Вид на город Мурсия с воздуха
Это снова стало секретом Полишинеля. Как это произошло в прошлом году с ** Альмерией **, когда она выиграла ** Гастрономическую столицу Испании 2019 ** без каких-либо других кандидатов, на этот раз это Мурсия тот, который сделан с наградой, на которой присутствовала только она после того, как представила свою кандидатуру чуть более недели назад. Одно из немногих прозвучавших имен, **Marbella**, наконец, отказалось от участия в конкурсе.
Таким образом, объявление премии, организованной **Испанской федерацией гостеприимства (FEHR) и Испанской федерацией туристических журналистов и писателей (FEPET)**, никого не застало врасплох.
Жюри подчеркнуло, что «проект Мурсии сияет для их верность собственному продукту и за полную и решительную приверженность гастрономическому туризму», — говорится в пресс-релизе.
Мурсия сменит Альмерию на этом посту и станет следующим 1 января примет свой статус гастрономической столицы Испании, которая будет поддерживать до 31 декабря 2020 года. В этом году он запустит свою программу Сад 1001 вкуса, с которым будет разработано ровно 1001 мероприятие, начиная от передвижного овощного музея и заканчивая гастрономическими маршрутами по региону, проходящим через гастрономический фестиваль фруктов и овощей.
Чтобы вы перешли от тарелки к тарелке, вот подборка наших основных ресторанов в Мурсии.
Креативный подход с уважением к традициям
РАССВЕТ (улица Андрес Бакеро, 15. Телефон: 968.23.23.23. __Цена: €€-€€€) __
Взглянем: рыночная кухня, которая во втором поколении стремится более творческий подход при соблюдении традиций.
За столом: семейный ресторан с более чем 20-летним существованием, принадлежащий Антонио Муньосу, где его сын Давид применяет на практике предложение с определенным современным оттенком. Пространство с современной эстетикой включает в себя бар для тапас и столовая, где можно отведать рагу, блюда из риса (по предварительному заказу), морепродукты, мясо и рыбу в своем обширном письме.
. Они подчеркивают сезонные продукты из мурсийского сада и морепродукты от соседнего прибрежного района Альмерии.
АЛЬМА-МАТЕР _(улица Мадре де Диос, 15. Телефон: 868.06.95.57. Цена: €€-€€€) _
Взглянем: осторожный рыночная кухня с творческими нотками.
В таблице: после посещения ресторанов уровня Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak или Calima; и через кухни Формулы-1 (он гастролировал по миру с Ferrari шесть сезонов), Шеф-повар Хуан Гийамон сейчас занимается собственным проектом в современное и уютное место.
Он делает это, не отказываясь от своих мурсийских корней, но под более авантюрная призма: маринованная скумбрия конфи с лимоном; салат из водорослей с фенхелем; красная парпатана из тунца; Средиземноморское жаркое и домашние соленья; и расписан черной молью, кукурузой и тушеными овощами с лимонным тимьяном.
. тщательный отбор вина, уделяя особое внимание винам региона, от руки Альберто Эрнандеса.
ЧУРРА. ЧУРРА ОТЕЛЬ _(улица Епископа Санчо Давила, 13. Телефон: 968.27.15.22. Цена: €€€) _
Кратко: традиционная кухня региона.
В таблице: С почти 65 лет истории, El Churra — учреждение в Мурсии. Просторное и уютное место, с развернутое письмо, где попробовать типичные блюда, будь то мясо (жареная лопатка или плоские мурсийские свиные колбаски), рыба, моллюски, овощи... и, конечно же, в папарацки (типичный десерт из мурсийского сада, приготовленный из листьев лимонного дерева, покрытых тестом из муки и жареных яиц, посыпанных сахаром и корицей). К письму прилагается полный подвал с более чем 250 ссылками.
. Здесь есть тапас-бар и терраса открыта круглый год.
Урамаки Эби
ЭНСО СУШИ _(улица Санта Тереза, 6. Телефон: 968.90.66.11. Цена: €€€) _
Кратко: японская кухня.
В таблице: проект Антонио Берналь и Патрисио Аларкон был пионером в Мурсии. Сегодня это эталон Японская кухня в Леванте (У них также есть рестораны в Лос Белонес, Лас Колинас Гольф, Лас Колинас Бич и Аликанте). Нигирис, маки, темаки, татаки, севиче, тартар... Хорошее сырье, техника и уважение к традициям. Вы можете поесть по меню или заказать дегустационное меню (42 евро). Есть также представительское меню (25 евро).
. Существует до 20 разновидностей сашими, где отличительным элементом является приверженность к средиземноморской рыбе.
КЕКИ _(Fuensanta, 4. Телефон: 968.22.07.98. Цена: €€) _
Взглянем: творческая и путешествующая кухня, которая принимает как относятся к уличной кухне.
В таблице: не сдаваясь средиземноморские элементы, Серхио Мартинес, ранее работавший, среди прочего, в ресторане Guggenheim, Las Rejas, El Churra или El Palacete de la Seda, делает ставку на выбор закусок, в том числе уже известные сливочные крокеты из ветчины с желудями; обертка с курицей и карри; каннеллони из утки с легкой горчицей; бравас или коку из жареных овощей.
. Есть вариант дегустационное меню за 35 евро (восемь пикантных вкусов и один сладкий) и имеет обеденное меню (со вторника по пятницу).
В Keki эталоном является уличная еда.
КОМЭ _(Авда. Либертад, 6, местный 2. Телефон: 968.15.09.37. Цена: €€€) _
Взглянем: привлекательное и продуманное предложение, которое развилось из концепция азиатского бара (без оговорок) с чего это началось четыре года назад.
В таблице: Самуэль Руис разрабатывает полностью дифференцированная кухня, постоянно трансформирующаяся. Проходил обучение в первоклассных ресторанах, таких как Dos Palillos в Барселоне, Руиз очень заботится о сырье и пытается передать другой способ понимания азиатской кухни. На этой новой стадии опыт проживается только через дегустационное меню (с 2018 года дополнительно можно бронировать). Среди самых ярких блюд: анчоусы в уксусе с оливками, сухая колбаса альмадраба или ацтекский морской окунь.
. От наименее к наиболее любопытному выберите: Меню короткометражного фильма (14 услуг, 45 €) или художественный фильм (19 услуг, 59 евро).
МАЛЕНЬКАЯ ТАВЕРНА _(Plaza de San Juan, 7. Телефон: 968.21.98.40. Цена: €€€) _
Взглянем: таверна, не такая уж "маленькая", чтобы насладиться типичная мурсийская кухня.
За столом: он родился почти 40 лет назад (1980 г.) и так продолжается ссылка на рыночную кухню. В письме, Ассорти тапас (знаменитая лошадь - панированные креветки - не отсутствует) и блюда традиционной кухни Мурсийский и Средиземноморский с особым вниманием к продуктам сада.
. Не уходи, не попробовав бабушкины артишоки (с соусом на основе вина и мясного бульона) .
Здесь готовят с душой
РЕПЕТИЦИОННОЕ МЕСТО _(Police Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Телефон: 968.24.70.54. Цена: €€€) _
Кратко: современная и экспериментальная кухня.
В таблице: маленькое и аккуратное пространство (с индустриальными и органическими элементами), расположенное на окраине города, где мурсийский шеф-повар Дэвид Лопес собирает актуальные гастрономические тренды и предлагает вкусная кухня, путешествия и определенной сложности. Дэвид утверждает, что делает кухня с сердцем, отсюда и название его трех меню: Тахикардия (55€), брадикардия (65 евро) и сокращение (45 евро, только вторник, среда и четверг). Шеф-повар очень привержен принципам устойчивого развития и работает с экологические кооперативы и сезонные продукты.
. интересный погреб под руководством сомелье Педро Хименеса.
МОРАЛЬ _(Avda. de la Constitución, 12, угол с Бартоломе Пересом Касасом. Телефон: 968.23.10.26. Цена: €€€) _
Кратко: буржуазный рыночный ресторан где вы можете насладиться классическими блюдами и отличным обслуживанием.
В таблице: с его более чем 50-летней историей и регулярностью по флагу, в письме выделяются его моллюски из Санта-Пола, галисийские ракушки, устрицы Жийардо, кальмары из залива, шейка хека, кокоча, лопатка козленка, красное мясо...
. Для любителей баров, В нескольких метрах от них есть тапас-бар: Dmorales.
Буржуазный рыночный ресторан, где можно насладиться классическими блюдами и отличным обслуживанием
УГОЛОК ПЕПЕ. ОТЕЛЬ TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (улица Апостолов, 34. Телефон: 968.21.22.39. Цена: €€€)
Кратко: рыночная кухня.
За столом: классическая, но модернизированная комната, Сделать ставку на продукт с рыбой из этого района, такой как дикий лещ с Мар Менор, моллюски из залива Санта-Пола, овощи из мурсийского сада и хорошее мясо; также для более инновационных предложений, таких как севиче из овощей, мацерированных в цитрусовых. Для чего-то более случайного, бар это заведение где можно поесть креветок или красных креветок из Санта-Пола, икры кефали, маринеры (пончик с салатом и анчоусами) или фаршированных свиных рысаков.
. С понедельника по пятницу готовят барное меню, состоящее из традиционная домашняя тушенка.
САЛЬЗИЛЬО _(улица Кановас дель Кастильо, 28. Телефон: 968.22.01.94. Цена: €€€€) _
Взглянем: классический напиток блюда популярной мурсийской кухни и рыба с близлежащего побережья.
В таблице: семейный ресторан, открытый в 1988 году, принадлежит Антонио Беланда, который предлагает в меню традиционное рагу, овощи из мурсийского сада (Остерегайтесь натуральных маринованных артишоков!), мясо, морепродукты и рыба из этого района. Не забудьте попробовать жареные на гриле отбивные из мурсианского козленка или кабачок с чесноком, окуня на гриле с местными овощами или галло Педро де Гарруча.
. Ежедневное дегустационное меню разрабатывается в соответствии с рынком и включает в себя домашняя тушенка.
Чесночные моллюски с кедровыми орешками
Т38 _(улица Хименес Баэса, 12. Телефон: 968.71.50.48. Цена: €€) _
Кратко: свежая, путешествующая по миру и креативная кухня в небольших порциях.
За столом: лаконичное и веселое меню, разделенное на пять разделов: «для возбуждения аппетита», «немного свежести», «подвешенное состояние», «конец вечеринки» и «наше любимое место». Новое предложение, в котором трое молодых людей (Фран Гарсия, ответственный за кухню, Матиас Фернандес, сомелье и Хуан Пеньяранда, столовая и бармен) дают волю своему воображению: севиче из сладкого тигрового молока с чили, приготовленное на гриле с тайскими суп... У них есть дегустационное меню менее чем за 40 евро и интересная карта вин и коктейлей.
. Любопытство: Т38 — это союз букв Т (из «Всю жизнь вместе») и 38 (Мурсия расположена на 38-й параллели северной широты).