Ветчина Теруэль выдерживается не менее 60 недель.
Восемь миллионов ветчин. Это число. Смотрим на Теруэль Хам в тот момент, когда Регулирующий совет по наименованию места происхождения объявляет, что ветчина номер восемь миллионов была сертифицирована. Мы говорим о ветчине, которая Изготавливается из белой свинины, в этом главное отличие от иберийской ветчины, рыночная цена которой всегда выше.
33 года назад, в феврале 1987 года, первый из радиолюбителей Защищенное обозначение происхождения Ветчина Теруэль. В эти годы продукт приобрел очень важное значение в этой провинции, так как весь производственный процесс осуществляется в ее пределах. Более двух тысяч прямых рабочих мест (от владельцев ранчо до работников сушилок для ветчины) связаны с производством хамона де теруэль. Значительные цифры для провинции, потрясенной депопуляцией.
Восемь миллионов ветчин были сертифицированы с использованием защищенного обозначения происхождения ветчины Теруэль.
** И КАКАЯ ВЕТЧИНА ТЕРУЭЛЬ? **
ну это кусок весом более семи килограммов, вылеченный на высоте более 800 метров над уровнем моря на свежем и чистом воздухе Теруэля. На ветчине останется ножка, и на ней будет идентификационная этикетка, которая также предоставит данные для отслеживания. Вы должны смотреть на кору, потому что это займет восьмиконечная звезда и слово «Теруэль» выгравированы в огне.
На вид ветчина будет иметь красный цвет и блестящий вид, а жир частично проникнет в мясо. Вкус будет нежным, слегка солоноватым и с нотками выдержки. Процесс его разработки и отверждения продлится не менее 60 недель.
Среди его полезных свойств - витамины, минералы и содержание олеиновой кислоты, полезных для здоровья. снижение уровня холестерина.
Что касается пород, то Регулирующий совет допускает скрещивание между самка ландрас или крупная белая с самцом дюрока в качестве происхождения для получения сертификата их ветчины.
Найдите в коре восьмиконечную звезду и слово «Теруэль», выгравированное огнем.
ТАКЖЕ ПЛЕЧО ОТ TERUEL
В 2014 году плечо или передняя нога тех же животных также были включены в качестве сертифицированной части, что позволило сделать производство этих свиней более устойчивым и прибыльным. Плечо пользуется таким же признанием, как и окорок, это несколько меньший предмет, вес которого равен или превышает 4,5 кг. У плеча, как и у окорока, есть целая область на высоте, которую нужно вылечить, в несколько более коротком процессе, чем второе.
**УЗНАЙТЕ, КАК РЕЗАТЬ**
Ветчину Теруэль можно купить нарезанной и упакованной под вакуумом, но позвольте мне сказать вам, что ничто не сравнится с ощущением свежесрезанного вкуса. Для этого необходимо приступить к работе: Регулирующий совет организует курсы по разделке ветчины Теруэль мастерски. Кто подписывается?
Исследование подтверждает, что свойства ветчины ухудшаются, когда она разделывается на машине.
МУЗЕЙ ВЕТЧИНЫ 21 ВЕКА
Айре Сано, один из основных производителей Teruel Ham, открыл прошлым летом современный музей, посвященный ветчине и его тесная связь с провинцией Теруэль. Он называется Airesano Experience, и его настоятельно рекомендуется посетить гурманам, которые любят ветчину. интерактивным способом Можно узнать производство, разработку и дегустацию этого тотема испанской гастрономии.
Иммерсивные экраны, сенсорные игры и даже виртуальная реальность сделал доступным продукт, который производился одним и тем же способом на протяжении веков из здоровых животных и опытными руками в лечении. Об остальном позаботится уже упомянутый свежий и чистый воздух Теруэля.
Иммерсивный опыт в Airesano Experience.