Кто сказал, что бутерброды — это просто перекус?
Благословенная ностальгия, которая обостряет изобретательность, чтобы приблизиться к тому, что мы упускаем, и благословенное удовольствие, которое всегда больше и лучше, если поделиться им с друзьями. того, из смесь ностальгии и веселья родился The Sandwich Project , всплывающая инициатива, с которой американский шеф-повар Байрон Хоган ходить подлинным нью-йоркские сэндвичи по Мадрид и что до 8 марта останавливается на крафтовой пивоварне La Osita (улица Кава Баха, 10).
Звезда The Sandwich Project, которая бутерброд с пастрами, который крошится во рту при первом укусе, Она начала выходить в свет в 2014 году в посольстве США, во главе кухонь которого в то время находился Байрон. «Я жил в Нью-Йорке почти два года и хотел типичных американских сэндвичей и пастрами, которых здесь нет» , — объясняет шеф-повар Traveler.es.
Крещение в The Sandwich Project проходит с бутербродом с пастрами.
Сказано и сделано. Куря и готовя домашние мясные деликатесы в посольстве, он также начал делать пастрами. «С 2014 года и почти год назад я улучшал пастрами, пока не остался доволен, потому что получилось так, как я хотел».
Шестилетний процесс, результат которого должен был пройти публичный отбор, а что может быть лучше публики, чем друзья. С успехом «критиков» в камере он начал делать коллаборации «с поварами, с друзьями, вещь, в которой мы не должны быть очень серьезными, и мы хорошо проводим время» . Бар 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… А сейчас La Osita, где Дэвид Росс и Патрик Так Они действуют как хозяева и знают, как порекомендовать крафтовое пиво, которое лучше всего сочетается с каждым из предложений Байрона.
А именно, классика The Sandwich Project, пастрами и один из острая жареная курица с хариссой ; и два новых, созданных по этому случаю, тунец и Франкфуртер из Нью-Йорка. «Тунец — это классика из США: салат из тунца с чеддером, айоли из сваренных вкрутую яиц и засахаренных помидоров» описывает Байрон.
Вдохновение для Франкфуртера снова появилось в годы его жизни в Нью-Йорке, когда он любил есть хот-доги с пивом на улице. «Одна вещь, которую я изменил, это то, что Я делаю квашеную капусту и сладкие соленья. В этом смысле он более домашний. И еще одна вещь, которую люди могут сочетать с пивом, потому что мы на пивоварне».
La Osita принимает этот выпуск «всплывающего окна» The Sandwich Project.
И это то, что ремесленное и домашнее прикосновение отличает предложение The Sandwich Project. «Все делаем вручную, очень просто и продукт, продукт, продукт. Мы ничего не делаем на кухне. Например, хлеб обычно из Обрадора Сан-Франциско. Если никто не может испечь такой хлеб, какой я хочу, я сделаю это», — объясняет шеф-повар, рассказывая о блюде, которое в Испании обычно ассоциируется с фаст-фудом, закусками или небольшими приготовлениями. Нет ничего более далекого от реальности, в зависимости от типа бутерброда, о котором мы говорим.
«Пастрами, например, требует много работы [10 часов], заботиться о продукте, потому что я хочу лучшее мясо на рынке. Затем его нужно закоптить, дать отдохнуть, приготовить, подать к столу. Я хочу ухоженный хлеб», — перечисляет Байрон.
потому что уже ясно, что чтобы креститься в The Sandwich Project, вы должны сделать это с помощью TSP Classic Pastrami Sandwich , со пряной горчицей, домашними маринованными огурцами на ржаном хлебе и той копченой пастрами, ключ к которой есть только у Байрона.
Пастрами, которому понадобилось шесть лет, чтобы найти свой справедливый баланс, и который коптится в течение 10 часов, не может разочаровать.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что это хороший способ понять культуру сэндвичей в США. «Что хорошо в бутербродах и закусках в США, так это то, что они полноценные: индейка с помидором, с майонезом, с горчицей… Здесь проще» говорит Байрон.
Также, пастрами, которому потребовалось шесть лет, чтобы найти правильный баланс, и который подвергается принудительному копчению в течение 10 часов, не может разочаровать. Если вы также запьете его крафтовым пивом La Osita и дополните маринованными картофельными чипсами с травами и старомодным горчичным майонезом, у вас получится выигрышная комбинация.
**ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ **
Десерт; десерт всегда дополнительный. В этом случае ваш Яблоко и груша ручной пирог с Crème Fraîche. Вы будете думать, что не сможете справиться со всем, но после первого укуса поймете, что да, что вы сможете, потому что этим пирогом ни с кем не делитесь.
**РЕЦЕПТ И ИНГРЕДИЕНТЫ КЛАССИЧЕСКОГО СЭНДВИЧА С ПАСТРАМИ TSP **
-100 г ломтиков копченой пастрами TSP (Секрет копченой пастрами TSP принадлежит Байрону, поэтому вам придется обходиться дома продуктом, в котором нет его прикосновения.)
-1 ржаной хлеб (ржаной хлеб из Нью-Йорка)
-2 столовые ложки желтой горчицы
-4 сладких огурца
Первый, положите пастрами на сковороду и полностью нагрейте ; затем разрежьте ржаную булочку пополам и поджарьте с обеих сторон, вынимая, когда она подрумянится. Положите две столовые ложки желтой горчицы на обе стороны хлеба, горячую пастрами на нижнюю половину и 4 соленых огурца на верхнюю половину. Закройте хлеб, насадите на шпажку и подавайте с горячим картофелем фри и холодным пивом.
Пирог из яблок и груш со сливочным кремом
Адрес: Calle Cava Baja, 10 НА КАРТЕ
Телефон: 91.546.58.70
Расписание: С понедельника по пятницу с 19:30 до закрытия. По субботам и воскресеньям с 12:30 до 16:30 и с 19:30 до закрытия.