Домашняя тушеная фасоль от Casa Gerardo
АРРИОНДАС
военный дом _(La Salgar, серийный номер Parres, тел. 985 84 09 91) _ €€€€€
Современная кухня. Астурийская гастрономическая традиция доведена до своего максимального выражения в этом ресторане между горами.
Начо Мансано — один из астурийских шеф-поваров с наибольшим успехом. Здесь, в деревне Ла Сальгар, в своем семейном доме, он предлагает кухню редкого деликатеса, которая не отказывается от всей силы своих кулинарных корней. Начо и его команда ломают предрассудки и бегут от клише.
Все имеет астурийский привкус, но никогда не бросается в глаза: преобладает его индивидуальность. Грибы эноки, кальмары, молотые чернила и молочная вуаль; цветная капуста, миндаль и икра; Астур-кельтский гочу с квашеной капустой и кукурузными клецками.
Хуан Луис Гарсия работает с винами на очень высоком уровне.
Боевой домашний краб
Загон индейца _(Avda. de Europa, 14 тел. 985 84 10 72) _ €€€€-€€€€€
Современная кухня. Хосе Антонио Камповьехо удается передать здесь ароматы региональной традиции в современных разработках огромной личности.
Невозможно понять современную астурийскую кухню без Хосе Антонио Камповьехо и его Corral del Indianu которому после двух десятилетий истории удалось выработать свой собственный стиль, в котором местное переосмысливается в каждом меню и в котором ароматы памяти находят беспрецедентные способы необычной деликатности.
Среди блюд сливочный Гамонеу, копченый угорь, трюфель и дикая руккола; кальмар жареный и тушеный с настоем его внутренностей; свиное перо, миндальная моль и корни.
Некоторые из их стартеров стоит попробовать: сливочные крокеты или макарон из кукурузы и сабадиего, местная колбаса.
Кальмар скотного двора
АВИЛЕС
14 ТУР _(Альфонсо VII, 20 тел. 985 56 94 09) _ €€€
Никки кухня. Ronda 14 переворачивает термины так, что там, где большинство предлагает местную кухню с иностранным подмигиванием, они разрабатывают импортное предложение с отсылками к местным.
Опередив тенденции, которые распространятся спустя годы, Астурийский Кончи Альварес и перуанец Марио Сеспедес открыл этот дом в 2011 году, в котором перуанские традиции — с особым вниманием к кухне Nikkei — идут рука об руку с японцы и астурийцы , в неподражаемом гибриде, который работает на кухне и завоевал благосклонность публики.
Anticucho gyozas с пикадой и кинзой; кауза тунец и перец чили; тартар из морского гребешка гункан с желтым перцем.
Откройте для себя его необычное суши-меню: вагью и нигири с голубым сыром, Калифорнийский крабовый ролл, крабовый ролл с мягким панцирем и карри…
юмэ _(Вокзал, 27 тел. 984 29 70 37) _ €€
Современная кухня. Хорошее маленькое место, где Ираче Миранда и Адриан Сан Хулиан они предлагают повседневную и путешествующую кухню.
После совместной работы в ресторане D'Miranda шеф-повар Колдо Миранда (брата Ираче), и она, и он, который на тот момент был шеф-поваром, решили приступить к более личному проекту в меньшем масштабе в самом сердце Авилеса. В нем Ираче отвечает за гостиную, а Адриан за кухню.
Здесь предлагают гастрономию без предрассудков, с азиатским влиянием и по очень разумным ценам. лепешки робата с цитрусовыми; саам из иберийского свиного пера и осьминог с черной молью; питу фрикадельки тушеные и клубни.
Гёзы, полностью приготовленные в самом ресторане, обычно очень интересны: рысаки и морские ежи; осьминог, кимчи и треска в мисо-пилпиле.
Не уезжайте, не попробовав их свиных рысаков
КАСТРИЛЛОН
Королевский спа Салинас _(Avda. de Juan Sitges, 3 Salinas тел. 985 51 86 13) _ €€€€€
Астурийская кухня. Один из лучших ресторанов в регионе с захватывающим видом на Кантабрийское море, которое также является его главной кладовой.
Немногие дома сохранили свою прочность с течением времени, как эта подлинная легенда астурийской кухни. Королевский спа Салинас, на берегу моря, Он родился в 50-х годах прошлого века, а в 90-х стал той эмблемой, которой является сегодня, благодаря Исааку Лойе.
Ключом к его успеху была его способность на протяжении всего этого времени правильно комбинировать дозу обновить справедливость с академизмом , в форме разнородного меню, которое варьируется от хека в соусе пилпил до сардин конфи с белым и черным чесноком, от сашими из красной кефали с цитрусовым апельсином и хрустящим чесноком до голубя на гриле с овощами без трения.
При первом посещении настоятельно рекомендуется попробовать классику, такую как морской окунь с шампанским Félix Loya.
ХИХОН
Бум _(Клаудио Альваргонсалес, серийный номер тел. 985 16 81 86) _ €€€€-€€€€€
Современная кухня. Открытый шесть лет назад, он сам по себе стал эталоном высокой кухни в Хихоне.
Проработав более десяти лет у руля другого предприятия, Гонсало Панеда и Антонио Перес Они переехали в центр города в 2011 году, чтобы разработать более амбициозное предложение. Сегодня они занимают пространство с большой столовой и террасой с завидным видом на порт.
Обновленная астурийская кухня, в которой преобладают блюда из местной рыбы и моллюсков, а также отборное мясо, как астурийское, так и иберийское.
Устрица с водорослями, розовым перцем и бергамотом; барабулька в пилпиле из костей, кодиеума и маринованного лука; хек на вертеле с картофелем, цитрусовым супом и кардамоном.
Хотя они добавляют в меню рыбу и моллюсков, вы должны попробуйте такие блюда, как молочный ягненок с телячьим рылом и соевыми бобами или рубец в традиционном стиле.
Салгар (Этнографический музей народа Астурии. Paseo Dr. Fleming, 887 тел. 985 33 11 55) €€€€-€€€€€
Современная кухня. В этом ресторане в Хихоне у семьи Мансано есть витрина, в которой личное видение Эстер устанавливает стандарты.
Урбанистическая версия кухни братьев Манзано представлена в этом месте со своей индивидуальностью.
Эстер Мансано — повар с солидной традиционной базой, способный передать память о семейном вкусе современным, вкусным, смелым и привлекательным блюдам в этом прекрасном месте в Музее народа Астурии.
морские ежи, сок петрушки и винегрет даси; Говяжий язык с чечевичной молью, болотными травами и маринованным гелем. Виды отсюда заставляют вскоре забыть о городской среде.
семейный дом Мансано
ТРИ
Живот Бертена (Сан-Хосе, серийный номер Ctra. AS-257, тел. 985 85 04 45) €€€
Современная кухня. Прошло более десяти лет с тех пор, как El Barrigón de Bertín открыл свои двери, чтобы стать лучшим представителем современной кухни морепродуктов в прибрежном городе Ластрес.
Альберто Асенсио, Бертин, Он прошел через такие важные дома, как дом Феррана Адриа, прежде чем занять это место, старую лебедку с огромными традициями в городе.
В нем, после ремонта, он вместе со своим партнером посвятил себя Ициар Саламанка , чтобы дать свою особую версию местной кухни из морепродуктов, обновленную и без лишнего шума, в которой продукт является бесспорным королем.
За все это время его блюда из риса, из которых сливочный краб-паук, Они были приготовлены с большой группой безусловных посетителей, а также другие выдающиеся блюда, такие как тунец на гриле с фуа или хек с крабом-пауком.
Это место также предлагает выбор очень интересных тапас, таких как оладьи из трески; остроконечные моллюски с чесночным соусом или анчоусы с Afuega'l Pitu и фундуком.
Бритвы, вкусные бритвы
ЛЬЯНЕС
Кастру-эль-Гайтеру (Эриа ла Вега. Целорио, тел. 985 40 20 25) €€€
Астурийская кухня. Этот ресторан, недалеко от пляжа Селорио , сегодня является одним из храмов гриля в Астурии, который применяется как к мясу, так и к рыбе.
Тренировался с Педро Мартино (Нагуар) и Хосе Антонио Камповьехо (Эль Коррал дель Индиану), Педро Норьега сочетает в Celorio сущность традиционной столовой. (в котором, конечно же, нет недостатка в требухе, жареных кальмарах, салате или решенных с состоятельностью крокетах), с его страстью к приготовлению пищи на гриле.
Отборное мясо проходит через них для Дом Txogitxu и рыба из местных правил –морской лещ, морской окунь, барабулька, вице-король или морской язык–, приготовленные точно на огне.
В дополнение к традиционным блюдам в меню можно найти и другие, более современные предложения, такие как кукурузный профитроль с кремом из анчоусов или слоеное тесто с жареным баклажаном, черными оливками и яйцом.
Уход на пенсию (Pancar, серийный номер, тел. 985 40 02 40) €€€€
современная кухня . El Retiro — это воплощение твердой и личной философии Рикардо Гонсалеса Сотреса, одного из самых блестящих астурийских шеф-поваров своего поколения.
сформировался вместе с Начо Мансано (Casa Marcial), Рауль Александре (Ca Sento) и Маноло де ла Оса (Las Rejas), Рикардо Гонсалес Сотрес он возвращается в свою родную Астурию, чтобы применить все, чему он научился, в местной кладовой, в сложном балансе авангарда и традиции, в котором ему удается запечатлеть свой собственный характер, в рамках концепции, которая не похожа ни на одну из известных на сегодняшний день.
Устрица, темперированная на гриле с бульоном из питу с лимонной травой; треска с рубцом, нутом и шафраном; Жареный голубь с жареным фуа, копченым угрем и черным чесноком.
Не упустите возможность попробовать их морские и горные блюда, например, тушеная свиная уха с красными креветками в двух порциях или бульон из фасоли, осьминогов, гребешков пита и спаржи.
НАВИА
Регейро (Tox, серийный номер Пуэрто-де-Вега, тел. 985 64 85 94) €€€-€€€€
Современная кухня с путешествующими корнями в один из самых интересных ресторанов западной Астурии. Диего Фернандес открыл эту столовую в 2011 году после обучения, среди прочего, в Дом Херардо в Ла-Сальгаре, и стать частью команды Casa Marcial.
С тех пор в этом месте недалеко от Пуэрто-де-Вега он разработал кухню, основанную на местных продуктах и традициях, но которая без колебаний сочетает влияние Юго-Восточной Азии со здравым смыслом.
Красное карри из рубца трески с полоской на гриле в соке и лайме; желудок, маринованный с йогуртом, черным чесноком, кокосом, чипотле и мороженым пананг карри.
Вместе с этими блюдами соседствуют и другие, более традиционные, такие как его знаменитые крокеты, жареный хек и рис с питу де калейя.
Знаменитые крокеты ресторана Regueiro
ОВЬЕДО
Ка'Сусо (маркиз Гастаньяга, 10, тел. 985 22 82 32) €€€-€€€€
Современная кухня. Тот, что от Ca'Suso, представляет собой актуальную книгу рецептов с астурийской эссенцией и разумными ценами.
Несмотря на то, что Ca'Suso уже имеет долгую историю, он по-прежнему не обладает классической аурой, которую имеют другие рестораны города, и все же сохраняет определенный характер новизны; что показывает, что вещи все еще происходят на вашей кухне.
Некоторые не отсутствуют в меню Астурийские блюда обновлены – знамениты их крокеты – вместе с другими из личной кухни, с более удивительными подмигиваниями. Кефаль с соусом песто, помидорами и маслинами; осьминог педреру в собственном соку; chosco cocotte от Tineo; крем андарикас с морепродуктами.
Его десерты должны быть выделены, особенно охладитель casadiella и чизкейк, очень сливочный..
Дом Фермина (Сан-Франциско, 8, тел. 985 21 64 52) €€€€-€€€€€
Современная кухня. Один из ответственных за обновление астурийской кухни. В такой же хорошей форме, как и всегда, и соответствует форме.
Основана в 1924 году в самом сердце Овье. или это было в руках Луиса Альберто Мартинеса и Марии Хесус Хиль, когда он достиг статуса эталонного ресторана, который он сохраняет до сих пор; столовая, которая сумела обновить себя и чье предложение основано на обновленной местной кухне и хорошо подобранном винном погребе в просторном и удобном пространстве.
В меню: мидии с зеленым чесноком, яблоком и цитрусовой пеной; хек с осьминогом; Телячьи сухожилия с беарнским соусом из белого шоколада и его соком.
Дегустационное меню – лучший способ познакомиться с самой современной стороной.
Таверна Левши (Сервантес, 27, тел. 985 96 30 96) €€€
Современная кухня. Родриго Роза уже является ветераном этого типа кухни в ее астурийской версии, которую он предлагает здесь с легкостью и умеренными ценами.
Пройдя через Арзак и Талайю, из команды Эль Булли и став душой исчезнувшей Барбаканы, Роза смогла не только сформировать La Taberna del Zurdo, но обновить его, зная, как читать тенденции, и превратить его в то, что он есть сегодня: современный, непринужденный, доступный и без каких-либо претензий, кроме удовольствия посетителя.
Эта прагматичная философия принесла ему призы на соревнованиях по пинчо и место среди классиков Овьедо.
В меню сочетаются как привычные блюда, такие как жареный морской черт или мини-картофель, фаршированный мясом, так и другие блюда, такие как салат из омаров, креветок и яблок.
смесь _(Ховелланос, 2 тел. 984 03 40 14) _ €€€
Современная кухня. Проект Хавьера Лойи, относящийся к символической саге о реставрации Астурии, в самом сердце Овьедо.
Лойя отвечает за Deloya Gastronomy. , компании, стоящей, в частности, за ресторанами Avant Garde (Хихон) и El Bistró del Hotel Ayre (Овьедо). Расположен в отеле Gran Hotel España. Mestura предлагает авторскую, техническую кухню с необычной деликатностью. на основе продукции Бискайского залива и Астурийского сада.
Тартар из кальмаров с салатом из аниса и снежного горошка; приготовленный на пару морской окунь, настой из его костей, лапша из репы и баклажанов; Арайз голубиный со сливовым соком, шоколадной стружкой и сельдереем.
В дополнение к дегустационному меню есть представительское меню и промежуточное меню (меню эссенций), все по очень разумным ценам.
Тарт из кальмаров с салатом из мангету из ревеня и бульоном с эстрагоном
Нагуар (Avda. de Galicia, 14, тел. 984 28 50 80) €€€-€€€€
Фирменная кухня. Астурийские и современные блюда, приготовленные шеф-поваром от неформальной до изысканной кухни Питер Мартин.
Мартино, без сомнения, один из важнейших персонажей гастрономической истории Астурии. последних двух десятилетий. В своем ресторане, в самом сердце Овьедо, беспокойная кухня нашла пристанище, чьи блюда варьируются от самых неформальных до более амбициозных.
Его явно местное предложение, как в продукте, так и в обращении с ним, но в то же время открытый, динамичный и инклюзивный.
Мартино — любопытный персонаж, способный сочетать нонконформизм и большие дозы кухни в каждом блюде. Его можно увидеть в таких рецептах, как орисио с яблоком в сидре, Глазированная репа в шафрановом курином бульоне с ракушками и листовой капустой.
Очень интересно погрузиться в менее серьезный раздел меню и Попробуйте крокеты из трески или астурийский соус cocido.
Ллампарас в соке с цветной капустой, пропитанной нарезанными палочками.
ВЫ ВКЛЮЧАЕТЕ
Джерард Хаус (Ctra. AS-19, км 9 тел. 985 88 77 97) €€€€€
Фирменная кухня. Колодец со 135-летней историей делает этот ресторан одним из основных домов современной астурийской гастрономии.
Педро и Маркос Моран принадлежат к четвертому и пятому поколению. соответственно, из той же семьи во главе этого мифического астурийского дома, в котором поклоняются как обновленной книге рецептов предков, так и радикальному, глубокому и ориентированному на будущее видению местной гастрономической традиции.
Casa Gerardo’s — это кухня, которой удается одновременно смотреть в прошлое и будущее. и не теряя при этом ни на йоту своей вызывающей восхищение личности.
Тушеная устрица в соке питу, кукурузном хлебе и красном луке; морской гребешок, лобстер, лук-порей и морковь в иберийском соке; грейпфрут, грецкий орех и белый шоколад.
Непременная домашняя классика — хек с яблочным винегретом, салат из лобстера и морского черта и, конечно же, его знаменитая тушеная фасоль и ее рисовый пудинг, отрава для сладкоежек.
Угри, яйцо и трюфель в Casa Gerardo
РИБАДЕСЕЛЬЯ
Арбидель _(Темный, 1 тел. 985 86 14 40) _ €€€-€€€€
Современная кухня. Рибадеселья — одна из горячих точек астурийской гастрономии. и в нем Арбидель выделяется как один из самых солидных вариантов.
маленькое место, где Хайме Уз Вот уже несколько лет он предлагает очень личную кухню, в которой местные продукты обрабатываются с элегантностью, открывая новые возможности и исследуя инновационные аспекты традиционных вкусов, к которым он добавляет кислые, цитрусовые и овощные нюансы, которые осветляют и стимулируют. .
Предложение Уз добавляет рассчитанную точку риска к нынешней астурийской кухне и успешно достигает ее в такие блюда, как харда в виде кастрюли с даси, лапшой и аджадой или в Жареный морской черт с кускусом, норвежской карамелью из омаров и лапшой из кальмаров.
В меню небольшой выбор блюд из риса, в основном морепродукты, очень интересные.
Гуэйу Мар (Playa de Vega, 84, тел. 985 86 08 63) €€€€-€€€€€
Астурийская кухня. Радикальная приверженность окружающей среде и ее кладовой делает его неотъемлемой частью кухни из морепродуктов.
какая Абель Альварес предлагаемый в этом прекрасном уголке побережья Астурии, представляет собой воинственную кухню продукта и территории, существенную, без маскировки. Лучшая рыба с местного рыбного рынка и абсолютное владение грилем и его возможностями создают простое и солидное меню без лишних уступок.
Гуэйу Мар это соль, это жареное и это Астурия; и это отражено в каждом блюде. Жареный король, морской окунь, кефаль или тюрбо; устрицы на гриле с икрой, моллюски на гриле с черными чесночными пилюльками... PS . Не все из рыбы, чизкейк тоже известен. Внимание на винную карту.
фруктовый сад _(Ctra. de La Piconera, серийный номер, тел. 985 86 05 53) _ €€€€
Астурийская кухня. Почти четверть века поддерживает работу этого дома, чье предложение — «простота примитива».
Блюда La Huerton безоговорочно основаны на местных традициях и подаются в зале с прекрасным видом. Более преданный морю, хотя и с хорошим мясом, он предлагает блюда без искусственных ухищрений, узнаваемые разработки, слегка адаптированные при необходимости , в котором территория всегда господствует.
Рыба на гриле или на гриле, salpicón de bugre (лобстер) или антрекот из старой говядины специального отбора. У них есть гастробар Casa Luz.
Их яблочные крокеты и свежую утиную печень нельзя пропустить.
€ Менее 10 €
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Более 50 €
*Гастрономический и винный справочник 2018 года в цифровой версии для ваших устройств можно найти по адресу Мансана , Циниум Д Гугл игры .