Эко-вино из Сьерра-Невады
** LA ENCINA WINERY (Ла-Энсина, Аликанте) **
Хосе Мария Эспи Санчес хотел вернуться к производству того вина, которое он делал вместе с отцом в детстве на семейной винодельне еще в 1950-х годах. Оттуда Bodega La Encina родилась в 2006 году. . И, как это делалось в прошлом, Хосе Мария начал производить вино естественным путем, без добавления продуктов. Они являются экспертами в области органического земледелия и биодинамических практик. Их поездки на органические винодельни во Франции и Италии помогли им усовершенствовать методы ремесленного виноделия.
Виноградники находятся в Альманса и Каудете в Кастилья-ла-Манча и Вильена в Аликанте . Это земли без филлоксеры и практически без грибковых поражений, где выращивают аборигенные сорта и применяют биодинамические препараты. Цель: Они ищут бактериальную активность, чтобы обеспечить все богатство природных питательных веществ для полей и виноградников. Они используют дождевую воду и не косят траву, растущую на виноградниках, чтобы она насыщала виноградные лозы кислородом, гидратацией и балансом. Результатом всей этой самоотверженности являются превосходные и очень очень полезные вина.
Виноградники Альбет и Ноя
** ALBET I NOYA (Сан-Пау-д'Ордаль, Барселона) **
Выращивание органического вина родилось не в этом столетии. И если не рассказать об этом винодельням Альбет и Ноя, первый, кто представил этот экологический продукт на полуострове . Это было в конце 1970-х годов, когда четвертое поколение семьи начало производить органические вина для датского рынка. Настоящее время, сто процентов его вин произведены органическим способом . Они выращивают до 15 сортов винограда, которые представляют вкус и индивидуальность Пенедеса. Для этого они используют органические удобрения без химических остатков и натуральных обработок, которые не изменяют ароматические компоненты фруктов. Просто выпейте, чтобы понять.
** ВИННЫЙ ЗАВОД LAS CEPAS (Логроньо, Ла-Риоха) **
Las Cepas — еще одна семейная винодельня, работающая с органическими винами с 2003 года. Его виноградники в Риохе расположены среди скалистых и известняковых ландшафтов, окруженных большим биоразнообразием. что естественным образом способствует борьбе с вредителями. Фермер из Риохи Альберто Рамирес прекрасно знает, что как производство, так и переработка требуют тщательного контроля. По этой причине они очень хорошо контролируют температуру вин, дыхание, время, которое они проводят в бочке, и прессование, которое они делают мягко в вертикальном пневматическом прессе, чтобы избежать нежелательных ароматов. За ферментация вина в бочках из французского дуба . А для розлива пробки натуральные, а коробки из переработанного картона. Они производят сорта Темпранильо, Грасиано и Гарнача.
Органические вина Лас Сепас
** АНДРЕС МОРАТЕ (Бельмонте де Тахо, Мадрид) **
Чтобы открыть для себя первую винодельню с экологическим сертификатом производства Мадридского сообщества, нам нужно отправиться в Бельмоне-де-Тахо, к юго-востоку от сообщества. Вот винодельня Андреса Морате, которой управляет семья виноградарей, которые искренне любят свою землю и свои лозы . Его виноградникам более 80 лет, из них производят пять сортов винограда, из которых получаются восхитительные вина. экологические и биодинамические.
** BODEGAS LEZAUN (Лакар, Наварра) **
В предгорьях гор Урбаса и Андия и с привилегированным климатом для виноградарства растут виноградники Bodegas Lezaun, один из самых награждаемых в производстве вин из биологического или экологического сельского хозяйства . Качество его вин является выдающимся. Здесь они кропотливо работают, чтобы сохранить естественный цикл каждого вина в погребе . Они используют компостированный овечий навоз в качестве удобрения и борются с вредителями простыми солями (сера и медь) и препаратами на растительной основе. Их темпранильо без сульфитов восхитителен. Винодельня, в которой также есть гриль, организует, среди прочего, **туры по виноградникам на конной повозке и сегвеях**.
Винодельни Камино Альто
**ВИННЫЕ ЗАВОДЫ CAMINO ALTO (Вильяканьяс, Толедо) **
В районе, известном как Камино-Альто-де-Эль-Ромераль, в шаткий , выращивают виноградники, которые до сих пор возделываются, как и раньше, традиционным способом. Это виноградники Камино Альто, некоторые винодельни, которые твердо привержены органическому земледелию без химикатов и уважительно относятся к окружающей среде . Результат фантастический: натуральные и очень полезные вина. Среди его кастильских вин мы находим темпранильо, каберне совиньон и пти вердо. Винодельня организует посещения и показывает, как вино делается из виноградника в бокал, включая дегустацию вин.
** PARRA JIMÉNEZ WINERY (Лас-Месас, Куэнка) **
Братья Парра Хименес и их отец посвятили себя органическому сельскому хозяйству с 1990. Parra Family Organic занимается кустарным производством различных видов вин и других продуктов, таких как чеснок, биодинамические хлопья и овечий сыр Манчего. Все с экологическим знаком . У этой семьи есть несколько ферм и виноделен между Куэнкой и Толедо, хотя, если мы ищем происхождение органического производства вина, мы должны отправиться в Бодега Парра Хименес. Здесь они с гордостью балуют свои 170 гектаров, посвященных органическому вину. . Они не знают, что такое химические вещества (и не хотят о них слышать). Удобрение, в котором они нуждаются, обеспечивается навозом от их стад овец. Все сто процентов натуральное.
Garmendia, самое натуральное вино
** GARMENDIA WINERY (Визмало, Бургос) **
Еще одна винодельня, считающая органическое земледелие философией жизни, — Bodega Garmendia. Как анекдот, Патчи Гармендиа Он не собирался посвящать себя вину, когда в 1991 году приобрел поместье Розалия. Все изменилось, когда он нашел старую винодельню. Его любопытство привело его к изучению винных традиций страны, и с тех пор он посвятил себя вину душой и телом. . И не просто любое вино, а то, которое производится органически. Его виноградники производят Темпранильо, Мерло, Гарнача, Виура и Вердехо. Сырье максимально соблюдается, как и весь процесс виноделия, в котором восстанавливаются традиционные методы. Результат всей этой самоотверженности отражен во вкусе и высоком качестве этих вин.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Лаухар-де-Андаракс, Альмерия) **
На высоте 1000 метров над уровнем моря, между Сьерра-Невадой и Сьерра-де-Гадор, находится Бодега Кортихо Эль Кура. Эта винодельня в Альпухаррасе Альмерии производит органические вина уже более десяти лет. на ферме 25 соток. Они выращивают местные сорта виноградной лозы Лаухар, такие как Хаэн Бланка или Хаэн Негра, все они уходят корнями в хорошие плодородные земли, расположенные в Природный парк Сьерра-Невада . Сбор урожая производится вручную, вина при производстве не включают дрожжи, а в камере выдержки они выдерживаются в бочках из американского дуба. В своей последней фазе они не осветляются и почти не фильтруются, чтобы сохранить естественные питательные вещества винограда. Уже внутри бутылки происходит естественная седиментация этих восхитительных андалузских вин.
Экобутылки от Cortijo El Cura
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Олаберрия, Гипускоа) **
Лучшее баскское вино – чаколи. . А в Гипускоа есть винодельня, где его производят экологически чистым способом, без пестицидов, химических удобрений и углекислого газа. Речь идет о Бенгоэчепе. Расположен на балконе Гойерри, Иньяки Эчеберри делает это восхитительное баскское вино вдали от морского бриза. . Все ваше производство регулируется устойчивыми критериями : от виноградной лозы до стакана. На его виноградниках производят вино из автохтонных сортов, таких как Хондарриби Зури, Пти Корбу и Грос Мансенг. Его ферментация производится на собственном осадке, а осветление бульона осуществляется путем естественного отстаивания в самой емкости. . Вино точно не разочарует.
_ Вам также может быть интересно..._*
- 22 причины пить вино
- О вине и женщинах
- Самые красивые виноградники мира - Вина высокого полета: энологическая карта, которую вы должны знать
- Это лучшие вина в Испании (и исторический бал)
- Шесть координат винодельни, чтобы насладиться вином Руэда - Все статьи Альмудены Мартин