Ресторан недели предлагает блюда андалузского периода.
Взяв за основу тихий район **Каньеро в Кордове**, Пако создал уникальное пространство, в котором безмятежность, передаваемая персоналом и их скоординированными движениями, свет, проникающий сквозь стеклянный потолок, и декорации, образованные посуда и изделия из стекла они переносят посетителя в прошлое и создают идеальный контекст, чтобы сосредоточиться на том, что действительно важно: еда.
Мы начинаем поездку с приглашения на ритуал омовения рук и после того, как садимся, закуски . Это начало без уступок, с самого начала вы играете с интенсивные ароматы, текстуры и температуры.
В качестве примера стоит выделить жженый лимонный хлеб, полувяленая скумбрия и альбакдуни.
Огурец из саванны, йогурт, маслины и ромашка в Нур
Шпинат, сыр пекорино, свежие грецкие орехи и розмарин Это идеальный баланс для легкой закуски, которая служит прелюдией к более насыщенным блюдам.
нежная эстетика блюд и его тщательно продуманная геометрия - еще один пример перфекционизма, характерного для кухни Пако с момента ее зарождения. Карим из поджаренного миндаля, морского ежа из Сахары и зеленого яблока с сумахом
хороший тому пример, блюдо, которое уже стало ресторанной классикой, вариации которой вводятся с каждым новым сезоном. Жареный и отдохнувший голубь с жареной вишней и маринованным яблочным уксусом
это еще один коллаж нюансов в гармонии вокруг одного из фетишных продуктов Пако: голубя, чей стежок он вышивает безупречно. После нескольких лет эволюции своего проекта в
Нур Пако , он обрел душевное спокойствие, и это стало поворотным моментом, позволившим ему больше рисковать. В качестве примера этого выступает морской окунь из устья реки Гвадалквивир с его зубным камнем и эмульсией его голов где ценятся горькие ноты, которые идеально интегрированы. винное предложение
Он очень хорошо продуман и включает в себя различные варианты сопряжения, а также полное меню, которое с легкостью обрабатывает последние подписания команды, Паула Менендес , от кого желательно получить совет. Опыт, пережитый в Нуре, можно назвать только Только
потому что практически невозможно найти в Испании проект, в котором столь добросовестный и документально подтвержденный исторический поиск сочетается с мастерски перенесенной на пластину научно-исследовательской работой. За долгие годы света в Нуре! гастрономия, андалусия, кордова, ресторан недели Noor, личное предложение Пако Моралеса, — это не просто ресторан, это подлинное путешествие в прошлое Кордовы через кухню и ингредиенты андалузской эпохи.