этого слова, Обратите внимание на куриные крылышки в тайском стиле с карри.
** КОФЕ БАНГКОК (БАРСЕЛОНА) **
Застенчивый местный житель в районе Лес-Кортс в Барселоне, который (возможно) уже не такой уж секретный. Открытая кухня, местные цены и красное карри с баклажанами и овощами, что более чем примечательно. Отличная маленькая находка в Барселоне
Ваш новый зеленый карри
**РЕСТОРАН ТАРИК (ВАЛЕНСИЯ)**
С 1997 года он Майка Техада и пакистанский Афзал Тарик познакомить с индийско-пакистанской кухней Годеллы большую часть гастрономов (непослушных) Валенсии и окрестностей. До прибытия Эль Буэ, лучшего карри в столице Турии.
** ТАНДЫРИСТ (МАДРИД) **
Классика индийской классики (классики) в Ортега-и-Гассет, Надим Сирадж . Нам очень нравится Мург Тикка Масала, с кокосовым молоком и сотнями тысяч (ну, может быть, меньше) специй.
Сотни специй на столе
** ПУИ ТАЙСКИЕ ТАПАС (МАДРИД) **
Основное карри Тоно Пастора , более чем достаточная причина, чтобы войти в этот выбор. Магазин Сурачай Прасертсонг делайте ставку на зеленый и (по этой причине) не упустите его самбхар карри, с бобовыми и овощами.
Суп карри с лапшой
** ЧИФА (МАДРИД) **
Так, что случилось. Повтори Эстаниса Каренцо, и я бы сделал это тысячу раз если в каждом ресторане он поставит блюдо наподобие его куриного карри в версии Chifa.
** BiBo BRASSERIE (МАРБЕЛЬЯ) **
Последний визит, март этого года. Неправильно так говорить, но мне (почти) понравился бар БиБо больше, чем его изысканная кухня официальный, абсолютно без претензий; помимо наслаждения великолепными блюдами, такими как красное карри и бриоши Cojonudo из бычьего хвоста.
Эстанис Каренцо ВСЕГДА
** МЕССИНА (МАРБЕЛЬЯ) **
что из Маурисио Джованини и Пиа Нинк я в Марбелье уже не сюрприз. Нам очень (но очень) нравится ваш Иберийское карри из уха и перьев — а также тайский французский тост
Мы завершаем двумя проектами, которые выходят за рамки карри. Варанаси Атула Кочхара (две звезды Мишлен в двух разных ресторанах) прибыл в Мадрид в окружении (возможно, слишком многих) ожиданий, и мы увидим, способен ли он добиться успеха в Лондоне и закрепится ли здесь «испано-индийский сплав». И в качестве) StreetXo , сумасшедший дом «Дабиза» Муньоса в Изысканный опыт который время от времени добавляет в свое меню немного карри, например, чудесный бычий хвост, тушеный в тайском карри.
А теперь ваши основные карри?
международный нарушитель
*** Вас также может заинтересовать...**
- 50 лучших блюд Испании
- Бун Бао, китайский кекс, который вторгается в Мадрид
- Гастрономия миллениалов
- К богатым водорослям! Будущий ингредиент вашей посуды Tupperware
- Новые гастрономические силы I, Мексика
- Новые гастрономические державы II, Перу
- Emerging Gastronomic Powers III, Бразилия
- Новые гастрономические державы IV, Япония
Станция Тандури