Испанский кофе: жемчужина долины Агаэте
Побеленные дома и высокие пальмы они возвышаются между большими острыми утесами, чтобы вечно сиять на солнце. Кофейные ягоды краснеют от жары , постепенно укрываясь тенью апельсиновых деревьев, авокадо, банановых деревьев и виноградных лоз. Он Долина Агаэте , в Гран-Канария , оазис открытки, который также единственное место в Испании и одно из немногих в Европе, где выращивают великолепный спешиалти кофе.
Расположенная на высоте 150 метров над уровнем моря и всего в 15 минутах от побережья, долина Агаэте имеет площадь 45,5 квадратных километров плодородной вулканической почвы и производство 5000 кг кофе в год . Фактически, выращивание кофе в климате с такими характеристиками это настоящий сюрприз. Потому что пока кофейные деревья , это кофейные растения , развиваться между Тропики Рака и Козерога, влажный и тропический климат , Агаэте находится за их пределами, здесь выпадает очень мало осадков, а его климат считается субтропическим, хотя средняя температура выше 20,6ºC идеальна для выращивания этих фруктов.
Долина Агаэте
Уже более полутора веков в Агаэте, у подножия величественного соснового леса Природный парк Тамадаба , биосферный заповедник Гран-Канария, кофе типичного сорта арабика выращивают среди фруктовых деревьев, которые восхитительно ароматизируют воздух на фермах.
НО КАК КОФЕ ПОПАЛО НА ГРАН-КАНАРИЯ?
Хотя открытие этого фрукта можно объяснить только легендами, такими как легенда о Эфиопский пастух Калди и его козы , подпрыгивая после поедания кофейных ягод, мы точно знаем, что это было 17 августа 1788 года, когда за Королевский указ Карлоса III , было предложено Дон Алонсо де Нава-и-Гримон, маркиз Вильянуэва-и-эль-Пардо , поиск на Тенерифе подходящей земли для выращивания тропических растений . Там, согласно ботаническим теориям того времени, ныне устаревшим, экземпляры из Америки и Азии должны были акклиматизироваться, прежде чем они могли развиваться на полуострове.
Из этой королевской энкомьенды родилось то, что известно как Оротавский акклиматизационный сад (до сих пор стоят и их можно посетить на Тенерифе), где они были выращены с 1792 года более 100 видов растений, таких как корица, черимойя или гибискус.
Но как кофе попал в Испанию?
И конечно же кофе , который быстро соблазнил утра и Европейские вечера в 17 веке благодаря зоркому глазу венецианских купцов: они сумели найти ценность в его стимулирующем действии и стали ввозить его из Северной Африки, по словам Международная организация кофе.
в 1799 г. , Тенерифе Хосе де Вьера-и-Клавихо разместил бы на вашем Словарь естественной истории Канарских островов что кофе подходит для выращивания на Тенерифе и, еще в 1891 году , антрополог Рене Верно подтвердил бы в Пять лет пребывания на Канарских островах (1878-1884 гг.) : «Кофе и табак Агаэте считаются лучшими на острове».
Учитывая успех выращивания в акклиматизационных садах Тенерифе, кофе начали выращивать на других Канарских островах в конце 19 века. Тем не менее, упадет в начале 1900-х годов : Примерно в 1940-х годах кофейные плантации исчезли по причинам, которые до сих пор неизвестны, за исключением долины Агаэте, где посадка, сбор и переработка продолжаются и по сей день.
Во времена, описанные Верно, большая часть кофейных деревьев росла вдоль побережья Агаэте, хотя было известно, что самая высокая урожайность и качество были получены в долине, районе, где они в настоящее время выращиваются. фермы, такие как Лос-Кастаньос (первая европейская академия плантационного кофе) или в Лаха . Оба вместе с Лас Чочетас, Каллико, Валеро, Дель Винкуло, Платиниум они производят свой собственный кофе, а также вместе с тридцатью тремя другими семьями под брендом Café de Agaete объединяют усилия для сохранения кофейных традиций Agaete.
Даже сегодня в Агаэте используются почти все те же методы, что и почти два века назад. . Как объяснил Виктор Джордж Луго , Президент Агроагете и владелец ферма Ла Лаха , кофейные деревья долины никогда не болели и не подвергались обрезке. Их орошение и удобрение исходят от фруктовых деревьев, которые окружают их в такой сельскохозяйственной экосистеме в непрерывном симбиозе. Д его сбор ручной , чтобы убедиться, что все вишни или костянки находятся в правильная точка созревания.
Ферма Ла Лаха
обрабатывать кофе стирка не используется : раскладывают на солнце на грядках и как только высохнут лущить зерна на машине , хотя раньше для этой цели использовались деревянные молотки, валики и сита.
Натуральное обжаривание усиливает мягкие и сладкие ароматы этого сорта, жемчужины долины Агаэте, которая по цене 60 евро за килограмм многим кажется дорогой, говорит Виктор Хорхе Луго, оправдывая их за их выращивание и кустарный процесс, а также за обеспечить достойные и соответствующие условия труда в соответствии с европейским законодательством для своих фермеров.