Авангардные буррито, тако и немного картофеля – повод для паломничества
Иногда кажется, что в гастрономии все сказано или выдумано. Нет ничего более далекого от реальности, потому что мы не знаем, как это сделать, но время от времени появляется новая тенденция, которая лишает нас дара речи. Что если снежное мороженое какигори, что если крутая рыба с жареным картофелем, что если креативный какопус...
Нам еще многое предстоит рассказать, и мы обнаружили еще одну маленькую революцию. если вы пройдете мимо центральная улица Сан-Бернардо , скоро что-то громко привлечет ваше внимание. Что это за хвост? Почему люди фотографируют фасад? Что там происходит? Конкретно под номером 64 Произошла очередная встряска в гастрономии. Назван брутальный буррито и как следует из названия, помимо наклеек, которые повсюду, речь идет не о шашлыках, а о шаг вперед в совершенстве одной из эмблем уличной кухни, буррито.
Буррито - его самое сильное предложение
Данные не лгали. буррито - одна из самых потребляемых вещей, но было также верно, что продукт был очень улучшаем. Вот так и началось это приключение с тремя главными героями. Они есть Хосе Ховер, во главе операционного отдела, который привнес в трио свой обширный опыт работы в Burger King и Uber Eats. Второй Начо Гласс, что до того, как приступить к Brutal Burrito, он был генеральным директором бренда кроссовок Pompeii, а теперь занимается маркетингом. Отсутствовала третья сторона, та, которая будет формировать гастрономическое предложение, и, по стечению обстоятельств, они нашли шеф-повар Хави Вилласевил. Вы узнаете его, потому что, пройдя через кухни таких великих людей, как Кике Дакоста или Мугариц, открыл собственный ресторан в Мадриде, Альпе. Это было незабываемо, но, как это часто бывает, модель для самого Хавьера была истощена, а затем пришла пандемия, так что решил закрыть. Что, если правда была в этом новом проекте?
Конечно, он выглядит довольным изменением и, сквозь маску, мы интуитивно чувствуем широкую улыбку, которая дает нам свободу выйти из ограничений, которые иногда влечет за собой высокая кухня. «Здесь мы сделали то, что хотели. У нас есть очень мексиканские вещи и другие, совершенно немыслимые для мексиканских вещей. Мы бросили, куда хотели, и все продумали», аккаунт на Traveler.es. Даже этот перерыв послужил им, чтобы дать кокос и создать круглую концепцию.
Помещения с индустриальной эстетикой и работой Burr Studio, пытается подражать простоте многих столовых в Мексике: всего два длинных общих стола, табуретки, большие окна с видом на улицу и панорамный вид на кухню, где рождается волшебство. «Нам очень нравится этот формат, который является быстрым, но осторожным. Идея в том, чтобы сделать заказ в баре, вы берете напиток (пресная вода, маргарита и мексиканское пиво) и локатор, а мы приносим заказ к столу», – подчеркивает Вилласевиль.
Тортильи сделаны на 100% вручную, и вы можете увидеть, как они готовятся вживую.
Нет ни ловушки, ни картона, потому что даже лепешки 100% ручная работа и вы можете увидеть как они готовятся вживую, что является одним из его самых больших претензий. Из машины, куда они помещают тесто из пшеничной муки, и оно превращается в лепешку, в сковороду, где после приготовления оно нагревается. Момент, когда тесто начинает пузыриться, гипнотичен и всем хочется его увековечить.
Из своих многочисленных набегов на Мексику и Техас они привезли предложение, основанное на их опыте, но также и с тем прикосновением, которое могли дать только они. Ваши максимы? Всегда используйте ингредиенты самого высокого качества и свежие ежедневно.
Центральная часть предложения состоит из трех форматов: буррито, какие самые сильные; тако с голубой кукурузной лепешкой или формат чаши, в котором лепешка заменена салатом, для тех, кто ищет более легкий вариант или идеально подходит для обеда.
В формате чаши лепешку заменяет салат
Эти три варианта поделитесь рецептами, многие из них напоминают мексиканскую кухню, но со своей стороной. Одним из самых продаваемых является Верховный, на основе более жирных вкусов, с карнитас конфи из ребер без костей и свиной рулькой, приготовленной при низкой температуре, подается с соусом из копченых помидоров, кинзой и нарезанным луком.
Тоже не уступает Арлекин, с низкотемпературной свиной грудинкой и хрустящей корочкой, сливочным яйцом, красным луком, свежей зеленью и соусом три гочо. Если вы хотите выбрать что-то более легкое, легендарный это замечательно. Он состоит из курицы, обжаренной в чипсах из тортильи и панко, и обжаренных ананасов, к которым добавлена сметана из лайма и хабанеро, майонез чипотле и свежий салат. Праздник вкусов.
Любителям острого придется по душе Сатана. Буррито, конечно. Для его изготовления используют говядина, тушенная при низкой температуре в остром соусе чили, что запивают гуакамоле и цедрой лайма. Зуд, да, но это один из тех острых, от которых невозможно оторваться. У них даже есть веганский вариант, Трус, решается жареной цветной капустой, жареными овощами и соусом мача с миндалем и перцем чили гуахильо. И если вы отправитесь на поиски более звучных ароматов, черная звезда Идеальный, со щеками, облитыми арахисовой молью, трюфельным майонезом, луком-пореем, мятой и кориандром.
Они также вышивают начос, для чего используют домашние чипсы из тортильи.
Но это не единственное, потому что к предложению они хотели добавить закуски и десерты. Почему никто не добавляет их, когда думает о буррито? Хит брутальный сыр с беконом, Они действительно лучшие из тех, что мы пробовали за последнее время. «Мы картошку варим, а потом жарим и давим со шкуркой и все такое», Ксавьер объясняет. Затем они запекаются со смесью 4 сыров, хрустящим беконом и соусом ранч. Оставить одну на подносе практически невозможно. Они тоже вышивают начос, для тех, кто использует домашние чипсы из тортильи, запеканка из смеси 4 сыров, острая чоризо, майонез с лаймом, фасоль, черная моль и лук.
И обратите внимание на десерты. На данный момент есть три пирог со сливочным темным шоколадом и чистым какао, более освежающий вариант с пирогом с лаймом на основе крекеров и, самое яркое, с тремя поросятами. «Для этого мы объединили то, что обычно торт Трес Лечес, но из этого используем только соус, чтобы он не так пропитывался, и кукурузный пирог, который обычно бывает только сухим», — говорит шеф-повар. В результате получается кукурузный пирог, залитый соусом tres leches, чтобы положить на него пол.
Адрес: Calle de San Bernardo, 64 НА КАРТЕ
Расписание: С понедельника по воскресенье с 12:30 до 00:00