Салморехо Джиджи
После 20 лет работы в многонациональном медицинском учреждении, «много путешествуя, питаясь в разных местах, зная разные культуры», Пилар Менендес Он решил полностью измениться и следовать за своей «второй пассией»: гастрономия . И он решил поставить все на кон и открыть ресторан с «личность и идентичность» в одном из самых гастрономически активных районов Мадрида: **Chamberí**. «Это было очень рискованно, потому что в этом районе полно предложений, но мы хотим что-то изменить», — объясняет он.
Джиджи, личность и индивидуальность на тарелке
Вот почему он начал с того, что дал ей женское имя, Джиджи , имя, которое ему нравилось. “ И фото моей мамы, руководящей помещением». , Добавлять. «Мне нужно было название, которое повлияло бы на это место и придало бы ему индивидуальность. Что это был почти человек, отличный от всего в Мадриде, меньшее место, скромный проект , сделайте шаг за пределы предварительно замороженных блюд, всех тех мест, которые существуют сейчас и выглядят одинаково».
Небольшой скромный проект
Gigi открылся в мае, предлагая завтраки, обеды, закуски и ужины . Но всего две недели назад Пилар снова повернулась, чтобы сделать больше той разницы, которую она хотела. и найдено в Фернандо Алкала , шеф-повар ресторана Kava Marbella в Малаге, что он искал: «Простая кухня, очень привлекательная, с влиянием разных стран».
Простая, привлекательная интернациональная кухня
За эти две недели они перевернули письмо и «Джиджи в декабре» есть такие блюда Стейк тартар, «классический рецепт с изюминкой, с небольшим количеством белого чеснока» из страны поваров; вкусный гороховый суп с грибами и колбасой ; или рис с маленькими кальмарами и неожиданным ингредиентом: мятой.
Рис с кальмарами и мятой
Тартар Gigi's Steal
«Это очень простая кухня, хотя иногда сделать что-то простое непросто», — говорит Фернандо Алькала, юрист по профессии, и, как и Пилар, однажды она решила посвятить себя приготовлению пищи, когда появилась возможность взять на себя управление местный семейный дом, чтобы настроить Кава Марбелья . Сейчас, пока Кава закрыт на сезон, он приходит к Джиджи с новыми идеями. «Идея здесь в том, чтобы кухня по соседству маленький метис с влиянием отовсюду, немного путешественник . Знай, что ты ешь и что люди могут стадо, для меня самое главное, что тарелка пуста . Нет причин внедрять инновации во все, что мы делаем. Иногда классика богата, и она работает».
Фернандо каждый день ходит на рынок, чтобы выбрать меню дня. И письмо будет немного меняться каждый месяц. «В январе будет Джиджи, в феврале Джиджи… Мы будем менять два-три блюда каждый месяц, чтобы все вращалось», — говорит Алькала. . «Кухня — это что-то живое».
«Кухня — это что-то живое»
ЗАЧЕМ ИДТИ?
Потому что он поддерживает концепцию кухни по соседству в уютном месте с простым меню, в котором ничего не осталось и не пропало.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Завтрак. И десерты: панакота и чизкейк которым ваш повар очень гордится.
Десерты, необходимое ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ в Gigi
В ДАННЫХ
Адрес: борец, 13 лет
Телефон: 911 37 31 04
Расписание: С понедельника по пятницу: с 9:00 до 16:30. Суббота и воскресенье: 10:00-17:00. Вторник и среда: 20:00-00:00. С четверга по субботу: с 20:00 до 02:00. Закрыто в воскресенье и понедельник вечером.
Полцены: 25 евро. Меню дня: 14,95 евро
Подпишитесь на @irenecrespo\_
Уютный и уникальный, это Джиджи