Поп-бар в Нью-Йорке
Такое возвращение к истокам неудивительно, особенно в Испании, где до недавнего времени мороженое ели только летом (почти всегда покупали в киосках), а у нас почти не осталось четырех классических вкусов: ванильного, шоколадного, сливочного и клубничного, которые, самое большее, , они смешались. Ничего общего с более разнообразными итальянскими и скандинавскими традициями, которые включают кусочки сезонных фруктов, шоколада или сухофруктов.
Что меняется, так это некоторые пространства, которые пытаются привлечь нас в течение всего года оригинальными и свежими предложениями . Одни используют чувство юмора и цвет, другие — строгую формальную архитектуру. Есть и такие, которые не изменились. Мы объездили полмира, чтобы узнать, что из себя представляют современные кафе-мороженое.
БАРСЕЛОНА
- Глазной крик. Он открылся четыре месяца назад и, конечно же, входит через глаза. Хоад Лопес и Федерико Мендоса, оба из Майами, они представили «мороженое со стружкой» — по текстуре нечто среднее между шербетом и мороженым. - Тайваньский стиль, но итальянский стиль. Еще одной его особенностью являются украшающие каждое мороженое сахарные глазки, которые игриво смотрят на нас.
Eyescream: мороженое с глазами
- Виоко. Расположенный в самом густонаселенном конце Барселонеты, авангардный подход сбивает с толку при входе: вы оказываетесь в белом пространстве с небольшими уступками черному, не зная толком, что там продается. Ну, они продают мороженое и шоколад. Они предлагают временные коллекции, как в моде, с новыми вкусами, цветами и упаковками. Привозят фисташки из Ирана, бельгийский шоколад, французские цветы, фундук из итальянского Пьемонта. , которые смешиваются и производятся Аргентинский кондитер Люсила Байарди.
Мороженое чизкейк с ягодами от Виоко
- Делакрем. Если есть кафе-мороженое, которое барселонцы считают лучшим, то это Delacrem, классическое, с небольшим интерьером и террасой. Владелец, Массимо Пиньята, привезен из своего родного Пьемонта. лесные орехи, фисташки и миндаль, которые придают цвет и силу этому необычному мороженому . Pignata ясно дает понять: вкусов не много, это не нужно. Есть только «справедливые, выкованные вручную и чистые».
Делакрем: мало и выбирай
СВЯТОЙ СЕБАСТИАН
- Оярцун. Два года назад традиционная кондитерская Oiarzun в Сан-Себастьяне получила ответвление, продолжение своего проекта: кафе-мороженое с совершенно другим имиджем. Барочный и пестрый внешний вид кондитерской уступил место определенному контролируемому минимализму братьев Монтсе и Давида Мартинов. Пространство открыто для улицы, и на преобладающем белом цвете выделяются цвета разных вкусов и простые геометрические формы. веселые стены с мотивами шаров и шишек.
НЬЮ-ЙОРК
-Поп-бар. в большом яблоке мороженое на палочке продолжает торжествовать . Конечно, Рубен Бен-Джехуда, выходец из мира моды, и Даниэль Ягуби, немецкий продюсер, привозят материал из Италии. Есть 25 разновидностей, а в Pop Bar дети могут играть в «Pop Laboratory», где Они могут делать мороженое со своим вкусом.
ЛОНДОН
-ДриДри. Цвет и фантазия для веселого образа, передающего радость жизни. Они называют себя рестораны с мороженым и напитки по итальянской традиции . Они были разработаны Elipsedesign, которая напомнила старые киоски с мороженым через некоторые символы.
- Полька Джелато. В антиподах Dri Dri Polka выбирает монохромность черного и белого, открытые и функциональные пространства и холодную простоту цемента. Цвет придает вкуснейшее мороженое, единственная жизнерадостная нотка этого места, почти брутальная архитектура, чтобы есть вкуснейшее мороженое.
Дри-Дри: цвет и фантазия