Фермерский дом в Аспромонте над бергамотовыми апельсиновыми рощами в Agriturismo Il Bergamotto
На закате, когда теплое оранжевое средиземноморское солнце начинает опускаться В Тирренском море есть один или два часа, когда побережье Калабрии светится фиолетовым. Вместе с Коста дельи Деи а Ривьера-деи-Чедри, Коста-Виола или Коста-Виолета является частью береговой линии 250 километров который, хотя и является одним из менее известных, является одним из самых драматических во всей Италии, зрелищем, легко сравнимым с лигурийским или амальфитанским побережьем. здесь между участки заброшенной постройки и акры бергамотовых садов , изолированные рыбацкие деревни и древние города-крепости, все еще цепляющиеся за Аспромонте, горы, кажется, погружаются в Средиземное море.
Скажите некалабрийцу, что собираетесь поехать в Калабрию, и стандартный ответ будет недоверчивым, вечным и драматичным». Ма перш? " (Но почему?) . Если итальянский полуостров — это ботинок, состоящий из щедрого бедра севера и элегантной икры Лацио и Кампании, то Калабрия — это носок. Темное и трагическое прошлое самого южного региона Италии долгое время было бременем, отмеченным войнами, землетрясениями, коррупцией и, что наиболее губительно, ущербом, причиненным Ндрангета местный синдикат организованной преступности.
Но если Калабрию постигло больше несчастий, чем можно увидеть в любом другом месте, его нетронутая красота, кулинарные традиции и местная культура отличают его сегодня как место, которое стоит увидеть. Прошлым летом Папа Франциск посетил регион, чтобы осудить мафию и отлучить от церкви членов «ндрангеты», что стало важным символическим поворотным моментом для региона, столь глубоко католического. Теперь, после десятилетий изоляции, Калабрия наконец-то начинает открываться для путешественников, оказавшихся в совершенно неизведанной Италии..
Одно из неожиданных удовольствий и проблем при посещении Калабрии - обнаружить, насколько она непривычна к туризму. Место, столь далекое от итальянского туристического маршрута, сопровождается чувством приключения, где типичным жильем часто является либо странно пустой курорт, либо затхлая комната в чьем-то доме. Однако есть несколько заметных исключений, таких как Вилла Паола, отреставрированный монастырь 16-го века, превращенный в великолепный отель с 11 номерами. . Расположенный среди сада жасмина, цитрусовых и пурпурных бугенвиллей, он находится недалеко от Тропея , древний город-крепость, населенный некоторыми 7000 человек , самое эффектное и красивое место во всей Калабрии.
На полуострове Калабрия все связано с морем
Тропея — лабиринт узких улочек и декадентского очарования. . С утеса на одном из самых девственных пляжей с белым песком в Италии, откуда можно высунуться и увидеть вулканические Эолийские острова вдалеке. Легенда гласит, что Геракл основал город, и на протяжении тысячелетий были замечены приходы и уходы империй. Чудом уцелевший от разрушительного землетрясения, затронувшего почти все остальное в Калабрии, город выдержал . Но его дни стратегического значения потеряны в прошлом. Кусты каперсов и опунции теперь заселяют трещины в тротуарах и зданиях, медленно расширяя их с течением времени. Фиги, упавшие с деревьев и залитые солнцем, усеивают каменные улицы. , наполняя воздух ароматом забродившей карамели.
Именно в летние месяцы Тропея по-настоящему оживает. . В течение дня семьи стекаются на его пляжи, прячась в пещерах Санта-Мария-дель-Изола, монастыря, построенного на небольшом полуострове у подножия города. Днем он наполняется счастливой и южно-итальянской энергией, купальщики они дают свои passeggiata по улицам , останавливаясь на пиццу или мороженое. Это типичная сцена для многих городов Италии, однако здесь на площади слышен не немецкий, английский или даже северно-итальянский акцент, а почти исключительно итальянский. стаккато , калабрийский диалект.
Дальше по побережью живописный город Шилла расположен , где рыбаки-мечи каждое утро выходят в море, наклонившись над носом своих лодок, а группы подростков без рубашки несут свои гарпуны. Как и в Тропее, с этим городом связана мифическая традиция , который был назван Сциллой в честь водяной нимфы, превратившейся в морское чудовище. Легенда, вероятно, относится к его знаменитому дому, каменистый мыс, увенчанный деревенским замком , которая нанесла ущерб многим кораблям на протяжении всей истории.
Местный транспорт в Тропее
Именно в таких городах, как Сцилла, можно найти корни калабрийской кухни. «Когда я думаю о регионе, я чувствую вкус рассола, кислотности и жара», — говорит Карло Мирарчи, шеф-повар и совладелец ресторана. Роберта , известная пиццерия в Бруклине. Мирарчи, чей отец уехал в Соединенные Штаты в составе значительной диаспоры Калабрии, часто ездит в этот район в поисках вдохновения. Недавний визит заставил его поэкспериментировать с сарделла , метод, который заключается в ферментации маленьких сардин с большим количеством перца с образованием пасты . Этот аромат слишком острый и скромный для большинства итальянцев, но в Калабрии он является ключевым элементом огромных тарелок антипасти, которые подают в качестве закуски к каждому приему пищи.
Другим ключевым аспектом калабрийской кухни является перец чили. свежий или сушеный , их можно найти висящими в окнах или прилавках вдоль дорог. Северные итальянцы, как правило, не любят острые специи, но не калабрийцы, возможно, потому, что сарацины завезли перец чили в Италию через Сицилию. Меню в типичной калабрийской траттории выглядит так, будто это части ада Данте: пицца, паста и закуски описываются как alla purgatorio, diavolo и infernale . Именно пепперончино, пряный и землистый, придает калабрийской кухне взрывной драматизм и гарантирует, что здешняя еда, олицетворяемая самой известной экспортной колбасой, 'ндуйей, острой намазываемой колбасой, похожей на собрасаду, не похожа ни на какую другую. вы найдете в Италии.
Бергамот (его душистый вкус придает чаю Эрл Грей характерный аромат)
И если перец чили — это вкус Калабрии, то бергамот — ее аромат. . Как и в случае с мадагаскарской ванилью или дамасской розой, качество этого сорта апельсина зависит от места его происхождения. Никто точно не знает, как этот цитрусовый фрукт, известный своим ароматом и чаям, и лосьонам, прижился здесь, на этой узкой сухой прибрежной полосе между морем и горами; но это было, и это процветало. В первые месяцы зимы аромат его цветов наполняет воздух таким сладким и густым запахом, что он опьяняет..
Кроме того, есть характер самой Калабрии, который часто бывает таким же острым, как и кухня. Поносили незнакомцы и жертва Ндрангета , Калабрийцы иногда могут быть подозрительными и скептически относиться к незнакомцам. Поэтому особенно удивительно получить такой теплый прием от органического винодела и производителя оливкового масла. Роберт Сераудо , который приветствует посетителей своего виноградника Даттило в Кротоне, беднейшем регионе Калабрии на Ионическом побережье, объятиями.
Монастырь Санта-Мария-дель-Изола, построенный на холме над пляжем в Тропее, с вулканическим островом Стромболи вдалеке.
Дорога в Даттило Заполненный ветхими фабриками и ржавеющими электростанциями, это одно из наименее привлекательных мест во всей Италии. Но оазис г. Сераудо это образец первозданной красоты Калабрии и, что очень важно, доказательство того, как относительно быстро можно реабилитировать территорию. каменная столовая и кровать и завтрак Агротуризм Даттило они расположены среди 1200-летних виноградников и оливковых рощ, чей характерный золотисто-коричневый цвет дополняет сияние холмов в дневном свете.
Ceraudo помогает возродить винодельческие традиции региона, инвестируя в гальоппо Д мальокко , многовековые местные сорта винограда и, по его словам, изготовление вин, которые, как говорят, пили первые олимпийские спортсмены. На престижных ярмарках в северной Италии Ceraudo часто является единственным экспонентом из Калабрии , но его вина получили признание за свой особый вкус, в том числе самую престижную награду в итальянской индустрии, Тре Биккьери (Три стакана) отмечен престижным журналом о еде Гамберо Россо.
Роберто Сераудо, калабрийский производитель органического вина и оливкового масла.
ГДЕ СПАТЬ
** Agriturismo Dattilo :** Эти простые номера являются частью фермерского комплекса. где восстанавливается старое производство вина и оливкового масла . Вы также можете насладиться знаменитой столовой (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; от 80 евро).
** Agriturismo Il Bergamotto :** теплое и приветливое гостеприимство, честная кухня - одна из основ этого имущества деревенской и реконструированной фермы, расположен посреди плантации бергамота (Via Provinciale, район Амендолеа, Кондофури, Реджо-ди-Калабрия; от 60 евро).
** B&B La Veduta :** Эта очаровательная кровать и завтрак в три спальни, парящие над морем в рыбацкой деревушке Шилла (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; от 120 евро).
**Вилла Паола:** Элегантно отреставрированный монастырь на вершине утеса предлагает одни из лучших номеров в Калабрии и это идеальная база для знакомства с регионом (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; от 250 евро).
Женщина в бассейне на вилле Паола
ГДЕ ПОЕСТЬ
Пинтуриккьо: В этой траттории, спрятанной в переулке, подают классические блюда местной кухни, такие как паста филеха алла 'ндуйя и рыба-меч на гриле с лимоном и каперсами (Виа Дардано, Тропеа, Вибо Валентия).
Бергамотто: не пропустите ароматные конфеты с ароматной эссенцией бергамота в этот магазин пасты загорелся неоновыми огнями (Пьяцца Сан-Франческо да Салес 4, Галлина, Реджо-ди-Калабрия).
Иль Норманно: это деревенское и земное меню меняется ежедневно , основанный на сильных традициях povera cucina (Via Real Badia 37/39, Miletus, Vibo Valentia).
Центр города Остерия: Этот уютный ресторан расположен на вершине холма над рыбацким портом. специализируется на рыбе-мече, осьминогах, сардинах и морских ежах (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Этот отчет опубликован в номере 86 журнала Condé Nast Traveler за июль-август и доступен в цифровой версии для просмотра на любом устройстве.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Ешьте как в Италии в Мадриде и Барселоне
- Все гастрономические товары
- Путеводитель по Италии
- Сицилия в десяти городах - Вся информация об Италии - Десять самых красивых городов Пьемонта - Флоренция в десяти шагах и не наступив на Уффици - Съесть Италию за девять шагов
- 100 вещей о Риме, которые вы должны знать - Лучшие места, где можно поесть в Риме
- Места в Трастевере, где не встретишь ни одного туриста
- Путеводитель по Риму
Морепродукты подаются запеченными, жареными, вареными... в Al Pinturicchio Tropea