Больница Сантьяго в Убеде
Очиос, корейка орса, горная форель и бесконечное количество масла. За его церквями, дворцами и площадями, В Убеде есть фактор неожиданности: его гастрономия . Мы ходим по настоящая улица сверху вниз, чтобы насладиться лучшими блюдами местной кухни. Есть!
Фасад производит неправильное впечатление. Это похоже на любое место. Но нет, это не так. Вы должны открыть его двери и войти в мир ощущений, которые они предлагают в Станционная столовая . Место с тремя разными пространствами, где можно получить лучший опыт садиться в поезд.
Дело не в том, что пространство достаточно велико, чтобы потребовать его, а в том, что ваша главная столовая организована как старый вагон , с отсеками и даже ширмами, через которые проходит пейзаж.
Билет не нужен просто хочу наслаждаться . Рецензента тоже нет, но есть тот, кто предлагает вам до пяти видов хлеба для начала путешествия, первая остановка которого — дегустация оливкового масла первого холодного отжима из провинции Хаэн с Castillo de Canena как главная звезда. Полное заявление о намерениях следующих остановок поездки, предложенное Антонио. Хосе Кристофани в качестве руководителя операций и Гора Башни как ответственный за машины на кухне.
Монтсе де ла Торре в Cantina La Estación в Убеде
Место зародилось 14 лет назад как таверна, где, говорят, кухня была немногим больше холодильника. Однако понемногу бизнес рос. Сначала Антонио и Монтсе приобрели небольшое смежное помещение. А позже остановили свой выбор на гараже, который остался свободным у его стен. «Кухня и проект выросли там» Они оба помнят. Сегодня в ресторане есть три разных пространства.
Первый напоминает вокзал , тот, что в Линарес-Баэса, идеально подходит для ожидания транспорта, попивая пиво и наслаждаясь порциями или тапас. Второй знакомит нас с поездом и идеально подходит для неформальной трапезы; тем не менее, Это третье место, где находится истинная сущность этого ресторана. : столовая в виде роскошного автомобиля, где можно заказать блюда или увлечься, чтобы насладиться великолепным дегустационным меню.
«Наша кухня представляет собой стиль Хаэна, хотя мы всегда стараемся придать ему изюминку» , — говорит Кристофани, отмечая, что меню меняется каждые несколько месяцев, чтобы адаптироваться к сезонным продуктам.
Очио черного пудинга из Cantina La Estación в Убеде
очо (типичный хлеб из Убеды с анис и паприка ) с черным пудингом, бутербродом с челюстью или имитацией кинжальной вырезки, приготовленной из масляной рыбы, в качестве закуски, показывающей, что ваго является мировым классом.
Затем идет форель, приготовленная в глине с панировочными сухарями, ветчиной и сливочным сыром. , также как и шерримари, где водка кровавой мэри заменена ромашкой, а лист мертензии приправляет устрицу.
А следующая остановка - тарелка старой курицы с собственной икрой и парой торресно, «с небольшим количеством соуса из печени, приготовленного с очень питательным пахучим куриным бедром», — добавляет Кристофани, который, как хороший сомелье, рекомендует сочетать предложения с одним из вкусных вин из своего погреба.
Кроме того, с приходом зимы шеф-повар изменил некоторые блюда из меню, ориентированный на ренессанс : начинается с сыра и фруктов, вяленых в негашеной извести, продолжается кабачками с икрой, фуа-гра со смузи из зеленого яблока или маринованным чертополохом с масляной эмульсией ходжибланки, овощным бульоном и ростками гороха.
Таким образом, до конца путешествие по 16 блюдам, составляющим это гастрономическое путешествие который проживается, не двигая ногами, и который завершается десерты, такие как моти из оливкового масла с эмульсией масла и ананаса волна Тост из сладкого картофеля с вином и йогуртовыми сферами.
Прогулка между дворцами и хорошая гастрономия
Столовая Станция Он находится в привилегированном месте в пределах исторического центра Убеды. И, после грохота поезда, стоит вытянуть ноги вдоль Корредера-Сан-Фернандо-стрит , который направляется к Площадь Андалусии прохождение через Оливковая роща и Центр интерпретации масла .
Также для Церковь Святой Троицы , минимальный образец невероятного исторического наследия, которое находится в этом городе. Сразу после площадь и Часовая башня открывается улица, которая сначала получает название Доктор Кесада а позже и Реал.
Площадь Васкес де Молина в Убеде
Это аутентичный гастрономический путеводитель по убетенсе, где вы сможете попробовать одни из лучших местных блюд. В качестве примера, Распечатать , одно из тех мест, куда нужно приходить пораньше, чтобы найти место. Их там заставляют блюда, такие как темпура из баклажанов с медом , спаржа на гриле, артишоки с фуа или тушеный осьминог.
Чуть ниже, дом 25 по Королевской улице , красивое здание с домом на первом этаже антикварный ресторан . В марте следующего года он отметит свое десятилетие, и его максимальная ответственность Пепа Игуерас , который вырос в муниципалитете Хаэн на Руси, но на много лет поселился в Убеде.
Высший техник по реставрации, она прошлась по кухням таких мест, как Casa Marcial или El Corral del Indianu, пока не решила открыть свою собственную. Он сделал это дома, где хотел сделать шаг вперед со своими предложениями. «Это колыбель тапас, но мы хотели предложить что-то еще, обновить то, что было сделано в Убеде» — объясняет Игуерас.
Типография в Убеде
Для этого они спасли традиционные рецепты, исследовали и разработали меню из трех разделов. В первом, называемом Чисто из нашей провинции , включите все ароматы, привязанные к местным корням. Через секунду, Наша кухня с нотками Востока Среди них такие предложения, как татаки из оленя Сьерра-де-Касорла или овощной вок с китайской лапшой и маринованной куропаткой. Наконец, в Из других земель с нашими прикосновениями включены такие сочетания, как кантабрийские анчоусы, политые королевским маслом из Сьерра-де-Касорла, или брюшко красного тунца Барбате с жареным помидором сальморехо.
Все это в зале, посвященном тапас, ведь в столовой есть и такие блюда, как тряпки с кроликом , Сливочный рис из куропатки с ароматом фуа, Каре ягненка Segureño с равиоли со шпинатом от Jaén волна Плечо козленка, зажаренное при низкой температуре , который сопровождается двумя очень местными соусами: соусом из черных оливок и марококо, приготовленным из остатков тушеного мяса.
Керамика Тито в Убеде
**Ла Тинторера**, ресторан Д'Анджело или Гастрономический дворец три других отличных варианта в настоящая улица , хотя стоит сделать небольшой крюк по через Хуана Паскуау.
Там он прячется Убеда Палас Отель , роскошный пятизвездочный отель с прекрасным гастрономическим предложением, разделенный на три пространства под руководством шеф-повара. Педро Эрвас.
В качестве аперитива есть гастробар, где главными героями являются тапас, а сутью являются традиции: фламенкин, иберийская свиная ящерица, тосты с сельдью или салат из перца, запеченного на углях, - вот некоторые из его деликатесов.
Затем найдите ресторан a la carte Аликун, где плечо ягненка, голубя, поросенка или куропатки являются основой многочисленных салатов и тушеных блюд. И наконец, два дегустационных меню (у одного около десяти проходов, а у другого около 15) — звезды Ábisde, третьего ресторана во Дворце Убеды. Меню меняется ежедневно, потому что оно состоит из сезонных продуктов «и лучшего, что доступно на рынках каждый день», — объясняет Эрвас, который до прихода в это заведение был шеф-поваром Мануэль де ла Оса в Лас-Рехасе.
Горлицы, тушеные с каштанами
Вернувшись на Calle Real, его последний участок позволяет вам, с одной стороны, приблизиться к ароматам Jaén. тысяча и одно масло в нежной упаковке они - звезда город холмов , вызывающее привыкание заведение для любителей изысканных продуктов, которые также найдут много консервированные овощи, паштеты или шоколад среди многих других вариантов.
С другой стороны, как раз напротив, находится бар Меланхолическая улица , идеально подходит для тапас или нескольких напитков и на основе жизни и творчества Хоакина Сабины . Бар, оклеенный концертными афишами, светильники в форме котелок, цитаты Сабины на стенах, фотографии в любом уголке, музыкальный автомат для прослушивания их песен и даже напоминание о причастии музыканта — все это является частью декора места с уникальной идиосинкразией. .
На последнем дыхании Calle Real - на углу с Улицы Альваро де Торрес и Хуан Монтилья - только что родился Сладкая Кантина, проект, запущенный командой Cantina La Estación. Вон там, Чики из Башни отвечает за приготовление завтраков, закусок и вкусных сладостей.
Оттуда дорога ведет к г. Ратушная площадь и позже в Пласа Васкес де Молина, жемчужина эпохи Возрождения и в значительной степени виновен в объявлении Убеды городом наследие человечества юнеско . Есть такие здания Базилика Санта-Мария-де-лос-Реалес-Алькасарес , Дворец маркиза Мансера, Священная часовня Сальвадора и Парадор , также расположенный в здании 16 века, а также полицейский участок или суды.
Сладкая столовая
Оттуда звезда Улица Орно дель Контадор ведет к Plaza Primero de Mayo, где помимо церкви Сан-Пабло находится Массовая таверна с 12.
Это крошечное место, где много лет назад была местная классика, продуктовый магазин . Теперь, в крошечной кухне с огнем и сковородкой, Manoli готовит порции из хороших продуктов . «Приготовление простое, меню не обширное. Идея всегда заключалась в том, чтобы предложить посуду и скатерти, но в более неформальной обстановке», — говорит он. Херардо Руис дель Мораль , ответственный за бизнес.
Временный учитель средней школы и художник, этот Убетенсе отвечал за дизайн интерьера многочисленных ресторанов в регионе и в первые годы кризиса оказался безработным. Но он нашел этот уголок, и сегодня он является ориентиром в Убеде. Иберийское вяленое мясо с желудями, красный тунец, треска на гриле или рибай из старой говядины некоторые из блюд мессы 12.
Идеальное место для этого маршрута по городу, где гастрономия оправдывает свою декларацию наследие человечества юнеско.
масса двенадцать