Веганский тирадито на черной основе рекадо
Утром в Luwac подают фирменный кофе и такие блюда, как бургер на завтрак; тост с мисо-хумусом, грибами и фурикакэ; бриошь с домашней рикоттой, красными фруктами и мятой; или бутерброды кимчи с моцареллой. Все в порядке, все в пути. Но это ночью, когда местные одеваются столовая с Mazu, концепцией, которая мобилизована с другим меню, но гармонично сосуществует в одном и том же пространстве.
«Мазу состоял из группы друзей. Мы жили в Барселоне, но решили обосноваться здесь», — говорит Хуан Хосе Рамирес, один из создателей проекта. «Я из Мексики, а еще один из моих коллег — аргентинец, один из Севильи, другой с Тенерифе и еще один из Мадрида», — объясняет он. «Приключение обмена два проекта в одном пространстве это было результатом нашей потребности оптимизировать, переосмыслить все после пандемии и связать два проекта в один похожая эстетика использовать день и ночь».
Название происходит от мексиканского пляжа Мазунте и, что любопытно, имя собаки друга Рамиреса. «Мы вдохновлены юг Мексики и в Тихоокеанское побережье отдать дань уважения мексиканской столовой, расположенной между Оахакой и Нижней Калифорнией», — добавляет он. Все с намерением выйти за рамки типичного контекста начос, буррито и тако, уступив место рыбе и морепродуктам, севиче, агуачиле, тостады и тамале.
Мидии с соусом из гибискуса
Конкурировать с соседями Триана и Вегета , есть площадь Гуанартеме и Санта-Каталина , с альтернативными предложениями для отдыха и гастрономии, такими как Mazu, и с молодой публикой, которая пытается немного выйти за рамки нормы. «Несмотря на то, что мы открылись совсем недавно, мы были удивлены тем, что пришли самые разные люди», — добавляют они. Их эстетический – с геометрической росписью итальянского художника Марко Оджиана, Терраса в берлинском стиле с разноцветными лампочками и длинной барной стойкой внутри – он больше понравится молодой аудитории, но именно его кухня убеждает и более опытных посетителей за столом.
Кофейня днем, столовая ночью
Короткое, но исчерпывающее меню предназначено для совместного использования и включает в себя такие блюда, как агуачиле (острый севиче) из креветок; тост (жареные лепешки) из тунца или осьминога; моллюски с соусом из каркаде или Тамале Оахаканская голубая кукуруза или Тирадито корвина с черным соусом рекадо, приготовленным из пепла чили, который придает ему дымный вкус.
"У нас также есть веганский арбузный тирадито , который упакован в вакууме с соусом понзу и уплотнен, чтобы выглядеть как красный тунец». Что касается тако, они не хотели быть слишком очевидными, добавив пару опций, которые не доминируют в остальном меню, например жареный сладкий картофель на основе черной фасоли, майонеза чипотле и красной капусты; из поросенок или ягненок готовят при низкой температуре в течение 14 часов. «Вы готовите их за столом. С ананасом, жареным луком, солеными огурцами, черной фасолью и майонезом чоризо».
Это не была бы хорошая столовая без хорошего мескаль , традиционный напиток из штата Оахака, представленный пятнадцатью наименованиями, такими как Amores, Picaflor, El Rey Zapotec, Los Siete Misterios, Real Minero... Если их не пить отдельно, они интегрируются в коктейли , которые также полагаются на настоянные ликеры, а также на домашние сиропы. "Один из наших любимых коктейлей - это цветок ромашка но с изюминкой, заменив некоторые из его традиционных ингредиентов ананасом, ликером анчо чили, текилой и куантро.
Канарские натуральные вина Они также являются вашим сопроводительным письмом. Ничего типичного для концепции мексиканской кухни и напитков, но это сочетается с молодой и свежей динамикой, которую владельцы Mazu стремятся передать во время еды и питья. «Поскольку Канарские острова находятся в вулканическая зона В нем довольно много интересных вин. А в линейке натуральных вин есть много малоизвестных производителей и небольших домов, которые мы любим открывать для наших клиентов, — говорят они нам. — Это канарские вина, а вы их здесь даже не знаете». Любопытство начинает вызывать у пьющих альтернативы, и их жажда утоляется такими этикетками, как Chivo (Эль Йерро) или Benje (Тенерифе). Веские и убедительные причины утверждать, что Мазу стоит посетить.
Коктейль Пиньята
гастрономия, лас-пальмас, бары и пабы, гран-канария, гастрономические новинки