Рай на тарелке.
тартар из красного тунца Сегодня это популярное блюдо во всем мире, но не так давно оно появилось в меню и на кухнях. Это было в 1984 году, плод необходимости и творческого случая и был создан не в Японии, а японским шеф-поваром. Ваше имя:
Шигефуми Татибе. Родился в Японии, но изучал французскую кухню, работал шеф-поваром в Chaya Brasserie в Беверли-Хиллз, где он подал французское меню с японскими нотками. Среди звездных блюд, конечно же, был стейк тартар. И однажды вечером стол, пресытившись сырым мясом, сказал, что «не хотят мяса, хотят чего-то другого». Татибе заглянула к себе на кухню и увидела тунца: мясо жирное, похожее на говядину, подумала она. Он начал его резать, и ему это понравилось. Речь идет о 80-х годах, когда рыба еще не была популярна разве что в Японии, но мало-помалу тартар из тунца вместе с остальными суши, сашими и т.д. закончилось внушительным
Рикардо Санс из Кабуки,
Он готовит его на испанском блюде, которое сделало его знаменитым и принесло ему звезду Мишлен. Рецепт его прост, нужна только хорошая рыба. Тартар из тунца кабуки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Красный тунец
Имбирь
Зеленый лук
васаби
Соя
желток яйца
РАЗРАБОТКА
- Нарезать тунца на
красивые квадраты есть - Поцарапано
корень имбиря Очень хорошо - Отрежь
зеленый лук хорошо и чисто - Смешайте все в миске и поместите в виде вулкана
- В "кратере" вулкана помещается
яичный желток - Рядом с ним размещается немного
васаби Д соя что обедающий добавит в желток по своему вкусу и смешает все на тарелке, чтобы съесть *Висенте Гайо: оператор. Жан Поль Порт: постпродакшн и монтаж.
азиатская кухня,видео,рецепты,съешь мир,серия путешественников