помимо паэльи
В последние годы Валенсийская кухня пережил пробуждение благодаря интересному карьеру повара и молодые предприниматели жаждут новых кулинарных предложений, но не отказываются от вкуса и качества.
Часто говорят, что страна — или, в данном случае, город — ты никогда не должен забывать свою историю . И под историей мы подразумеваем ее прошлое, ее традицию. Мантра, которую можно экстраполировать на гастрономия региона . Валенсийское сообщество , великий представитель средиземноморской кухни, давно нашел свою кулинарную «две половинки» — игра слов была очень проста, но это надо было сказать!—: рис.
Валенсийская лагуна, где все рождается
Поскольку арабы ввели его в 8 веке, Леванте стал колыбелью выращивания риса в Испании.. Валенсийская паэлья, arroz a banda, черный рис, паэлья с морепродуктами... Список бесконечен. Однако, когда у вас такое обильное наследство, бывают моменты, когда вы рискуете не двигаться вперед и застрять между прошлым и будущим. Но это не то, что случилось со столицей Турии, совсем наоборот. В последние годы валенсийцы стали свидетелями настоящее гастрономическое пробуждение.
Валенсийские апельсиновые деревья, метафора их гастрономического пробуждения
Его готовят на медленном огне — разумеется, на дровах — до тех пор, пока не получится богатое и разнообразное предложение , не пренебрегая вкус и качество что его характеризует. Свежая рыба прямо из Средиземноморья, овощи прямо из Валенсии, вкусные колбаски, соленое мясо...
В этом регионе много ингредиентов и сырья, поэтому многим было нетрудно увидеть возможность в богатстве этой земли. Но, Кто «виновники» этого недавнего возрождения? Ответ прост: пул очень талантливых поваров, а также молодых предпринимателей, жаждущих новых кулинарных предложений.
Ода валенсийскому саду
ПОБЕРЕЖЬЕ ПОЛНОЕ ЗВЕЗД
В провинции Валенсия есть список гастрономических ресторанов, которым постепенно удалось найти свое место на национальной сцене. В настоящее время, у них пять ресторанов со звездами Мишлен , которым удалось объединить кулинарное наследие региона с передовыми штрихами и креативностью.
Casa Manolo в Даймусе, которым управляет Мануэль Алонсо ; Поблет Кике Дакосты; Ресторан Ricard Camarena, которым руководит один из лучших шеф-поваров современности; Riff с Берндом Х. Кнеллером у руля и, недавнее дополнение к списку, Sents в городе Онтиньент, с Сантьяго Прието на кухне и Хоакином Прието в подвале. Все они сохранили свою самобытность и индивидуальность, но также смогли сделать ставку на местную кухню, максимально уважая продукт и валенсийскую сущность.
Кике Дакоста
ВОЗРОЖДЕНИЕ РАЙОНОВ ЖИЗНИ
Как и Мадрид, Валенсия — один из тех разнородных городов, с которыми стоит познакомиться пешком. Прогулка по улицам и вход в их кварталы - это обогащающий опыт, из-за разнообразия стилей и обычаев. К наиболее историческим относится район Кармен , который составляет исторический центр города, где легко найти историю, искусство, досуг и, конечно же, гастрономию. Рестораны и таверны, где вы можете насладиться авторской кухней, блюдами средиземноморской кухни, а также блюдами мировой кухни и экологичными вариантами.
В то же время старые рабочие кварталы претерпели всестороннюю метаморфозу, сделавшую их абсолютным трендом. Это случай Бенимаклет , старый город, который в 1972 году стал частью Валенсии и примыкал к муниципалитету Альборайя. С большим студенческим и культурным духом, это отмечен очень интересным гастрономическим предложением и для всех зрителей.
Хотя самым известным случаем было возрождение рузафа , который пьет в основном из таких районов Нью-Йорка, как Вильямсбург или Сохо . Хипстер по преимуществу, это эпицентр космополитической, современной и современной кухни. Где найти лучшие бранчи в городе; в японские рестораны, веганы в консервы и гамбургеры в сочетании с местным крафтовым пивом, как в случае с Ла Сокаррада или Тирис , среди прочего.