Фасад Рыбочеловека.
Делвар Мозумдер, Индийский бизнесмен, открывший свой первый ресторан в Мадриде в 2008 году. Фате Пур. Решив привезти лучшую кухню из своей страны, после этого он открыл пурнима (2014) и Бангалор (2017). Но с приездом в Испанию он влюбился и в здешнюю кухню и стал задумываться о слияниях и «связать испанский продукт с индийской кухней».
Именно в его поездках на север, в Кантабрию, «особое место с морем и горами», эта идея начинает обретать форму. «Особенно очень люблю Сантандер и его гастрономия, где главным героем всегда является свежий, натуральный и качественный продукт», Объяснять. «Когда я путешествую и пробую эту кухню, мне приходит в голову идея объединить две кухни и поэкспериментировать с ней».
Говядина Тикка Масала.
таким образом родился Рыбный человек. «Индийская кухня полна специй и красок, а в кантабрийской кухне преобладают свежие и качественные продукты. Моя концепция основана на объединить специи индийской кухни с продуктами севера, из которых возникает бесконечное множество различных блюд с уникальным сочетанием вкусов», — комментирует он и подробно описывает примеры, такие как Фрикадельки туданка, приготовленные с тикка масала. "Результат впечатляющий вкус так как мясо отменного качества, а вкус отличается в сопровождении кормы, кокоса, шафрана и орехов», — уверяет он. ** «Комбинация, которую никогда раньше не пробовали». **
Р одабалло тандури , в сопровождении пряного риса, является еще одним из характерных блюд этого неожиданного сплава. Как рыбный пирог со скорпионом с майонезом карри, Сантонья копченые сардины в масле наан или крокеты из трески с имбирной эмульсией.
Меню будет меняться каждый сезон. «Блюда прохладнее летом, горячее зимой, всегда основанные на продуктах, которые земля предлагает нам каждый сезон», — продолжает Мозумдер. Есть вегетарианские блюда, безглютеновые блюда и множество рецептов, которые объединяют две кухни на разных уровнях, для тех, кто хочет больше рискнуть или предпочитает идти к самым известным.
Крокеты из трески с имбирной эмульсией.
Таким образом, есть кантабрийское меню с хвостами кальмара, с хеком с моллюсками в зеленом соусе или сибасом на гриле; а Индийское меню с типичными блюдами, такими как курица в масле, телятина мадрас, разные нааны… И, наконец, фьюжн-меню и дегустационное меню в котором вы можете сделать совершить путешествие из Кантабрии в Индию, с тремя закусками и тремя основными блюдами, такими как тартар из тунца с тикка масала или жареный стейк из филе с овощами и красным карри. А на десерт одна из звезд этой гастрономической дружбы: кесада пасьега с сырным мороженым.
И почему это имя? Рыбочеловек — легенда с севера Испании. что в конечном итоге убедило Мозумдера в этом слиянии. «Во время одной из моих поездок в Кантабрию мне рассказали историю об этом чудесном мифологическом существе и его путешествии с севера на юг Испании и о том, как никто ничего не знал о нем, пока он не появился в Кадисском заливе после того, как его видели в течение долгого времени. последний раз, пять лет назад, погрузившись в реку Миера», — рассказывает он. «Есть несколько версий того, как он туда попал и пережил это долгое путешествие, в том числе и та, в которой его видели в морях Индийского океана». Вот почему его логотип представляет собой рыбью голову в честь Человека-рыбы с оригинальным тюрбаном из Индии. И по этой причине в оформлении ресторана сочетаются морские детали с экзотической индийской роскошью и важностью света.
Тосты собао с коричным мороженым.
El Hombre Pez был одним из тех ресторанов, которые открылись в Мадриде всего за несколько недель до того, как 2020 год принял неожиданный оборот. Но, как и для многих других, перерыв после карантина означал мощное возвращение с все меры безопасности в гостиной и на террасе. «Мы знаем, что это будет сложно не только для нас, но и в целом для индустрии гостеприимства, в Испании и во всем мире. Но этот перерыв был очень полезен для нас, чтобы создавать новые вещи», — объясняет Делвар Мозумдер. «Наш повар придумывал новые рецепты и сочетания, изменить способ подачи наших блюд, и теперь мы убеждены, что они получаются даже лучше, чем раньше, поэтому нам остается эта положительная часть».
Рыба из "Человека-рыбы".
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что вы никогда бы не подумали об этом союзе, и нам всегда нужны более приятные сюрпризы.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Терраса и коктейли. Открытое пространство на улице Веласкес, открытое весь день, как и его бар с фантазийными коктейлями.
Кантабрийско-индийские фирменные коктейли.
Адрес: Calle de Velázquez, 102 НА КАРТЕ
Телефон: 91 058 80 01
Расписание: С понедельника по воскресенье в две смены на обед и ужин на террасе. Бар без перерыва.
Полцены: €40