Маршрут по лучшим пекарням Испании
В разгар споров о качество хлеба , в которой пекари-ремесленники Они заявляют о необходимости отрасль прозрачна с производством и маркировкой , на данный момент мы знаем, что эти пекарни Они одни из лучших в Испании.
Пока мы ждем, когда Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия издаст королевский указ по этому вопросу, мы остановимся на тур по этим храмам крошки, теперь, когда основной продукт питания по преимуществу, больше, чем когда-либо, у всех на устах.
Внешний вид, внутренний вид (цвет и сотовая структура), аромат, вкус и ощущение во рту хлеба или его презентация в пекарне и внимание публики аспекты, которые были приняты во внимание экспертами, подготовившими Испанский путь хорошего хлеба 2018 .
Эта инициатива Quality Bread and Panàtics уже второй год подряд предоставляет своих звезд в самые выдающиеся заведения нашей страны . Большинство из них делают десятки видов хлеба , но на этот раз оценивались только те, которые сделаны из пшеничной муки или те, которые смешивают пшеничную и ржаную муку.
В провинции Барселона 20 победителей
Через дегустации и анонимные посещения 250 пекарен , жюри из профессионалов отрасли, таких как учителя, пекари национального престижа или техническая пресса, признало хорошую работу нескольких пекарен, которые имеют собственную мастерскую и возглавляются пекарем-ремесленником. Их должно было быть 80, но из-за равенства очков в итоге 89 были выбраны.
Среди них такие известные имена, как Пан Морено из Мурсии, от которого гуру Ибан Ярза уже рекомендовал свой пасхальный кулич, который, по его словам, «превосходный продукт ”. О Пан да Моа , один из наших фетиш-сайтов, где можно купить хорошие галисийские блинчики с мясом.
Мы также видим в списке несколько победителей из Мадрида, таких как Пан.Делирио или Крусто , которые уже были нашими фаворитами в столице . Хотя будем откровенны: скучаем, конечно, по наличию астурийских, наваррских или канарских пекарен... и еще какой-нибудь галисийский или кастильский, зачем нам морочить голову.
И ПОБЕДИТЕЛЯМИ (ОТ АВТОНОМНОГО СООБЩЕСТВА) ЯВЛЯЮТСЯ...
**Каталония (24) **
Форн-де-ла-Рамбла (Виланова-и-ла-Жельтру, Барселона), Форн-де-па-Элиас (Барселона), Форн Балуард (Барселона), Форн Мистраль (Барселона), Пан Боу (Барселона), ПаПанБред (Льейда), Форн Ка Л'Агусти ( Церкс, Барселона), Эль-Форн-де-ла-Лола (Барселона), Флека Бальмес (Барселона), Форн-Сант-Тирс (Барселона), Форн-де-па-Хиль (Барселона), Форн-дель-Пассейг (Барселона); Форн Элиас Буланже (Барселона); Creative Breads (Барселона), L'Espiga d'Or (Барселона), Forn Pa Ronyó (Торрегросса, Лерида); Форн Систаре (Реус, Таррагона), Ла-Эспига д'Ор (Кальдес-де-Монбуи, Барселона), Форн-ла-Фогайна (Ле-През, Жерона), Форн-Бальта (Барселона), Туррис (Барселона), Форн-Сант-Хосеп (Барселона), Тритикум (Барселона) и Па Серра (Барселона).
В Барселоне (город) есть 17 отмеченных наградами пекарен.
**Сообщество Мадрида (13) **
Дикие дрожжи (Алькала-де-Энарес), Амаса (Махадаонда), Хлеб.Делирио. , Пекарня Спелта , Печь Бабетты , Панем , 3letrasPAN , Крусто , Хорнера , Панадарио , Обрадор Сан-Франциско , Джон Торрес и Ла Мигинья .
**Андалусия (12) **
La Tahona de Pedraza (Нихар, Альмерия), Hnos Fernández Bakery (Кордова), José Antonio García Oven (Cazorla, Jaén), García Martín Bakery (Кармона, Севилья), Federico Guillen Bakery (Motril, Гранада), Capileira Bakery (Capileira, Гранада), Martín Wood Oven (Малага), Piña Bread (Альгатосин, Малага), El Mastren (Малага), Malpica Bakery (Альмерия), Obrador Cordon (Севилья) и Artesa Oven (Аркос-де-ла-Фронтера, Кадис).
Крошка Ла Мигинья
**Страна Басков (10) **
Пекарня/кондитерская Bizkarra (Галдакано, Бискайя), Okondo Okindegia (Окендо, Алава); Пекарня Crosta (Залла, Бискайя), Пекарня Okindegia Iza Hnos (Орозко, Бискайя), Mamia (Витория), Ogien Artean (Дуранго, Бискайя), Berteiz eta Mendiondo (Герника, Бискайя), Artepan (Витория), Helen Okindegia (Базаури, Бискайя) и пекарня La Moderna (Мунгия, Бискайя).
Пекарня Мамиа, Виктория
**Галисия (7) **
Пекарня Germán (Фистерра, Ла-Корунья), O Forno de Mosende (Порриньо, Понтеведра), Bakery Amaquia (Порриньо, Понтеведра), Pan da Mo a (Сантьяго-де-Компостела), Amásame (A Santiña, Понтеведра), Forno do Carlos (Cea , Оренсе) и пекарня La Pintora (Нигран, Понтеведра).
**Кастилия и Леон (5) **
La Casa del Jamón (Миранда-де-Эбро, Бургос), пекарня Manuel Flecha (Леон), La Tahona Delicatessen (Саламанка), La Moderna Bakery (Лас-Навас-дель-Маркес, Авила) и La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Авила) .
В Галиции есть семь отмеченных наградами пекарен.
**Валенсия (5) **
Better Pan (Аликанте), Balvent Oven (Мислата, Валенсия), La Pastisseria (Валенсия), Bartolome Oven (Валенсия) и La Tahona del Abuelo (Валенсия).
**Кастилия-Ла-Манча (3) **
Пекарня Delmega (Гвадалахара), пекарня Sahuquillo (Вильямалеа, Альбасете) и пекарня Tomelloso (Томеллосо, Сьюдад-Реаль).
**Арагон (3) **
Llerda Oven (Кретас, Теруэль), Mother Dough (Сарагоса) и Julia Oven (Алькампель, Уэска).
Ла-Манча может похвастаться тремя отмеченными наградами пекарнями.
**Ла-Риоха (2) **
Веритас Панис (Логроньо) и Хорно Аргиньяно (Логроньо).
** Регион Мурсия (2) **
Ла Субирана (Молина де Сегура) и Пан Морено (Мурсия).
**Кантабрия (1) **
Пекарня Осле (Гаяно)
**Эстремадура (1) **
Экотаона-дель-Амброз (Пласенсия, Касерес).
**Балеарские острова (1) **
Форнет-де-ла-Сока (Пальма-де-Майорка)