Выбор грибов «сделано в Уэльве»
Под нашими сапогами больше жизни, чем мы думаем . Грибы разрастаются под землей, и мы понимаем это только тогда, когда их плоды выходят на свет: грибы . в Природный парк Сьерра-де-Арасена и Пикус-де-Ароче их много, много. Бесконечный. И они приносят много сюрпризов.
клитоцибе запах Он зеленоватого цвета, а запах и вкус напоминают анис. коприн атраментариус Он имеет сиреневый оттенок, из него можно извлечь чернила и, хотя он съедобен, при смешивании со спиртом становится ядовитым. макролепиота процессера он белый, высокий, стройный и широко раскрывается, как зонтик. И мухомор кесаревый , ярко-оранжевый, является одним из самых желанных для знатоков. Те самые, которые относятся к своей коллекции с осторожностью, потому что знают, что двое их двоюродных братьев, Мухомор паловидный и мухомор Они смертельно опасны. Микологическая смесь
Мир грибов прекрасен
, очень интересно и столь же привлекательный, сколь и опасный : вы пробуете лучший кусочек в своей жизни так же, как и последний. Но больше, чем страх ты должен уважать его ; просто позвольте себе войти в эту увлекательную вселенную под руководством экспертов. Мы находимся в правильном месте, Сьерра-де-Арасена, на севере провинции Уэльва. Земля, пересеченная небольшими горами, которая живет осенью в разгар сезона благодаря жаре и сильной влажности, что и нужно грибам для роста. Говорят, что здоровый лес — это лес с грибами: он должен иметь железное здоровье, потому что земля, над которой летают черные стервятники, прячется до
600 видов грибов под его поверхностью, которые показаны в виде грибов немного выше, на уровне вашей обуви. Из них, от десяти до пятнадцати процентов съедобны 80 процентов заставят вас чувствовать себя плохо, а остальные могут вас убить, : «Вот почему главное всегда осторожность. Внимательно проверяйте, что мы собираем, и, если сомневаетесь, оставляйте все на своих местах. В противном случае вы можете дорого заплатить». Это слова Хорхе, одного из промоутеров Lynxaia, молодой сельской компании, которая предлагает микологические маршруты по выходным, а также широкий спектр мероприятий, чтобы насладиться окружающей средой во время обучения. Хорхе, наш гид из Lynxaia
Родился в Уэтор Тахар (Гранада), внук целителя и биолога по профессии,
В свои 38 лет Хорхе является одним из величайших специалистов по грибам в этой области. Поход с ним в горы — увлекательное путешествие благодаря страсти, с которой он делится своими знаниями. И не только о нем Царство грибов, но также упорно настаивает на важности уважения природы и того, что она может нам дать. как огромный естественная аптека, которая нас окружает, широко открыта в этих землях : от антибиотического эффекта лимонного тимьяна до лаванды как седативного средства, передавая свойства настенного папоротника для снятия лихорадки, свойства пупка Венеры для лечения ожогов или способ, которым мы можем избавиться от насыщенных жиров благодаря настой матулеры. Все в ваших руках. Во время маршрута Хорхе прилагает неустанные усилия, чтобы описать особенности, которые определяют каждый образец через его части ** (гимений, вуаль, юбка, кольцо, вольва, мамелон... словарный запас очень широк) **. Достаточно пройтись с ним какое-то время, чтобы понять функции грибов, с которыми обычно связаны деревья для развития, каковы их качества и, прежде всего, обнаружить, что под нашими ногами гораздо больше жизни, чем кажется.
Вам предстоит наточить зрение, привыкнуть к осенним краскам и ощутить покой, который вас окружает: вскоре после этого вы вряд ли осмелитесь сделать шаг, не опасаясь наступить на гриб. Каждое утро вы можете найти пятьдесят сортов самых разнообразных, и вы унесете домой
корзина, полная образцов уникальных вкусов, рыночная цена которых вас напугает . Пришло время прощаться, и Хорхе делает последний подарок: традиционные рецепты приготовления того, что вы собрали. Сан-Хакобо, где курица заменяет мясо, или очень вкусная тана в карпаччо — это лишь некоторые вкусы, столь же разные, сколь и привлекательные. Не забывая, конечно, классические боровики на гриле Тана в карпаччо.
28 муниципалитетов этого региона площадью почти 200 000 га едва ли прибавляют
41 000 жителей . У них ярко выраженный горский характер, и они смотрят на иностранца с некоторой неохотой; но они умеют ценить то, что их окружает, что является не чем иным, как уникальным местом, другим и обладающим особым магнетизмом. Хорхе девять лет жил со своей семьей в Алахаре, где туристы снова и снова беспокоили его, чтобы спросить съедобен ли дневной урожай Там его все знают: это маленький городок, не насчитывающий 800 жителей, в нем мощеные улицы, царит тишина и он еще говорит кондиционеры..
Добыча полезных ископаемых здесь была очень важна. , но сегодня его соседи живут за счет производства каштанов (в регионе более 250 000 каштанов), пробка, домашний скот, грибы и, понемногу, туризм , как и остальные горные города, которые смотрят на него с некоторым подозрением, чтобы не жаловаться, когда он перестает быть устойчивым. Уэльва
Алахар — великолепная отправная точка для знакомства с сердцем этого влажного горного хребта. Задача облегчается впечатляющей сетью троп, соединяющих все города в регионе (есть, конечно, и дороги). Большую часть времени они
небольшие прогулки от двух до трех часов где осень дарит бесконечные оттенки желтого, красного и зеленого. Разноцветные каштаны, дубы, полные желудей и пробковые дубы С их недавно сброшенной кожей они играют главную роль в большинстве маршрутов, излучающих спокойствие. Просто остановитесь на мгновение в любом уголке и поймите истинную суть среды, в которой вы движетесь. Здесь звуки заносят малиновки в ветки любого дерева , падение каштанов или течение множества мелких ручейков, орошающих почву. Вода, которая также поступает из множества источников, таких как Ла Каганча, недалеко от Санта-Ана-ла-Реаль , где куплет говорит, что_... Кастильехо внизу
прогулка по пещерам
ежевика упала
набрать пресной воды.
У фонтана Каганча
рядом с рекой
они вымыли свои тела
чтобы никто их не видел.
Вниз Кастильехо, проходя через пещеры, спустилась ежевика...
Та самая вода, которая непрестанно
трется о камень старых общественных прачечных и орошает многочисленные небольшие сады, от которых соседи самодостаточны. И не только перец, помидоры, тыквы или баклажаны, но и табак, традиционную культуру в этом районе. Более естественно, невозможно. Из Алахара настоятельно рекомендуется пройти по дороге в Линарес-де-ла-Сьерра, на восток, в город с населением всего 300 человек, замаскированный под
таинственная скрытая долина . По пути следы кабанов предупреждают об их невидимом присутствии, как и влажность, позволяющая мху и лишайникам покорить любую скалу и дерево: дождь часто посещает эти горы Линарес Сьерра.
Прибытие в Линарес-де-ла-Сьерра, пересекая небольшой мост, представляет собой красивый город, который сохраняет типичную горную архитектуру и на улицах которого выделяются так называемые равнины,
маленькие каменные мозаики как ковер, который служит рекомендательным письмом для каждой семьи перед дверью дома. Если присмотреться, в одном из них вы найдете ресторан Arrieros, секрет с видом на горы, кухня которого мастерски направлена Луис Мигель Лопес, которая уже почти 20 лет заново изобретает кухню Уэльвы. Самый популярный ресторан в городке — El Balcón de Linares, который привлекает посетителей так называемой тапитой, которую видно из Севильи: глиняная тарелка почти метр в диаметре, до краев набитая картофелем, щечками, яйцами, чоризо и перцем Вы всегда можете положить его на ступеньки главной площади, которая одета как альберо во время праздников покровителя каждый день..
24 июня отпраздновать корриду. На обратном пути можно проехать через с. Клубничные деревья , без прописанных жителей, но с несколькими отремонтированными домами, в которых, наверняка, хотелось бы остаться и жить. дорожка из пробкового дуба
Еще один из самых интересных маршрутов начинается с
Пенья Ариас Монтано, что стоит, как грозная окаменевшая волна, в сотне метров над Алахаром. это наводит на размышления убежище мира и спокойствия с понедельника по пятницу который мутирует в парк развлечений каждую субботу и воскресенье , когда многочисленные туристы и пенсионеры с севильским акцентом останавливаются на бесчисленных автобусах. Место получило свое название от гуманистического Бенито Ариас Монтано , уединившийся здесь в 16 веке для изучения священных писаний и даже участвовавший в Тридентском соборе. Там начинается узкая тропинка в направлении Кастаньо-де-Робледо, которая позволяет свернуть в сторону муниципалитетов, таких как Фуэнтехеридос или Галароса, город, до которого доносится шум
Река Джабуго , от которого местная столица ветчины берет свое название. Не забудьте корзинку или нож: Дорога усеяна очаровательными земляничными деревьями, большими деревьями грецкого ореха, высокими соснами и древними экземплярами каштанов, у подножия которых неумолимо бурлит микологическая жизнь. Выше битву побеждают огромные каменные дубы, населяющие пастбища, под ветвями которых иберийские свиньи . Если посмеете, загляните в наивные и покладистые глазки поросят, хотя рискуете переосмыслить свою любовь к ветчине. И в этой земле производятся лучшие в мире. Тебе решать. В Кастаньо-дель-Робледо, как и в большинстве подобных муниципалитетов Уэльвы, о рыбе следует забыть. Взамен есть
интересное гастрономическое предложение, позволяющее попробовать грибы и Иберийское мясо с земли , но и многие садовые продукты, которые так хорошо растут в этом регионе. В этом крошечном городке есть школа, в которой учится всего девять детей, а его огромная недостроенная церковь могла бы прекрасно вместить сто жителей. Выбор дня
Иоланда Ромеро живет в одном из красивых каштановых домов.
почти два года. Уроженка столицы Уэльвы, она повар Инн Ок , место столь же гостеприимное, сколь и развлекательное: холодными горными ночами караоке звучит громче, чем ожидалось. Он работает с пятницы по воскресенье (хотя, если вы позвоните заранее, он откроется, когда вы захотите), и блюдо дня всегда тушеное мясо, тушеная баранина или рис с грибами. Его цена: удивительные четыре с половиной евро. Тапас выглядят как порции, а порции — это непосредственно горшки, из которых вы можете обслуживать себя, пока вам не надоест. Рекомендуем в меню иберийскую ящерицу, деликатес, который идеально сочетается с вином Bemoles, из винодельни Cerro San Cristóbal, в Альмонастер-ла-Реаль, всего в нескольких километрах к югу. Это хороший выбор, чтобы посоветоваться с Йоландой, которая всегда изобретает блюда, используя местные ресурсы, такие как
крокеты из мяты и цукини . Его звездный десерт — стакан варенья из каштанов и белого шоколада, увенчанный каплей коньяка. Безмолвный. Из Кастаньо-де-Робледо вы можете отправиться пешком (или, конечно, по дороге) в любой муниципалитет в регионе, где грибы также являются абсолютными героями. Будучи самым высокогорным муниципалитетом в провинции,
ты всегда будешь спускаться вниз : так что возвращение в Алахар становится более комфортным, когда вы пересекаете, на этот раз, деревню Цуккини . Это небольшой редут хиппи, населенный сотней людей, представляющих большую часть планеты. Они разбросаны по красивым домам , большинство из них самодельные, всегда с соответствующими садами и пасущимися ослами или лошадьми: именно они помогают поднимать и опускать груз, потому что добраться туда можно только пешком. У них даже есть альтернативная школа. Смесь традиций и современности, создающая такие образы, как молодой человек, слушающий музыку на своем мобильном телефоне, ведущий мула с изделиями ручной работы или пару сумок с покупками. Покупку можно сделать в
Бакалея Сен-Бартельми , где вам предложат интересный выбор ремесленных сыров, меда, пыльцы или иберийского мяса. Малая площадь Алжара
Ужин в Алахаре может быть настоящим опытом. Десяток баров и ресторанов приглашают вас изобретать
персональный тапас-маршрут. вы можете начать его в Попкорн , на въезде в город, где Висенте и его жена готовят щечки в соусе, как немногие другие, и жареные белые грибы или яичницу-болтунью с танами со вкусом природы. Следующая остановка носит этнографический характер: Ла-Эскина, где можно пообщаться с местными ветеранами, много послушать и вдоволь наговориться. Гастрономический тур должен продолжаться через
Ресторан Крестный отец , где почти все, что вам подают, производится тут же; или через Эль-Молино, внутри которого находится огромная водяная мельница и где самое время попробовать вкусную местную ветчину, которую всегда можно сопровождать сладким, пахучим или апельсиновым вином Huelva. Рано или поздно маршрут должен пройти через La Plazita, фламандскую таверну с традиционным керамическим полом, где можно заказать Пако де Лусия, Маноло Караколь или Бернарда де Утрера, имена, которыми они окрестили свою пиццу. «Происхождение было каменным, но потом мы увидели, что можем предложить в меню альтернативу без мяса», — говорит Эли, управляющий этим заведением. Там они готовят вашу пиццу на данный момент в дровяной печи
что, кстати, согревает атмосферу и пробуждает аппетит: не пропустите сальморехо из свеклы с фисташками или бабагануш, и то, и другое, чтобы снять шляпу. Наконец, вы также можете начать с джина Martes Santo из близлежащих винокурен Higuera de la Sierra. В La Plazita, которая также является ассоциацией, насчитывающей более ста членов, по воскресеньям проходят представления фламенко, а также джаз, танго или классическая музыка. По четвергам дают уроки игры на гитаре и пении. И каждую ночь, если осмелитесь, долгое утро: хотя это может и не показаться, в этом тихом городке ночи могут длиться дольше, чем ожидалось, и всегда с звучащим в каком-нибудь уголке фламенко. Возможно, именно здесь фламандский гоблин находит себе дом среди такого количества грибов. *** Вас также может заинтересовать...** - Лучшие блюда из грибов в Мадриде
- Микологическое гастрономическое ралли в Сории
- Все, что вы всегда хотели знать о грибах и не решались спросить
- Планы выжать из осени все соки
- Европейские города, в которых осенью очень хорошо
- Грибной сезон в Пиренеях... и с собакой
Месон Эль Молино
гастрономия,с домашними животными,побег,выходные,испанский кухня,уэльва,экотуризм,вдохновение,осень