Хек из Эль-Вальес от Cobo Vintage
ГОРОД БУРГОС
Винтаж Кобо (La Merced, 19, тел. 947 02 75 81) €€€
Мигель Кобо произвел революцию в традиционном гостеприимстве Бургоса. В таблице. Смотреть на море из Бургоса может быть странно, но не так сильно, если мы думаем, что Бискайский залив находится совсем рядом.
Вот почему здешняя кухня основана на дороге из Кастилии к морю, о чем свидетельствует ее Исходное меню #N623 , с такими предложениями, как подушка безопасности sobrassada, сметанный крем и копченая сардина или маринованная скумбрия перед зайцем в два шага.
Они предлагают блюда по меню и тушеный рис с питу, который является хитом.
Фабрика _(Бривеска, 4 тел. 947 04 04 20) _ €€€
Креативная рыночная кухня от молодого Рикардо Теминьо. Их **меню Raíces (42 евро)** отражает их желание играть с лучшим соотношением цены и качества. Захватывающий суп из раков чили, веселое картофельное пармантье Буреба с масляной рыбой и шиитаке и вкусными французскими тостами на гриле.
В меню есть равиоли из желудков с чилидроном, сладким картофелем и карри. В будние дни предлагает очень интересное обеденное меню (18 евро).
ХУАРРОС ИБЕАС
Гвоздики (Ctra. Logroño, 31, тел. 947 42 10 73) €
В 1962 году они открылись впервые, и их звездное блюдо, гнилая фасоль ибеас, до сих пор является их девизом. Обновленная традиция с простотой в качестве предпосылки.
Примеры? Почти все: домашние крокеты из ветчины, омлет с хвостами лангустов и дикой спаржей, суп из морепродуктов, фасоль с моллюсками, великолепный хек по-римски... Это очень близко к месторождению Атапуэрка, так что гастрокультурный план более чем обеспечен.
Элегантность залов Лос Клавелес
ЛЕРМА
Дом Антона (Доктор Луис Сервера, 5, тел. 947 17 03 62) €
Знаменитый кастильский стейк-хаус под руководством Александр Томе . Сказать это почти очевидно: хороший жареный молочный ягненок (самый лучший, как сказал бы хозяин), вкусные отбивные, желудки, почки... и все, что может дать от себя «жучковый» король области. В сопровождении обильные салаты и бордовое вино или классика из Рибера-дель-Дуэро.
А чтобы размять ноги перед десертом, нет ничего лучше, чем прогуляться по фотографиям популярных персонажей, побывавших в этом доме. Есть сотни.
МИРАНДА ДЕ ЭБРО
Рок (Рамон-и-Кахаль, 47, тел. 947 31 20 02) €
**Альберто Молинеро, шеф-повар ресторана Lola в Берантевилье (Алава)**, направляет эту приверженность неформальной высокой кухне.
Жареная говяжья шейка с соусом хойсин , банка анчоусов с землей и вялеными помидорами , знаменитые крокеты, фокачча из пастрами... все здесь звучит непринужденно и приятно, но скрывает стремление сделать что-то другое в стране классики. Их меню дня (14,90 евро) остается на уровне и пользуется полным успехом.
РОА РУЭРО
** Назарено ** (Пуэрта-де-Паласио, 1, тел. 947 54 02 14) €€
Один из бесспорных королей кастильского жареного ягненка. Семья Кристобаль так много дала Роа на протяжении пяти поколений, что мы мало что можем добавить к ее очевидному успеху..
Лучше бронировать на выходные (и запастись терпением), чтобы иметь возможность насладиться его звездным блюдом, молочным ягненком, а также хорошими «морепродуктами из Кастилии» в качестве закуски: кровяная колбаса, сыр, чоризо... На десерт слоеное пирог из теста. Зачем менять то, что работало десятилетиями? Отличный пункт прибытия после винного маршрута по Рибера-дель-Дуэро в Бургосе.
€ Менее 10 €
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Более 50 €
*Гастрономический и винный справочник 2018 года в цифровой версии для ваших устройств можно найти по адресу Мансана , Циниум Д Гугл игры .
Целая классика; его пять поколений поваров и опыт поддерживают его