Да Микеле открывает свою первую пиццерию в Барселоне.
Сколько раз вы слышали, что «секрет в тесте»? Сотни, тысячи…? Вы знаете, что не во всех случаях это выполняется. Гигантские раздутые комки, которые вы никогда не сможете переварить, и ощущение тяжести в желудке, которое преследует вас весь день. Настоящее тесто для пиццы не должно быть тяжелым, Более того, вы можете есть его в течение дня, если хотите, как это делают неаполитанцы.
**Пицца из Неаполя**, там даже самые худшие вкусные, даже если они этого не ценят. «Самое важное в приготовлении хорошей пиццы — это сначала тесто, а затем ингредиенты, потому что, если вы работаете с хорошими ингредиентами, вы можете приготовить необычная пицца », — объясняет Traveler.es Франческо Спиноза, партнер Да Мишель в Барселоне.
Все пиццы выходят из этой печи, привезенной из Неаполя.
Это основная концепция, которая верно сопровождает L'Antiga Pizzeria Da Michele, открытую Микеле Кондурро в 1906 году в Неаполе.. С 1930 года он занимает помещение на улице Виа Чезаре Серсале. совсем не изменился, поэтому стал «Священный храм пиццы».
9 декабря они открылись его первый ресторан в Барселоне (Consell de Cent, 336), и реакция публики была превосходной. Хотя да, как почти всегда бывает в дополнении, им пришлось адаптироваться к местной публике. Как? Создание более широкого письма, потому что В пиццерии Da Michele в Неаполе предлагают только две пиццы: Маринара и Маргарита. Но им и не нужно ничего другого, чтобы покорить ваш желудок.
В Барселоне вы можете найти еще три вида пиццы: неаполитанскую, кальцоне и жареную пиццу. В дополнение к типичным закускам и сладостям, но мало, потому что традиционная концепция основана на оригинальной идее и в неаполитанских обычаях, которые заключаются в том, чтобы съесть и быстро уступить свое место другому человеку. Что-то трудно понять испанцам, что мы можем часами сидеть за столом.
Интерьер пиццерии Da Michele в Неаполе.
«Пицца для нас — это то, чем можно поделиться, это наша культура. Здесь мы хотели бы добиться того, чтобы было свободное место и чтобы, если кто-то идет один, он мог сесть», — говорит Франческо Спиноза, партнер Да Мишель в Барселоне.
Еще одно его желание - иметь возможность реализовать на практике концепция «caffé sospeso», неаполитанская традиция солидарности, согласно которой потребитель платит за свой кофе и оставляет другой оплаченным тому, кто не может себе этого позволить. «На следующее Рождество мы вместе с Cáritas хотим сделать «подозреваемых в пицце». Мы приглашаем тех, кто не может позволить себе пиццу, и люди в течение года могут сотрудничать с чем угодно».
В Барселоне вы можете попробовать две настоящие пиццы из Неаполя.
Одна из его главных сильных сторон заключается в том, что вы найдете только неаполитанских официантов и поваров . Помимо традиционной печи на входе, где можно увидеть, как готовят пиццу, но да, если они ошибаются, они не добираются до стола. Еще одна особенность заключается в том, что одним из ее лучших клиентов является Джулия Робертс , поэтому вы найдете огромное фото, на котором она наслаждается одним из своих любимых, моцарелла.
Их расширение все еще продолжается, после прибытия в Рим, где они буквально исчерпали массу успеха, который они вызвали, они также достигли Токио, Лондона и Милана, последней ожидаемой остановкой будет Мадрид. И мы его уже ждем.
Все повара в Da Michele — неаполитанцы.