Шибарри («Трафальгарская улица», 30 лет; «Барселона»)
«Я разочаровал всех, начиная с себя»
Это -прекрасный- куплет из "Я все отрицаю", песня, предваряющая очередной альбом el flaco: самый традиционный мадрилен, рожденный за пределами М-30 (и смотри, что там), и к чему этот бред в статье? о бурной гастрономической жизни Барселоны?
Живите в Барселоне любопытным моментом : У него никогда не было больше комплексов, и я никогда раньше не видел, сколько друзей (оттуда) приходят ко мне с тем, что «это стало тематическим парком». Но и в то же время (парадокс!) прекрасная, просвещенная и свободная Барселона выживает ; это Милена, Мигель Мила, Мики Отеро, Микель Альсуэта или Исаак Рейна. Барселона, полностью посвященная красоте, культуре и смыслу повседневной жизни (я это вижу, нужно только уметь смотреть). И не говоря уже о гастрономическом...
Michelin выбрал Барселону, и в Барселоне за последний сезон были реализованы некоторые из моих лучших впечатлений за столом: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca или Enigma. Барселона сейчас лучше, чем Мадрид? Что еще это даст? Но к чему мы идем: здесь есть место не только для отличных ресторанов - город также (по сути, есть) его таверны, бары и новинки. Бег, бег нового, завораживающий блеск того, что еще предстоит открыть : это самые интересные новинки каталонской столицы.
Устрицы с вишневым гаспачо и капельками мерло и многое другое в Bellavista del Jardín del Norte
ХИБАРРИ ЭТ ОТЕЛЬ ЮРББАН
Ресторан — это не только меню и горстка блюд, которые можно съесть, это еще и место для жизни; где быть. И Xibarri (рецепты бабушки и корни каталонской гастрономии, мне особенно понравились куриные крокеты «до») имеет все элементы, чтобы стать классикой: музыка (фанки, соул и бугалу) живая, Коктейли Карлес Боннен , определенная среда расторгнут контракт и общие столы: да здравствует.
Шибарри, чистый баланс
ГУТЬЕ
К делу: первому устричному бару (устричный бар, как говорят дураки) в Барселоне десять лет, работа дизайнера интерьеров Эстреллы Салиетти. Уже мы знали двустворчатых моллюсков Гутье в одних из лучших ресторанов каталонской столицы; Что ж, теперь они вновь открыли (и расширили) бар в районе Саррия с более повседневными блюдами в центре: севиче, закуски и копчености . И устрицы, конечно.
Ежики в Гутье
АЛЬВАРТ
Вернее, реформа Альварта. Делиб писал, что « Я убежден, что один из наиболее очевидных симптомов упадка Запада заключается в прогрессирующем пренебрежении к кулинарии. ». Как не согласиться в этом сегодня так дано консервам и. Мы хотим, чтобы повара готовили! И готовка - это именно то, чем он занимается. Алвар Аюсо (избран лучшим молодым шеф-поваром Каталонской гастрономической академии в 2016 году) через свое характерное меню: тюрбо с клецками из шалфея, тартар из косули с маринованной тыквой или (глаз) сливки из овечьего молока, моллюски-бритвы и планктон . Заявление о намерениях? «В меню персонажа я сделаю свою кухню, она будет там, где я действительно объясню, кто я».
Алварт (Арибау, 141; Барселона)
Мятеж
Мы любим пиццы. Я исправляю: мы помешаны (но очень) на пицце ; так что мы не могли быть счастливее с прибытием в сердце Грации (всего пару месяцев) этой экологической пиццерии, после которой пиццерия Лучано Пассери - трехкратный чемпион мира классическая пицца и директор Академии Пьяццоли в Италии. Почему Ла Седичи? Из-за своего размера: 16 сантиметров в диаметре (sedici в переводе с итальянского означает «шестнадцать»). Сохраняйте свои шутки. Или нет.
Седичи (Plaça del Sol, 9-10; Барселона)
УКРАДЕННЫЙ
Мы сказали (мы сказали!) это будет год угольков, и отчасти это вина украденный , гриль Josper, который мы видим каждый день в большем количестве мест, где уголь - главная роль . Мы видели робатас в «Номаде» Бегоньи Родриго, в «Якиторо» в «Чикоте», в «Судестаде» Эстаниса Каренцо, в «Бикетах», в баре «Якитори» семьи Нозоми и, конечно же, в этом «Робата-суш-и-гриль» Фабиолы Лайрет (в «Энрик Гранадос»). ), где «японские» шампуры являются абсолютными героями вечеринки: мы остаемся с быком и перцем шишито, перец падрон!
Робата (и да здравствует гриль!)
КРАСИВЫЙ ВИД
В частности: напитки в Bellavista, которые открывают ночной бар со здоровым намерением оживить пунш (ага, пунш). Проект Bellavista del Jardín del Norte с самого начала был связан с Лео Месси: какой привет фарем , журналисты (мы) такие оригинальные; Нет ничего более далекого от правды: после Беллависты идет семья маленького мальчика из Росарио, а также группа Иглесиас -партнеры elBarri de Adrià и владельцы этого Macondo, который является таким моим, как Espai Kru. И это выливается в солидное гастрономическое предложение, основанное на продукте и профессионалах без всякой ерунды: меню коктейлей консультирует Марк Альварес билетов и барменом Марсио Триверио . Другими словами, мы будем хорошо пить. Хорошо, у него никогда не будет звезды Мишлен… так?
Подпишитесь на @nothingimporta
Беллависта из Северного сада (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Барселона)