Хижины пастухов в Арагонских Пиренеях.
Выпас скота всегда был одним из основных видов экономической деятельности тех, кто жил в окрестностях Пиренеев. Зеленые луга и обилие ручьев создают идеальные условия для экстенсивного разведения крупного рогатого скота. Тем не менее, снег и холодные зимы вынудили соорудить какой-то приют для животных в определенное время года.
взять имя «борда» — сооружение, использовавшееся для укрытия скота и хранения кормов. на зиму так же как и соседний хутор. Так обычно называют Пиренейские горные районы Страны Басков, Наварры, Арагона, Андорры, а также Каталонии. Большинство из них они обособлены от обитаемых ядер, обособившись в долинах и горах. И в этом большая часть его очарования.
края были деревенские здания, построенные из камня с крышей из черных шиферных листов. Раньше они были двухэтажными: на первом этаже содержался скот: в основном овцы и коровы, а на верхнем этаже, приподнятом на деревянных полах, хранился корм на зиму.
До этих хижин раньше можно было добраться пешком, так что некоторые не имеют связи с проезжими дорогами. Многие из них были заброшены по этой причине, другие, наоборот, превращены в привлекательное жилье для туристов, семейных кемпингов или ресторанов. На этот раз мы поговорим об этом последнем типе счастливого преобразования, которое приближает нас к пасторальной гастрономии и подчеркивает усилия многих пиренейских пастухов по их созданию.
Овцы пасутся рядом с Пенья Ороэль.
ЧТО ВЫ ЕДИТЕ В БОРДЕ В ПИРЕНЕЯХ ОБСЕ?
В общем, почти во всех есть Арагонское меню по фиксированной цене, состоящее из пастушьих крошек, тернаско на гриле (бараньих ребрышек) или говяжьего стейка. На десерт может быть творог или персики с вином, например. Мы также видели «горный горшок» на некоторых досках предложений, сильное тушеное мясо лонганиза, черный пудинг, курицу и соленые огурцы.
Салаты, как правило, классические и иллюстрированные, чипсы, которые сопровождают мясо, вероятно, домашнего приготовления, а если есть вариант с рыбой, то чаще всего это треска. Тушеная дичь и грибы, типичные для сезона когда мы посещаем их, обычно это еще одна константа в их меню.
Давайте упомянем некоторые из этих хижин, где вы можете поесть посреди природы на фоне Пиренеев. Приглашение подышать свежим воздухом, прогуляться по окрестностям и насладиться классическая арагонская региональная кухня.
Borda Bisaltico в Уэске.
БОРДА АРРАКОНА
Имея более чем сорокалетнюю историю, пионер среди хижин, превращенных в рестораны в вашем районе. И стейк из баранины, и говяжий стейк готовятся на гриле прямо на углях. Другими популярными блюдами являются свиные рысаки и тушеное мясо (овощи). Звездные десерты - это домашний творог и творог, которые они приносят в соседней хижине.
Ла-Борда-Арракона, хотя и находится в нескольких километрах от городского центра, принадлежит **Ансо, признанному одним из самых красивых городов Испании. **
ЧИКИН ГРАНИЦА
На той же дороге Зурица мы находим эту красивую хижину с террасой, усеянной большими деревьями, где летом можно прекрасно поесть. Меню простое, но мощное, к традиционным мигас добавляются домашний суп с лапшой, кролик на гриле и тушеная баранина известный как «мясо а ля пастора». Он также принадлежит Ансо, городу с богатыми этнографическими традициями (974 37 02 40).
Терраса в Борда Арракона.
БИЗАЛЬТИЧЕСКИЙ КАДР
В самом сердце парка Valles Occidentales, в девяти километрах от Эхо (Уэска), направляясь к Сельва-де-Оза, мы находим это Борд, что в дополнение к различным типам размещения (кемпинг, общежитие и апартаменты) есть очень большой и рекомендуемый ресторан.
Традиционные крошки чеса (из долины Хечо), тушеные блюда и приверженность к местным продуктам являются основой его предложения. Его меню бордалеро, которое подается к полному столу, Он также включает треску с ахоарьеро.
ПАСТУХСКАЯ ГРАНИЦА
Эта хижина, расположенная очень близко к Сабиньяниго, является частью пардина, под которым известна группа из двух или более домов. населены разными крестьянскими семьями. В частности, Пардина де Айес.
Несколько лет назад он был преобразован в небольшой музей пастырской деятельности, ресторан и несколько сельских жилых помещений. Они часто организуют семейные планы, которые включают посещение музея и дегустацию ребрышек Тернаско-де-Арагон, типичного ягненка этого сообщества, свежезажаренного на углях.
В реабилитации хижины оригинальные строительные материалы были соблюдены сохранились элементы и мебель, типичные для семей пастухов, населявших его в свое время.
В Борда-де-Пасторес соблюдены структура и оригинальные строительные материалы.
БОРДА ХУАН РАМОН
В долине Айса мы находим этот фермерский дом-ресторан, примыкающий к кемпингу. Панорамный вид, открывающийся со здания, достоин открытки, так как Он расположен у подножия массива Аспе, пик которого достигает 2654 метров над уровнем моря. Между лиственными лесами и ручьями вы можете отведать типичные пиренейские блюда: среди фирменных блюд этой хижины мы выделим телятина, большая традиция в этой долине, и бобы (мелкие бобы).
БОРДА ЧАКА
У подножия горы Ороэль, в нескольких километрах от Хаки, находится этот ресторан, который использует помещения старой хижины. Большая терраса позволяет насладиться природой, окружающей маленький городок Улле. (36 жителей).
В Borda Chaca у закусочной есть до трех вариантов: домашнее меню, типичное меню сидра и арагонское меню. В таком случае, Миги пастуха содержат грибы: usones или perrechicos (Калоцибе Гамбоза). А на десерт предлагают взять персик с несвежим вином.
В сезон попросите грибы.