Томатный сок, да или нет?
В следующий раз, когда вы отправитесь в трансатлантический перелет, обратите внимание на то, что люди заказывают напитки. ты регистрировался раньше количество людей, которые заказывают томатный сок ? Трудно сказать точную пропорцию, но она достаточно значительна, чтобы сохранить анекдот. Если вы не замечали ни в одном из своих предыдущих полетов, теперь вы это заметите.
Юнайтед Эйрлайнз тоже недавно узнал. В начале года авиакомпания объявила, что собирается пересмотреть свое меню на внутренних рейсах продолжительностью менее четырех часов. Одним из запланированных изменений, наряду с заменой горячих завтраков булочками и полноценных блюд буррито, станет удаление томатного сока из списка напитков.
К удивлению компании, пассажиры пришли в ярость. И не молчали, нет: откровенно высказывались в соцсетях. Такова была лавина гневных GIF-файлов и угроз больше не летать с United, что компания **отказалась в течение нескольких дней**.
Что такого в томатном соке, что возбуждает страсти наверху, даже у тех, кто не хочет заказывать его на уровне моря? По всей видимости, есть объяснение (или несколько).
Они просят больше томатного сока, чем вы думаете...
ПРИЧИНА 1: ВЛАЖНОСТЬ
United не была первой авиакомпанией, заметившей популярность напитка (хотя, вероятно, первой, которая никогда об этом не забывала). В 2010, Люфтганза подсчитал, что во время его полетов было выпито 200 000 литров томатного сока, почти достигнув 225 000 пива . Заинтригованная, компания заказала исследование в Институте Фраунгофера, чтобы выяснить, почему. Что уж говорить, авиакомпания немецкая: стоит посмотреть все, что может вытеснить пиво как любимый напиток.
Институт обнаружил, что причина, по которой у томатного сока было так много поклонников на расстоянии 11 000 километров, на самом деле была в самолете. Чувства зависят от уровня влажности , которых в салонах общеизвестно мало: от 10 до 15% по сравнению с 50-60% для оптимального уровня самочувствия. Окружающая среда сушит нос и рот, притупляя вкусовые рецепторы и гипофиз. Добавьте к этому низкое давление, снижающее уровень кислорода в крови, и вы получите слабое восприятие вкусов и запахов.
Результат? Сильный кисловатый привкус, как у томатного сока, звучит очень аппетитно. «На уровне моря вкус томатного сока интенсивный, не очень свежий», — объяснил Эрнст Деренталь, глава отдела общественного питания Lufthansa, когда исследование было опубликовано. «С другой стороны, как только вы пьете его на 11 000 километров, он показывает свое лучшее лицо. Он более кислый, имеет слегка минеральный вкус и очень освежает».
На воздухе вкуснее
ПРИЧИНА 2: ШУМ
Есть еще одна теория о том, почему томатный сок так приятен в воздухе, и эта теория фокусируется на другом чувстве: слухе. По словам профессора Корнельского университета, уровень децибел мешает восприятию вкуса, особенно сладкий. При среднем уровне шума в 85 децибел уши гораздо больше страдают в металлической трубе, летящей по небу со скоростью 800 километров в час, чем дома (оптимальный уровень — 55 децибел, максимум). Магия синестезии делает сладкий вкус менее аппетитным в самолете, просто потому, что для нас он не имеет никакого вкуса.
Поэтому, не задумываясь, мы больше тяготеем к соленому; или еще лучше, в сторону сочетания сладкого и соленого, которое японцы очень поэтично называют умами . Томатный сок является классическим представителем умами, что делает его главным победителем в воздушном баре.
Лицом к лицу с шумом самолета, шлемами… и соленой едой
ПРИЧИНА 3: ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Помимо научных объяснений, популярность напитка может объясняться чем-то гораздо более простым: рационализацией и социальным влиянием.
Во-первых, как утверждает Сэм Вулфсон в The Guardian, выбор напитка в самолете — довольно необычная ситуация. Вам предстоит принять быстрое решение, а будучи на свободе, вы хотите извлечь максимально возможную выгоду. Томатный сок звучит экстравагантно, необычно; идеальный напиток для экстравагантной и необычной ситуации, такой как полет. И в этом есть плюс: звучит как здоровая пища (так это или нет — другой вопрос).
Другая возможная причина гораздо менее философская и более наглядная: Общественное давление". Как и в случае с попкорном в кино или трубкой на футбольном стадионе, пассажиры просят томатный сок, когда видят, что другие пассажиры тоже заказывают его. Внушение — очень мощное оружие, а в замкнутом пространстве с ограниченными возможностями вроде самолета и подавно.
И, конечно же, звездочка: мы заказали томатный сок, потому что можно взбодриться глотком водки. Если превратить сок в воздушная кровавая мэри , мы будем держать секрет для вас. Также имеет.
нам так больше нравится