Темаки специально для вас.
Что такое суши? — спрашиваете вы нас, прикалывая свой голубой зрачок к темаки, которую едят руками. Суши - это еще не все. Но суши да это темаки.
Как учили нас **Йока Камада из Йокалоки или Рикардо Санс из Кабуки Веллингтон**, суши — это любое блюдо, в котором сырая рыба сочетается с рисом. Мы не можем назвать суши всю сырую рыбу, но мы можем назвать то, что идет с рисом в любом его виде или формате.
суши это чираши , чашу, которую также приготовил для нас Йока Камада. Суши – это нигири и маки. Суши это тоже темаки, возможно, самый индивидуальный тип, потому что его едят руками, и, как мы также узнали за эти месяцы, каждый кусок суши не должен делиться, согласно японскому обычаю.
Темаки также невероятно прост в приготовлении… Прежде всего, если вы будете следовать указаниям шеф-повара и владельца Йокалока в Мадриде, Йока Камада.
Это тоже суши.
ИНГРЕДИЕНТЫ
лист водоросли нори
30гр тунца для суши
чайная ложка масаго (икра)
Тонкие полоски огурца
РАЗРАБОТКА
- Разделить лист водоросли нори ровно половина
- распространять рис пропорционально в левой трети водоросли
- Положите рыбу на рис слева направо по диагонали к краю риса.
- Поместите полоски овощ в том же направлении, что и тунец
- От нижнего левого основания водоросли с рисом потяните к правому верхнему концу, образуя начало конуса
- Заполните конус остальными водорослями.
- Поместите зерна риса в водоросли и закройте конус
- Украсить с масаго
*Висенте Гайо: оператор. Жан Поль Порт: постпродакшн и монтаж.