Место, где кастильская кухня изобретает себя заново
«Аранда — район, хорошо известный гастрономически своим молочным ягненком и вином, но Мы думаем, что все эти кастильские продукты имеют больше путешествий и что мы не можем остановиться только на этом. . По этой причине в наши дегустационные меню мы привозим продукты из-за рубежа и готовим их из местных ингредиентов», — объясняет Давид Искьердо, шеф-повар El 51 del Sol.
Войти в этот ресторан — значит войти в недавно созданное пространство (еще не старше полугода), в котором блюда являются подлинными произведениями искусства в своей подаче и оформлении. смесь во вкусе самой типичной и мощной гастрономии Арандины, со вкусами и текстурами из тысяч километров . И, что удивительно, они прекрасно сочетаются. «Продукт — это самое главное, но мы верим, что его всегда можно дополнить инновациями с помощью различных технологий, предложить заказчику красочную обшивку, привлекающую внимание — уверяет Искьердо. Словом, потрясите наши вкусовые рецепторы от привычного нам комфорта и удивите их сочетаниями, априори маловероятными.
Давайте внедрять инновации!
И так, от удивления к удивлению, вы проходите дегустационное меню, где можете наслаждайтесь ароматами Бургоса в разных текстурах , но и копченый угорь с овощами. Вместе с ним выясняется, что Иберийские продукты идеально сочетаются со средиземноморской красной креветкой. , что маленькие желейные шарики содержат точные и вызывающие привыкание ароматы, и что ломтики обезвоженного черного пудинга, рубленая чоризо и запитый бульоном яичный желток скрывают вкусный суп . (Бабушки мира, не скандальте).
Если после прочтения вы решите забронировать столик в El 51 del Sol, Давид, вдохновленный виноградниками на приготовление своих блюд и сочетание таких разрозненных ингредиентов, рекомендует не уезжать оттуда, не попробовав сладкого . Мы указываем, что если это Летняя ночь, то лучше, чем лучше: мы обращаемся к изображению.
Ароматы «летней ночи»
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что в местах с такими сильными традициями и устоявшимися обычаями Подобные инициативы оживляют гастрономическую сцену, и это всегда приветствуется. Мы любим молочного ягненка, жаркое, вино в кувшине или поррон и арахис в погребе (кто не любит?), но надо открываться новым вкусам и наслаждаться изменениями и сюрпризами, которые может преподнести нам обычное при соприкосновении с тем, что снаружи, или просто при вкусе этого по-другому. Мы можем обсудить этот последний пункт еще раз, попробовав его блюдо Яйцо даже в супе.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ
Это место, куда можно пойти, если вы хотите попробовать Бургос в текстурах, золотая обложка в Региональный конкурс тапас, шашлыков и бандерильи Аранды . По данным, это восьмая золотая кепка, которую завоевал Давид Искьердо. Он полностью изготовлен из продуктов из Бургоса. : обезвоженный горный лук, желудки молочного ягненка, приготовленные при низкой температуре и приготовленные на гриле, картофель Violet, выращенный в местных садах, сырная пена Vidal (овечий сыр чурра) и черный пудинг. Он завершается ароматом тертого трюфеля во время Огненной Земли. Когда вы обнаружите его, вы будете целыми днями рекомендовать его каждому встречному, и он станет частью тех «блюд, которые вам придется съесть снова».
В ДАННЫХ
Адрес: Улица Соль-де-лас-Морерас, 51. Аранда-де-Дуэро (Бургос).
Телефон: 947.55.60.34
Расписание: с 13:00 до 16:00 и с 20:00 до 23:00.
Полцены: дегустационное меню за 47 евро (напитки не включены).
Подписывайтесь на @mariasanzv