Кофейное величие во всей красе: Felix Roasting Co.
Кофе, каким вы его еще не видели. Нью-Йорк, конечно, виноват в фирменный кофе получить «отлично» в таких аспектах, как обслуживание, эстетика и постановка. Открытие Второе место от Felix Roasting Co. – первое, открытое в 2018 году в NoMad – в районе Сохо, является подтверждением того, что повседневная рутина способна выйти за рамки нормы. «Этот проект представляет собой объединение эклектичная дальновидная команда которые не побоялись раздвинуть границы каждой из своих областей», — объясняет Мэтт Мойниан, основатель проекта.
По своей сути, его миссия состоит в том, чтобы объединить в гармонии столпы дизайна , гостеприимство и товар , с целью поднять то, что для многих изношенная традиция.
«Кофе содержит больше вкусовых компонентов, чем вино, и каждая чашка предлагает те же сложности, что и бокал бордо», — продолжает Мойнян. Однако мы обычно маргинализировать роль кофе в наши будни. Мы хотим удалить это клеймо дневного парашюта и превратить его в изысканный опыт, сосредоточившись больше на терруаре. Мы хотим избавиться от разрыва между парадигмой кофе и видением, которое у нас есть для наших клиентов, с продуктами, которые практично и доступно но таким образом, что расточать роскошь и это побуждает вас уделять еще одну минуту в день, чтобы пересмотреть рутину.
Миссия Felix Roasting Co. очень простой, но не минималистичный : с максимальными усилиями при каждом приготовлении, вовлекая клиентов в тщательное знакомство с лучшим продуктом и стараясь оставаться скромным в процессе. «Нам нравится думать, что этот менталитет проявляется в каждом аспекте нашего бренда», — объясняет Мойниан храм площадью 450 м², посвященный величие кофе.
Компания Felix Roasting Co. сформировала свою душу с прицелом на эстетическое движение кафе в конце 19-го века в Европе, превращая кофе в опыт, но также и в удовольствие. иммерсивный дисплей . Из фреска ручной работы с 500 отдельными плитками, до кружек на вынос, которые идеально сочетаются с узорчатое напольное покрытие терраццо и на заказ. «Каждая деталь продумана так, чтобы клиент попал в нашу вселенную», — объясняет Мойнян. "Феликс стремится быть настоящим нью-йоркский институт , зарабатывая позицию одной из лучших кофеен и обжарщиков в мире, применяя ответственные методы и не сокращая расходы, которые ставят под угрозу наше качество», — говорит он нам. «Но что более важно, с каждым напитком мы хотим поделиться истории, которые делают наши кафе такими особенными и интересными».
Рейган Петрен, бренд-менеджер и четырехкратный номинант на премию Джеймса Бирда, объясняет, что каждый из напитков в меню выражает и рассказывает историю — без объяснений — через полное сенсорное упражнение . Не только через вкус, но и через обоняние, зрение и даже осязание. «Каждый напиток имеет ароматический компонент в виде декоративного элемента, брызг или дыма», — признается он. Они также тщательно подбирают стеклянную посуду, чтобы еще больше углубить впечатления. То же самое выражается в кофе и чае, которые выбираются в зависимости от сезона.
«Я думаю, что мы проделали большую работу по созданию целостный опыт что каждый может найти забавным. Речь идет о приготовлении кофе таким образом, чтобы он удовлетворил самых требовательных потребителей, а также о воплощении того же намерения в наших напитках, не содержащих кофе, или в наших специальных напитках, чтобы охватить еще более широкую аудиторию», — говорит он.
"Есть клеймо, окружающее любителей кофе когда дело доходит до добавить разные вкусы , но мы делаем их таким уникальным и вкусным способом, что любой оценит их", - говорит Петрен о меню, которое включает фильтрованный кофе, эспрессо, напитки подаются прямо из-под крана –колд брю, нитро холодный чай, содовая, латте– и алкогольные препараты как их Латте S'mores с копченым гикори (с сгущенное молоко с добавлением крекеров Грэма , эспрессо, шоколад, зефир), Ботанический кустарник с можжевельником, розой, тимьяном, перцем серрано и непастеризованный шампанский уксус , также доступный на разлив) или Эспрессо-тоник деконструированный (с лимонным соком Мейера, розовой водой, амаро и гибискусом, подается в бордоском бокале).
"Мы делаем тоник прямо здесь. Это не только вкусно, но и очень сложно. Он создан для идеальной гармонии с кофе», — рассказывает Петрехан о процессе, который начинается с натурального хинина, придающего ему горечь, и находит баланс с лимонной и яблочной кислотой. Наконец, в него добавляют растительные компоненты, такие как персидский черный лайм и кардамон. «Мы любим сочетать его с эспрессо, но он также прекрасно сочетается с каплей джина», — шутят они.
Тоник - не единственное, что они делают в Felix Roasting Co., имея строгое правило производить все самостоятельно, как и растительное молоко –из миндаля, кешью, тыквенных семечек или овсяных хлопьев–, сиропы и соусы . «Все это является идеальным дополнением для остальной части нашей питьевой экосистемы. Все работает, потому что все происходит от одной команды», — объясняют они ингредиенты, украшающие напитки, такие как Феликс Хаус Сделал Чай , смесь специй и юньнаньского черного чая, перца телличерри, имбиря, звездчатого аниса, сайгонской корицы, кардамона и патоки.
Удивление и радость от открытия художественной витрины, которой восхищаются во всех помещениях Felix Roasting Co., являются добавленной стоимостью к и без того захватывающему путешествию. «На первый взгляд кафетерий представляет собой головокружительное, связное собрание стили, которые перетекают между разными временами и континентами : дизайн полов вдохновлен современным искусством 1930-х годов; сводчатый потолок — дань Ренессансу, мы также заимствовали древние темы с Ближнего Востока, такие как сакральная геометрия и астрология...», — уточняют они нас. Все эти отсылки сливаются с современным и яркая цветовая палитра с органическими узорами и различными материалами. «Рассмотрите внимательно каждый элемент, и вы поймете, что все взаимосвязано», — предлагают они.
Накладывая все эти детали, цвета, материалы, тонкое смешение стилей, использование симметрии и форм, они создали вселенную, которая кажется возникшей из ниоткуда и в то же время которую мы уже видели повсюду.
«Наша истинная миссия состоит в том, чтобы вывести клиента из статус-кво и познакомить с местом, совершенно нашим, но, несомненно, знакомым», — говорят они нам. В нашем мире искусство и красота происходят просто ради удовольствия наслаждаться ими . Нам не нужно оправдание, просто возможность жить в соответствии с этим идеалом; и мы хватаемся за любую возможность, чтобы сделать это возможным. Надеюсь, это чувство проявляется в каждом изделии, которое мы производим».
