Любовное письмо к каштанам (и к холоду)
Во-первых, это запах. Горящий уголь, вечный огонь, дерево, превращенное в убежище. Потом тепло в твоих руках, что ты чувствуешь? как перчатка из толстой и мягкой шерсти, и радостный треск его жареной скорлупы. И тогда будьте осторожны, не поторопитесь сжечь вкус. Непередаваемый вкус первых холодных дней, дождливых дней, тусклого света, от желания попасть домой.
Потому что каштаны это: подарки прогулки в лесу осенью и счастье иметь огонь, зажженный для их приготовления; предвкушение долгих зимних ночей и ложка еды; в Романы Диккенса, прочитанные у камина и фильмы Берланги, показанные в цикле в канун Рождества.
Находятся Твоя бабушка снова вытаскивает огненные каштаны и твоя мама чистит тебе свежеприготовленные фрукты, чтобы ты не обжег себе пальцы и прочее не проходите мимо темно-коричневого цвета. Находятся повод провести время с семьей и центром встреч без спешки в котором не говорится ни о чем трансцендентном, но в котором все сказанное имеет значение. Это детство и старость. Они убежище, и они дом, ваш дом. Память, сильнее любой фотографии, о тех днях, когда все можно было решить объятиями.
Легенды древних кельтов говорят нам, а сегодня различные празднества, отмечаемые в их честь, напоминают нам, что каштаны являются символами умерших и что, за каждого, кого мы едим, душа освобождается из чистилища. Этого было бы более чем достаточно, чтобы устроить нам хороший пир, но их гораздо больше. И дело в том, что эта примитивная пища, почти доисторическая, В ней столько клетчатки, углеводов и калия, сколько народной мудрости. Источник питательных веществ и поговорки, каштаны настолько полезны и универсальны, что Они служат десертом и аперитивом, закусками и хлебом. Они являются звездным ингредиентом в бесчисленных рецептах. Эфемерные рецепты, которые готовятся только в это время года и ** так же хороши в сопровождении меда, как вино или бренди. **
тогда они прилавки с жареными каштанами, реликвия, которая отказывается исчезнуть с улиц наших городов — пожалуйста, пусть это никогда не случится — и которую в этом году мы ценим больше, чем когда-либо, за то, что она дала нам возможность снять маску, хотя бы на секунду, чтобы положить это в наши рты один из самых вкусных подарков зимней природы.
Но у каштанов тоже есть одно «но», а именно то, что они нам так нравятся, по крайней мере для нас, что Трудно не злоупотреблять ими.