Карта столетних ресторанов Мадрида.
Дома еды, рестораны и аутентичные гастрономические храмы, через которые прошла жизнь сотен людей. Некоторые рестораны должны быть отнесены к историко-культурному наследию не только из-за их блюд, но и потому, что их стены и их владельцы способны рассказать нам больше, чем многие книги по истории.
Теперь он Пленарное заседание городского совета Мадрида, по предложению Департамент культуры, туризма и спорта , заявил на столетние рестораны в Мадриде культурно-туристические пространства, имеющие особое гражданское значение и общий интерес для города. Традиции, культура и гастрономия – вот составляющие, отличающие эти заведения, аккумулирующие многовековую историю.
«Этим мероприятием Консистория хочет оценить это ценное наследие столицы, выживанию которого серьезно угрожает кризис в области здравоохранения, вызванный пандемией COVID-19», — отмечают они в заявлении.
И из этого утверждения было создано карта, на которой собраны 12 заведений которые подпадают под институциональную декларацию и сгруппированы в Ассоциацию столетних ресторанов и таверн Мадрида (RCM): Винодельня Ардоса (1892 г.), Ресторан Ботин (1725 г.), Кофе Хихон (1888 г.), Альберт Хаус (1827 г.), ** Дом Чириако ** (1887 г.), ** Дом Лабра ** (1860 г.), Дом Педро (1825 г.), ** Дом дедушки ** (1906 г.), Харди (1839 г.),** Малакатин** (1895 г.), Вилла Инн (1642 г.) и Таверна Антонио Санчес (1787 г.).
Карта, иллюстрированная Марио Джодра с текстами из Мануэль Боне , является двуязычным изданием на испанском и английском языках тиражом 60 000 экземпляров, которое можно получить на сайте esmadrid.com и в муниципальных учреждениях, таких как библиотеки, туристические информационные пункты и культурные центры.
СВИДЕТЕЛЬСТВА ИСТОРИИ
Мадриленское рагу, рубец, солдаты из Павии, картофельный омлет, бычий хвост, треска в кляре, хорошо разлитое пиво, разливной вермут... Если вы были в них, то знаете, в чем их фирменное блюдо, верно?
Некоторые из них несут более 100 лет готовят типичные блюда Мадрида и подавать лучшие вина региона, не пренебрегая инновациями и современными технологиями.
«Помимо сохранения истории гастрономии, были свидетелями эволюции политики, литературы, живописи или корриды . Некоторые главы истории города написаны в его стенах, например, в мифическом Харди , где замышлялись свержения королей и политиков, проводились встречи министров с Примо де Риверой, были приняты решения о назначениях, таких как Никето Алькала-Самора, и будут отмечаться такие успехи, как успех певицы Консуэло Велло «Ла Форнарина». ", - добавляют они.
Среди них подлинные жемчужины, такие как** Casa Labra**, в котором также была основана PSOE в 1879 году, и даже до закрытия из-за пандемии он продолжал собирать очереди людей из Мадрида и посетителей, чтобы попробовать его Солдаты Павии и это Крокеты из трески.
Здание, в котором находится Альберт Хаус Он был построен поверх предыдущего дома 16-го века, где находился дом, в котором Сервантес написал «Путешествие на Парнас». Относительно Дом Сириако , часто посещали художник Игнасио Сулоага, художники Эдуардо Висенте и Херардо Руэда и писатели, такие как Инкланская долина , Камба или Бергамин.
Литературные собрания г. Кофе Хихон , где одноименная ежегодная премия романов, основанная Фернандо Фернан Гомес , сейчас находятся под угрозой исчезновения, а также Дом дедушки и его знаменитые креветки; ониксовый прилавок и рагу Альберт Хаус ; гигантское рагу из Мадрида** Малакатин**; курица в пепитории Дом Сириако ; жаркое из ** Посада-де-ла-Вилья ** (1642 г.); вина, которые привлекли королевских особ Питер Хаус или атмосфера корриды ** Антонио Санчес Таверна **.
Испанская гостиничная индустрия переживает не лучшие времена . По данным RCM, оборот этих многовековых ресторанов упал до 80%, что во многом связано с малой посещаемостью в центре Мадрида. Особенно от иностранных туристов, количество которых упало на 90%, и местных, что означает снижение на 70%. Без террас и без возможности делать заказы на дом (учитывая его особенности) дело обстоит еще сложнее.
Отсюда и инициатива горсовета и создание карты. Не исключено, что вместе с ним многим будет предложено посетить эти мифические места мадридской гастрономии.