Виго блинчики с мясом из бара Carballo
Мы не раз слышали, что Испания не та страна, в которой изобилие уличная забегаловка . Что в мире известно как уличная забегаловка и это сделало некоторые направления всемирно известными. Мы говорим о Лос-Анджелесе и буррито , из позиций уличная еда в Таиланде грилей в Сицилийские рынки ; мы говорим о Берлинские шары которые продаются на португальских пляжах, нью-йоркские хот-доги или из немецких колбасных лавок. И есть те, кто отстаивает то, что мы не можем здесь играть в той лиге.
Ну нет, извини. я там не прохожу. Если говорить о ларьках, куда можно присесть перекусить на улице, то есть террасы и их тапас . Но я поднимаю ставки: давайте поговорим о странствующие ярмарки и рынков, жареный картофель с андалузских ярмарок , поговорим о осьминог карп на ярмарке , принадлежащий пончики святого из Мадрида.
Давайте поговорим о Севильский серранитос и кемперы из Малаги , поговорим о талосах и блинах на ярмарках в Стране Басков и Галиции соответственно; об астурийских булочках преньяо, орчате и фартонах, что у нас нет уличной еды? Подержи мое пиво.
**Поговорим о пельменях. Давайте поговорим о Виго. **
Любопытно, потому что немногие города так связаны с быстрый перекус, как Виго и эмпанадилья . И все же, это то, о чем многие люди, даже в Галисии, не подозревают.
Это правда, что эмпанадилья — это то, что появляется повсюду в Испании, и что в Галисии, в частности, есть несколько городов, в которых есть место, известное этим фирменным блюдом. Но, не умаляя мифических блинчиков с мясом из Коруньи-Компостелы, из Маникса (Чантада, Луго), из Ла-Бомбилья из Коруньи, из Сан-Хес-де-Оуренсе и некоторых других, Виго в этом аспекте преобладает.
КАК ЭМПАНАДИЛЬЯ ВИГЕЗА
И этому есть логичное объяснение: Виго — рабочий и скромный город , рабочих, у которых нет времени развлекаться сложными блюдами и, во многих случаях, без денег, чтобы заплатить за них. 50, 60 и более лет назад таверны во многих случаях служили для подавить аппетит чем-нибудь крепким, вкусным и дешевым . и это было клецка взять ситуацию под контроль.
Мало-помалу и осторожно, эмпанадилья набирала силу в барах таверн и забегаловок . Немного теста для хлеба, что-то, что можно положить внутрь, будь то остатки тушеного мяса или, в случае большей нехватки, немного лука и вареного яйца, возможно, с оливкой, чтобы все было ярче, — вот и готов тапас.
Есть жареные и есть запеченные , есть и более обычные, вроде тех, что можно найти в любом другом городе, и есть слоеное тесто . А вот эмпанада из Виго всегда была, в общем-то, пушистее, меньше, на три-четыре кусочка Д с толстой крошкой который пропитался соками начинки.
Виго блинчики с мясом из бара Carballo
Ресторан empanadilla организовал несколько обедов и несколько ужинов в Виго, миллионы тапас и разговоров в баре и тысячи возвращений домой в предрассветные часы. решил закуски на перемене и закуски на кофе-брейке; он пошел на фабрики в кармане более чем одного рабочего и она ждала так много других, свежеиспеченных или только что жареных, в баре по соседству.
Эмпанадилья была и остается нашей Волшебное зелье Астерикса , этот домашний вкус, этот запах, который переносит вас в таверну на вашей улице, способный поднять нам настроение даже в самый грустный день.
сопровождал нас в романтические свидания и отпраздновать с друзьями первую зарплату . Так что пришло время оправдать их, как в Неаполе оправдывают пиццу, как в Палермо делают флаг аранчини (и в Катании аранчин , хотя этот спор для другого дня). Виго должен иметь одну из своих эмблем в эмпанадильях. , как в Филадельфии сырные стейки и Мексика в тысяче и одном варианте семейства тако.
Если это Виго, дайте мне эмпанадилью . И вино. Или пиво, даже если оно из Коруньи. И пусть это будет позже, что должно быть, что штрафы с эмпанадильями меньше.
Потому что, хотя в последние десятилетия мы потеряли некоторые храмы эмпанадильи, такие как мифический Пекарня Rufino на улице Лопес де Нейра Нам еще есть из чего выбирать.
ГДЕ ПОЕСТЬ ЛУЧШИЕ ЭМПАНАДИЛЬЯС В ВИГО
Бар Карбальо : классика среди классиков остается неизменной с атмосферой другого времени в самом сердце города. Здесь речь идет о тортилья очень хорошо, но главное для пельменей , из тех из губчатого теста, которые подают еще горячими. Они маленькие и сытные, с мясной начинкой и ценой, которая продолжает объяснять их популярность уже более полувека. Неважно, когда вы придете, столы всегда будут заполнены соседями, людьми из ближайших офисов и посетителями. И в каждом, по крайней мере, клецка.
К крышке бочки: если Карбальо - это неотъемлемый классицизм, Тапа-ду-Барриль — это призвание на будущее , демонстрация того, что что-то такое скромное и такое традиционное сегодня может быть аппетитной закуской. Несколько десятков сортов и две локации гарантируют успех этого обновленная формула в котором есть неизменные основные продукты в меню и фирменные блюда, которые приходят и уходят в зависимости от сезона.
В наш последний визит я взял клецка из кальмара в очень серьезных чернилах . Цены в этом случае несколько выше, хотя всегда очень доступны, и правда в том, что больший размер и, прежде всего, разнообразие меню более чем оправдывают их.
Крышка бочки
Другие адреса, если вы хотите получить докторскую степень в Vigo empanadillas:
Барная линия : матросский бар Бейрамар-авеню расположен в мансарде с видом на район Морского вокзала. Их эмпанадильи из школы Carballo, чтобы понять друг друга: маленькие, плотные и вкусные.
Пекарня Пайма : в Эльдуайене, в шаге от нулевого километра города, Пайма делает ставку на эмпанадилью также в веганской и безглютеновой версии..
Бар Патакас : в районе Навиа, в двух шагах от Высшей школы драматического искусства, Patacas предлагает пельмени с более тонким тестом и хорошего размера.
табоада 26 : в самом сердце порта Виго этот традиционный бар предлагает время от времени аппетитные клецка из осьминога.
Бочки : Сразу после Пляж О Бао , Лас Баррикас хвастается, что нашла рецепт для эмпанадильяс «от госпожи Пури, которая с 1980-х годов восхищает самых требовательных гурманов в Виго».