Это гастрономические тренды, которые восторжествуют в 2020 году.
Это начало года не похоже ни на одно другое. Перед нами новое десятилетие, в котором у нас впереди вернуться в бурные 20-е , что если они уже были гениальны в прошлом веке, то в этом обещают быть еще более блестящими. И что нас ждет гастрономически этот новый год, который мы только что начали?
Уже созданные тренды, которые поступают в обновленном формате , токи инновационный которые готовы порвать со всеми схемами, звездные продукты что даст о многом поговорить, возвращение к истокам , цвета и мебель, которые мы не должны упускать из виду, и лучшее из гастрономических предложений, которые наполнят наши желудки, мысли и - почему бы не сказать - Профили Instagram в этом 2020 году, который обещает быть T-O-D-O.
Готовый гурман (он же гурманы ), чтобы открыть для себя все, что готовит для нас гастрономия в течение следующих 365 дней? Приятного аппетита!
**ГАСТРОНОМИЯ, ВСЕ, ЧТО ЕЩЕ ВПЕРЕД**
1. Вернемся к истокам: если есть посылка, в которой согласны и гастрономические критики, и любители ресторанов, и престижные шеф-повара, и знатоки этого мира, в том, что если что-то и удастся в 2020 году, так это возвращение к началу всего.
Попрощайтесь с 'postureo', внешности и претензий при приготовлении и приготовлении блюд, чтобы сделать ставку на традицию, за качественный продукт и для действительно необходимых гастрономии.
«С моей точки зрения, мы переживаем момент, когда все будет отмечено возвращением к традициям, уважительным отношением к кухне и ее корням, к тому, откуда она берется и как мы представляем ее закусочной. ", указывает известный шеф-повар Хавьер Аранда во главе ресторанов La Cabra, Gaytán или Retama.
Бдительное рагу с треской и шпинатом в Пристино
С чем также согласна **Мария Гомес, шеф-повар Magoga** (ресторан, получивший свою первую звезду Мишлен на последнем конкурсе): «тенденции 2020 года, которые, я думаю, мы увидим больше всего, — открытие ресторана и предложения меню в котором я знаю одного большое значение для продукта с возвращением к истокам и традициям ”.
Сегодняшние покупатели требуют качественных блюд, с продукты, к которым относятся с уважением и сопровождается несколькими нюансами, которые могут его испортить. традиционная кухня как ключ к целому гастрономическому направлению, которое не следует путать с пресным, скучным или безжизненным, скорее наоборот.
Получение блюда без излишеств, перед которым невозможно устоять и которому не нужно ничего больше, чтобы стать хитом, вот в чем профессионализм повара . И вот где мы находимся. Новые открытия, такие как большеголовый _(улица Принсипе де Вергара, 8, Мадрид) _ или Нетронутый _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Мадрид) _ над этим уже работают.
Возврат к продукту и происхождению
два. Роботы и гастрономия в 3D : но поскольку возвращение к истокам является фактом, мы не должны забывать, что мы находимся в 2020 году и что будущее здесь . Вот почему новые технологии и гастрономия они держатся за руки. Появляется все больше ресторанных проектов, которые стремятся удивить своих клиентов блюдами, созданными с 3д принтеры или сразу поменять обычных поваров или официантов на андроидов.
В нашей стране уже есть заведения, открывшие свои двери с роботы среди персонала вашего номера (например, ресторан азиатской кухни Кренса в Валенсии ). Но этот новый год обещает никого не оставить равнодушным и все больше реставрационных проектов делают ставку на великие технологии. В начале этого 2020 г. ожидается открытие в столице, в частности, в мадридском районе Лас-Летрас. Невозможный ресторан , пробел “c превратился в первый ресторан в мире, где вы сможете попробовать инновации ”.
Чем нас собираются удивить эти 300 м2 помещений, продвигаемых компанией? Еда от роботов , в котором найдем из автоматизация , проходя через Научная фантастика, до лучших виртуальная реальность, робототехника, программное обеспечение или гастрономия в 3D? Не терпится увидеть, как эта инициатива станет реальностью, где есть место и людям!
Роботы уже здесь
3. Изюминка детского меню : каждый год, в период с октября по ноябрь, сеть американских супермаркетов Весь продовольственный рынок размещает на своем веб-сайте гастрономические прогнозы, которые, по их мнению, сбудутся в наступающем году. В этом 2020 году у детей есть особое упоминание в их выборе.
Почему? Исчезли основные меню, которые подавались самым маленьким в доме, состоявшие из наггетсов, замороженных палочек, пиццы, гамбургеров или бутербродов. предложить вам блюда, подходящие только для самых гурманов.
По данным портала, причиной этому изменение менталитета вокруг детского меню лежит с их собственными родителями. Большинство из них — миллениалы, которые уже выросли и создали свои семьи, прививая своим детям истинное удовольствие от гастрономии и кулинарного искусства . Итак, пришло время самим поварам начинают учитывать в своих меню самых маленьких посетителей за столом.
“ Мне кажется, что обучение правильному питанию должно присутствовать с самого раннего возраста. Всегда было сказано, что 'мы - то, что мы едим' так что представьте, как это важно. Чем раньше мы узнаем о важности того, что выбираем для нашего тела, тем лучше», — говорит Хавьер Аранда в интервью Traveler.es.
Дети, также главные герои новой гастрономии
Четыре. Приверженность регенеративному и устойчивому сельскому хозяйству : если есть слово, которое мы не переставали слышать в этом 2019 году как в гастрономии, моде, политике или экономике, так это термин устойчивость . Ресурсы нашей планеты становятся все более ограниченными, и мы должны начать принимать меры, чтобы позаботиться о ней и восстановить ее как можно скорее. Ущерб уже нанесен, но мы должны изменить курс, чтобы спасти его или позволить ему умереть.
Вот почему на гастрономическом уровне был запущен ряд мер, таких как регенеративное и устойчивое сельское хозяйство в котором через процедуры с землей и животными здоровье почвы улучшается.
Как говорится из Сайт Whole Foods Market , термин регенеративное сельское хозяйство «описывает методы ведения сельского хозяйства и выпаса скота, которые восстанавливают деградировавшую почву, они улучшают биоразнообразие и увеличивают секвестрацию углерода для создания долгосрочных экологических преимуществ, таких как положительное влияние на изменение климата».
Приверженность регенеративному и устойчивому сельскому хозяйству
5. В 2020 году еда будет поступать из Западной Африки : говоря о гастрономических потоках, прибывающих из-за пределов наших границ в 2019 году, предсказания указывали, что приходящий из Тихий океан собирался отметить нашу диету. На этот 2020 год мы меняем не только водную поверхность, но и континент, переехать в Западную Африку.
Их пища характеризуется отсутствием манипуляций или мутаций. в последние десятилетия, такие как злаки, такие как фонио, тефф, просо или сорго ; или суперфуды, такие как моринга или тамаринд.
Продукты, которые происходят из Сенегал, Мавритания, Гамбия и другие страны Западной Африки, которые могут претендовать на то, чтобы состоять из высокие дозы белков, витаминов и полезных минералов для нашего организма.
В 2020 году еда будет поступать из Западной Африки
6. Классический синий затопит все в 2020 году : с 5 декабря 2019 года у нас на переднем плане новый модный цвет.
Вот почему после царствования Живого Коралла приходит вдохновляющий Классический Синий. спокойствие, связь, простота и элегантность . «Этот прочный оттенок синего подчеркивает наше стремление к надежной и стабильной основе, на которой можно строить, когда мы переступаем порог в новую эру». указание от самого Института Коло Пантоне.
ВОТ КАК МЫ БУДЕМ ПИТЬ В 2020 ГОДУ
Алкоголь больше не то, что нужно, по крайней мере, не так, как мы потребляли его несколько десятилетий назад. . потоки, как осознанно пить сделать ставку на более ответственное, сознательное, здоровое и рациональное потребление что показывает, что нет необходимости употреблять большое количество алкоголя, чтобы насладиться вечером с друзьями, партнером или семьей.
Вот почему некоторые решили отказаться от духа уступить место безалкогольные коктейли.
Вместо, другие решили сократить потребление . Вот когда они вступают в игру экзотические и инновационные коктейли. «Без сомнения, в этом 2020 году мы продолжим линию освежающие коктейли, выверенная градация и креатив в презентациях ", указывает Диего Кабрера, известный шейкер во главе Лососевый Гуру . «Наша задача – информировать, обучать и назначать чтобы люди хорошо пили; не то, чтобы он бросил пить, а то, что он делает это правильно и изощренно», — продолжает он.
Коктейли были всегда, но никогда не были такими
Как и в гастрономии, экологическая осведомленность Он также занимает поле коктейлей, так что, по словам Диего Кабреры " приверженность этому будет отмечена в ближайшие годы ». Все, кажется, указывает на то, что он сделает ставку для местных и сезонных продуктов, делая их трендом.
Как это уже несколько лет, цветы Они также будут главными героями коктейлей, которые мы пьем. Помимо впечатляющего визуального эффекта, Они идеально подходят для сопровождения и украшения в качестве ингредиента любого напитка..
Что касается вин, то их мы будем употреблять как всегда, но вдобавок мы добавим новые и самые инновационные штрихи . Например, мы увидим вина в коктейлях (вино из хереса очень присутствует), Триумф Гарначи, веганские вина или вино наливом.
А пиво? Запуск крафтовое пиво В последние годы ему отдали место, которое соответствует одному из старейших ферментированных напитков человечества. Все больше и больше брендов стремятся к запуску новых продуктов или ассортимент с крафтовым пивом со своим вкусом и отличной историей. Отныне вы больше не будете заказывать любое пиво, как и вино, у вас будут свои любимые и вы будете их употреблять либо дома, либо в баре, либо в дежурном ресторане.
ДЕКОР И ПРОСТРАНСТВА: НЕВОЗМОЖНО ИХ ЗАБЫТЬ
Пространства ресторанов и помещений больше не являются просто местами, где можно поесть. быть частью опыта . «Это привело к многочисленным ответам и создавать множество сред и действий в одном и том же пространстве, с обильными и богатыми интерьерами (некоторые называют это максимализм ). Это время, когда они объединяются разные стили, решения, фактуры, материалы и цвета , мы считаем, что нет тенденции дизайна. Тенденция в том, что есть очень благодатная почва для экспериментов со стилями и материалами и что люди открыты для этого», — указывают они из Тренчи Tarruella .
В этом 2020 году они работают с настоящими, натуральными материалами, которые достойно стареют. «И, прежде всего, то, чего очень требуют клиенты, материалы, которые трансформируются в течение дня чтобы иметь возможность адаптироваться к разным временам и услугам, которые они предлагают», — говорят они Traveler.es.
Еще одна большая тенденция – важность пространства гостиной-кухни понимается как один или держась за руки. В этом заключается важность показать продукт, его разработку, качество и презентацию . Исчезли закрытые кухни, в которых посетитель не мог видеть, что происходит между их плитами.
«Я думаю, что за последние несколько лет клиенты все лучше разбираются в предмете и получают удовольствие от гастрономических впечатлений. Комната должна уметь передать все нюансы кухни и во всех своих аспектах они должны идти рука об руку. Понимание кухни/столовой и согласованность того, что посетитель видит, с тем, что он позже попробует, важно, чтобы восстановление работало правильно ", - говорит шеф-повар Хавьер Аранда.
«Существует тенденция к следите за продуктом и делайте ставку на экологичные ингредиенты с нулевого километра, более аутентичным...», указывает со своей стороны Tarruella Trenchs Studio.
И, конечно же, нельзя забывать об уже упомянутом Классический синий Pantone среди предложения по оформлению новых открытий которые придут в этом новом году. Есть причина, по которой этот цвет в цветовой палитре, несомненно, будет отмечать следующие 365 дней.
А теперь без дальнейших промедлений... будем есть 2020 год по кусочкам?