Валенсия в огне (больше, чем когда-либо)
все, что они имеют в виду недостатки можно резюмировать в Масклета . Двести сорок килограммов пороха взрываются всего за пять минут. Хореография хаоса, жизни и смерти; звук, ярость, страх (есть моменты чистого страха), страсть и празднование самого атавистического существования чему я был свидетелем.
Девятнадцать землетрясений — с 1 марта — девятнадцать грохотов, которые заставляют наши головы (и сердца) взрываться и напоминают нам красота анархии ; как бы я наслаждался Маринетти (основатель футуризма) Масклета : «Мы хотим воспеть любовь к опасности, привычку к энергии и безрассудству». Неудачи — это еще и многое другое — цветы, поделки, цвета и энтузиазм ; а по сути запах пороха, порыва, огня и возрождения.
И, конечно же, гастрономия. Есть и пить , делитесь и наслаждайтесь всеми замечательными кулинарными предложениями, которые вибрируют в этом огненном городе...
Валенсия в огне (больше, чем когда-либо)
ПАЭЛЬЯ
Это хорошее время для паэльи. Что потому? Во-первых, потому что это лучшее блюдо в мире (хитон на данный момент) ; во-вторых, потому что все больше и больше ресторанов в Кап-и-Казаль делают рис в хорошем состоянии (может показаться противоречивым, но не так давно это было не так распространено) и, наконец, потому что благодаря инициативе La Fallera мы собираемся сделать паэлью эмодзи на всех смартфонах мира, поместив ее на вершину нигири, тако или пицца — и обезьяна с поднятыми руками. Замечательные паэльи в Валенсии в Casa Carmela (на пляже Мальварроса), в фантастическом El Gran Azul (напротив старого Mestalla) и в Casa Roberto, прямо в центре.
Хороший лимон И МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ
оладьи
чуррос и оладьи , тревога! Улицы Валенсии забиты уличными лавками — Мы изобрели уличную еду! — и это замечательно, потому что нет лучшего средства от похмелья (а в Фальясе их будет немало…), чем добрая горсть жирные пончики , но конечно: найти приличную чуррерию - все равно, что искать иголку в стоге сена. Наши фавориты? Основные тыквенные оладьи Орхатерия Фабиан (священный, прежде чем найти место в mascletà), а также чуррос и шоколад из Horchatería El Collado или, почему бы и нет, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, идеальная уличная еда родилась здесь (по крайней мере, нам так хочется верить)
Л'ЭСМОРЗАРЕ
По правде говоря, я говорю вам, что это почти так же важно, как паэлья, Л’Эсморсаре для валенсийского гастрономического воображения. ритуал Л’Эсморсаре является священным; ни завтрак, ни кексы — Наш утренний бутерброд (с арахисом из воротничка, помидорами с грядки, оливками, кальмарами или бравасами) сделал для средиземноморской цивилизации больше, чем любой съезд депутатов. Какой бутерброд выбрать? Крайний пурист сказал бы вам, что пепито или браскада , но что я знаю: свобода. мои храмы Л'Эсморазе Это La Pascuala (эта конина…), Central Bar или величественный картофельный омлет Бенито Базана в Бар Альгамбра . Действительно: нет esmorzaret нет вечеринки.
Нет esmorzaret нет вечеринки
СЭНДВИЧ СО СВИНИНОЙ ПО ПЕКИНСКОЙ
Одна из прекрасных особенностей Лас-Фальяса — его абсолютно интернациональный характер; его открытое призвание (это не апрельская ярмарка) и космополит . Есть фаллеро, да, но и приезжие со всей планеты выходят на улицы без предубеждений (и особого желания неприятностей) под единым флагом: удовольствие . Наши рестораны также приобрели мультикультурный характер: сейчас Валенсия — отчасти благодаря этим двум титанам по имени Кике Дакоста и Рикард Камарена — это город, где можно поесть тако, нигири, энчиладас, севиче, кауса лименья, карри, димсамы или пад тай. И лучшей иконой этого момента может быть сэндвич со свининой по-пекински в бистро Canalla; тяжелый наркотик.
Камарена и Дакоста как картина
ВАЛЕНСИЯ ВОДА
Я открою тебе секрет: в Валенсии не пьют валенсийскую воду . Возможно, виной тому когорсы молодости (ага, когда мы пили почти что угодно), но дело в том, что знаменитая «агуа де Валенсия» — это сочетание — кава, апельсиновый сок, водка и джин, ничего нет — зарезервировано для посторонних и туристов. Тем не менее, это все же коктейль, который, приготовленный со вкусом, поднимает настроение и подготавливает к самому веселью Фальяс (к тому же, он подается в баночке, идеально подходящей для совместного использования); основная классика - El Café de las Horas.
В Валенсии не пьют валенсийскую воду, но...
ХРАБРЫЙ
Солнце? Бравас, ты терпишь неудачу? Терраса Бравас? Бравас Счастье? Храбрый . Моя позиция ясна, не так ли? И дело в том, что больше, чем орчата, паэлья, апельсины или оладьи... самое звучное блюдо фальеро - это бравас: пикантно, неформально и вкусно . Хорошо приправленная брава на вилке и бокал вина в руке: сплошное удовольствие. Падшая Нирвана. К счастью, в Валенсии не мало ресторанов, которые вышивают это блюдо всемирного наследия (не так ли?). Мне нравятся те, что в Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (автор Алехандро Платеро, в Кампанаре), Rausell и Casa Jomi.
Бравас как образ жизни
ОРЧАТА
** Даниэль — это храм, и я не буду говорить обратное.** Орчатерия Даниэль находится в (серьезно) проспект Орчата, Альборайя . С 1960 года семья Тортахада создает маленькую страну по производству тигрового ореха.Хорошие новости? что не так давно тоже можно надоесть horcahta и fartons на местном рынке Mercado de Colón (одно из основных мест, которое вы не можете не посетить), где вы также можете насладиться La casa de l'orxata. Еще орчата в столице Турии? Конечно: (мифический) шоколадный магазин Санта-Каталина или, почему бы и нет, магазин с видом на море в Horchatería Toni.
Орчата (или, скорее, орксата)
НИГИРИ
Я хочу закончить (да) нигири . Ферран Адриа говорит, что «через два поколения суши будут такими же испанскими, как крокеты»; и знаешь, что? Я согласен. Это одна из замечательных вещей, которые есть в этой гастрономии: который мутирует и развивается . Это касается корней (и прошлого), а также изменений и будущего. И это та самая японская кухня — и такие предложения, как Nozomi, Komori, Tastem или Momiji; Они превратили нигири в такую же «нашу» закуску, как и бравас.
Увидимся на улицах.
Подпишитесь на @nothingimporta
Нигири (или новые «бравасы»)
* Вас также может заинтересовать... - 48 часов в Валенсии - Футуристическая кухня Маринетти и история авангардной кухни - В защиту сэндвича - Как флиртовать с валенсийцем - Самые красивые города Валенсийского сообщества - Рынки, где их можно съесть: Центральный рынок Валенсии - Районы, которые делают: Рузафа в Валенсии - Гастрономическая Валенсия: город в огне - Причины открыть для себя Валенсию - Рестораны без звезды в Валенсии - Мелопеас: сентиментальный тур по тем барным озорствам - Улица map castizo food - Загадка Рикарда Камарены - Девятнадцать вещей, которые вы не знаете о Кике Дакоста