Пицца Маринара от ресторана Sorbillo
В декабре 2017 года подтвердилось то, что некоторое время было секретом Полишинеля: Пицца был объявлен неаполитанцем. Нематериальное наследие человечества ЮНЕСКО . Эта новость не считалась редкостью, ее приветствовали в Неаполь с энтузиазмом, радостью и много-но много- Пицца.
Это блюдо неаполитанского происхождения влечет за собой практику, в которой истинный итальянское искусство пиццайоли . Дата его рождения точно неизвестна, хотя первые упоминания о Пицца они датируются 18 веком в городе Неаполь. По прошествии столетий это блюдо достигло завоевать весь мир и нет уголка, где бы не было приготовлено это гастрономическое предложение.
То, что изначально возникло как блинчик с помидором , сегодня мы можем найти его с бесконечным количеством ингредиентов, от самых простых пицца маргарита (с помидорами, моцареллой и базиликом) или маринара (помидоры, чеснок, масло и орегано), до самых сложных с такими ингредиентами, как картофель, колбасы, морепродукты, фрукты, овощи и все, что вы можете себе представить. ** Творчество является ключом! **
Каждый 9 февраля отмечается Всемирный день пиццы и мы не можем придумать лучшей дани, чтобы отметить этот день, чем выбор мест в Неаполе, где вы можете попробовать его во всех его версиях ( и по цене от 5-10 евро за пиццу ). мы начинаем наш маршрут гурманы?
Л'АНТИКА ПИЦЦЕРИЯ ДА МИШЕЛЬ (Виа Чезаре Серсале, 1)
Нужны были только два разных предложения (они только готовят Маргарет и Маринара ), чтобы зарекомендовать себя как одна из самых известных пиццерий не только в Неаполе, но и во всем мире. История этого места, расположенного в нескольких шагах от Умберто I -одна из важнейших артерий города- восходит к 1870 г. когда Семья Кондурро породила давнюю семейную традицию мастеров пиццайоли в самом сердце Неаполя.
Только в 1900 году Микеле (сын Сальваторе), который был одним из членов второго поколения семьи, изучив истинное искусство приготовления пиццы, открыл свой первый магазин в нескольких шагах от того, который стоит до сих пор . Они переехали в это новое заведение в г. 1930 г. и они остаются здесь из поколения в поколение.
Да Мишель'с Маргарита Пицца
На протяжении всех этих десятилетий его популярность была такова, что знаменитости ростом Джулия Робертс съемки фильма Ешь, молись, люби либо Марадона Говорят, что когда он играл в Неаполе в 1980-х, он пробовал свои творения несколько раз в неделю. В настоящее время так называемая Храм пиццы можно найти в 14 местах по всему миру, один из них в Барселоне (единственный в нашей стране).
«Мишель признана за качество ингредиентов двух пицц, которые рождаются из народной мудрости и столетний опыт поколений поваров, которые сознательными руками, преданностью и любовью к своему делу предлагают маргарита и маринара не допуская вариаций предать традицию или ароматы настоящей пиццы, рожденной в Неаполе», — сообщают в L'Antica Pizzeria Da Michele Traveler.es.
Происхождение славы неаполитанской пиццы во многом связано с Да Мишель.
ДЖИНО И ТОТО СОРБИЛЬО (Виа деи Трибунали, 32)
Мы сталкиваемся с еще одним самые исторические места в отношении неаполитанской пиццы . Это было в 1935 г. когда бабушка и дедушка Джино, Луиджи Сорбильо и Каролина Эспозито , основал первую пиццерию в так называемом Улица неаполитанской пиццы , в Виа деи Трибунали . Пара родила в общей сложности 21 ребенок которые стали любителями этого гастрономического предложения. Девятнадцатый был Сальваторе, отец Джино , которые со временем узнали истинный секрет ремесла, тот, где готовили в самых бедных переулках Неаполя и где обитает настоящая итальянская сущность.
Это стоит терпеть долгое время ожидания -особенно если это выходные и потому что они не принимают бронирование - протестировать некоторые из многочисленных предложений тонкая корочка что, несмотря на их большой размер, они становятся восхитительным вкусом от кусочка к кусочку. Для тех, кто не хочет усложнять, можно сделать ставку на традиционная ромашка но есть также широкий выбор ингредиентов, таких как ветчина, анчоусы, руккола, бекон или грибы. Выбор будет трудным!
Пока что Джино с помощью своего младшего брата Тото , открыла офисы в других частях Италии, таких как Рим, Генуя и Милан, а также имеет офисы за пределами сапога, такие как Нью-Йорк, Майами, Токио или Лондон . Увидим ли мы Sorbillo в ближайшее время в нашей стране?
Сорбильо, пицца, родившаяся на беднейших улицах Неаполя.
ПИЦЦАРИЯ ЛА НОТИЗИЯ 53 *(Виа Микеланджело да Караваджо, 53) *
Определяется гидом Мишлен как « великий мастер неаполитанской пиццы”, Энцо Кочча шеф-повар перед Пиццерия Ла Нотиция который может похвастаться наличием двух помещений в городе Неаполь. Первый - и оригинальный - открыт 25 июня 1994 г. а второй - Новости 94 - открыт с 2010 года на той же улице, что и первое заведение, но на этот раз под номером 94.
За прошедшие годы престижному пиццайоло удалось превратить блюдо, считающееся популярным, в более изысканное и изысканное гастрономическое предложение что достигает совершенства высокой кухни. Таким образом, ежедневно работает с самыми оптимальными ингредиентами развиваться и всегда идти на шаг впереди как точка отсчета в культуре неаполитанской пиццы.
Есть три отличных предложения, которые La Notizia рекомендует нам сделать по пути в Неаполь. Первый, без сомнения, его пицца маргарита , с помидорами Сан-Марцано, моцареллой из буйволиного молока Кампании, базиликом, оливковым маслом и сыром пекорино; его паскалинская пицца , с кремом из ботвы репы, помидорами Сан-Марцано, грецкими орехами, маслинами, чесноком, перцем чили, базиликом и оливковым маслом первого отжима; и, наконец, ваш Каподимонте пицца , с помидорами, колбасой из буйволиного молока, моцареллой из буйволиного молока Кампании, оливковым маслом, сыром пекорино, базиликом и перцем. Взрыв вкусов, которые покоряют от начала до конца.
Pizzaria La Notizia, два заведения на одной улице
КОНЦЕТТИНА АЙ ТРЕ САНТИ *(Виа Арена делла Санита, 7) *
Рионе Санита Это район, который ежедневно пытается модернизироваться, избавиться от вредных привычек прошлых лет и приспособиться к путешественникам. В самом сердце этого анклава стоит Кончеттина Тре Санти , которым управляет молодой повар Чиро Олива представляет собой четвертое поколение семьи, специализирующейся на торговле , и его отец Антоний , ответственный за большее внимание общественности.
Они оба создают идеальный бином который со временем стал одна из лучших пиццерий города . Название заведения происходит от святилище, расположенное на той же улице и в честь Кончеттины (прабабушка Чиро), что в 1951 г. начали готовить жареную пиццу. и продавать их с помощью метода оплаты, известного как ogge to otto (съешь сегодня и заплатишь через восемь дней). С годами бизнес расширился, пока не достиг места, которым мы знаем сегодня, которым управляют отец и сын.
На вопрос Чиро Оливы, каковы наиболее востребованные предложения его гастрономического проекта, он дал однозначный ответ: «Мы можем начать с Дженовезе омлет (с медным луком, свининой, говядиной, зити, копченым проволоне и перцем, в сопровождении соуса Дженовезе, сыра пармезан и цедры лимона) или панино аннарелл (с артишоком, сыром проволоне и ветчиной серрано выдержки 24 месяца); и продолжить с пиццы, которые являются звездами этого места, такие как Pachianella San Marzano (с помидорами Сан-Марцано, помидорами черри, оливками, каперсами, анчоусами, орегано и чесноком), пицца O'Rrau (рикотта, мясное рагу, сыр пармезан 48-месячной выдержки и базилик), или масляная пицца с анчоусами ", - комментирует он Traveler.es.
Кончеттина Тре Санти
НЕОБЫЧНАЯ ПИЦЦЕРИЯ ГУРМЭ (Виа ул. Апостоли, 4)
Это один из тех бизнесов, которые показывают, что не нужны десятилетия съемок, чтобы стать местом паломничества истинных гурманов. Необычная La Pizzeria Gourmet является прекрасным примером и только с четыре года жизни -они открылись в 2016 году- могут похвастаться тем, что поднялись на позиции в рейтинге лучшие пиццерии в Неаполе , которую многие сравнивают с большим соревнованием великих икон города, таких как Да Микеле, Ди Маттео или Сорбильо.
«Эта небольшая пиццерия, управляемая молодыми людьми, родилась с намерением и желанием сохранить традицию. Хотя он находился в улица, менее посещаемая туристами , благодаря предложению легкое тесто и с высококачественными ингредиентами путешественники и местные жители приходят к нам, чтобы попробовать настоящую неаполитанскую пиццу», — указывают они из Insolito La Pizzeria Gourmet на Traveler.es.
Ваши самые продаваемые творения? Есть два предложения, на которые мы должны обратить все внимание: с одной стороны, классическая ромашка а с другой его специальная пицца, известная как Cenerentola который, с его ингредиентами из сыра проволоне, цветков тыквы, римской рикотты и бекона, придает ему очень интенсивный и характерный вкус.
400 GRADI DI CIRO & SALVIO RAPUANO (Via Concezione a Monte Calvario, 12)
Вы узнаете эту пиццерию, расположенную в испанские кварталы (Испанский район) из-за большого количества людей, которые Они собираются у дверей помещений чтобы получить столик или забрать громоздкие пиццы, которые не превышайте 6 евро в этом символическом и древнем районе.
«Он родился 10 лет назад из идеи два брата, Чиро и Сальвио, чтобы вернуть традиции старой неаполитанской школы в этот район», — рассказывают Ди Чиро и Сальвио Рапуано из 400gradi.
Звездное блюдо заведения - пицца, созданная в честь района Монтекальварио , приготовленный на основе рикотты, салями из Неаполя, помидоров черри, базилика и оливкового масла первого холодного отжима. И мы не должны забывать его жареная пицца ... они заставляют их умереть!
В Испанском квартале есть небольшое заведение, где подают жареную пиццу и ее фирменное блюдо — пиццу Монтекальварио.
Если наша поездка в Неаполь является долгосрочной и этот выбор не подходит, мы всегда можем отслеживать:
Старита в Мартедей (Виа Матердей, 27/28). Еще один великий храм пиццы в городе и главный герой фильма. Золото Неаполя с мифическим Софи Лорен из пиццайола . По словам киноманов, именно здесь снимались некоторые сцены фильма.
50 Кало (Пьяцца Санназаро, 201/с). Где он Шеф-повар Сайрус Сальво готовит их из очень хорошее тесто которые вы должны сопровождать звездные закуски места: букатини и крокше фриттатин.
Скажи Маттео (Виа деи Трибунали, 94). Пиццерия, покорившая не только Билл Клинтон в июле 1994 года, но на протяжении десятилетий восхищает местных жителей и туристов своими замечательными творениями.
Софи Лорен в фильме «Золото Неаполя».