Изысканный бургер от El Filete Ruso
Мода нужна, чтобы чувствовать, что мы живы. Последнее в фаст-фуде подается между круглыми булочками с поджаренным кунжутом сверху и называется бургер . Неизбежно стоит произнести слово «гамбургер», и наши мысли отправляются в Америку. Однако североамериканская книга рецептов намного богаче, чем этот кусок прожорливой пищи.
В Испании до недавнего времени искушение съесть гамбургер вызывало у нас самую коммерческую рекламу гамбургеров, те франшизы фаст-фуда, которые можно взять с собой, поделиться с вашим партнером или семьей; Но революция гамбургеров произошла, когда кому-то пришла в голову идея сделать эту закуску произведением искусства, избалованным сувениром по прихоти. Так начали рождаться гамбургеры в знак солидарности с окружающей средой, те, которые были приготовлены из органического мяса, как у Home Burguer, которые, помимо отдачи дани уважения Северной Америке, превратили одно из своих помещений в старый и привлекательный поезд янки. автомобиль.
Ресторан гамбургеров в Барселоне El Filete Ruso
Или Bilbao Bilbo Burger, который работает только с продуктами из своего частного поместья De Santa Rosalía в Бургосе. Когда мясной бренд, такой как Raza Nostra, попросил медиа-шефа, такого как Хуан Посуэло, создать «фирменные гамбургеры» из его мадридского мяса, в результате получилась бомба со вкусами Индии, Италии, Марокко... бутербродов с мясом возникло в нашей стране или, по крайней мере, подкрепило растущую кулинарную тенденцию страстью к поеданию гамбургеров.
Как и в случае с общей кухней в нашей стране: лихорадка научной и экспериментальной кухни уступает место удовольствию и потребности в традициях, традиционным вкусам, но заново изобретенным. Сегодня это мода на «возобновленную традицию», которая любопытным образом отражается и в простом и вкусном гамбургере. Эта возрожденная традиция прослеживается и в оформлении помещений.
Пятидесятые вернулись, как я уже сказал, но с видом современного винила. Это отражено в местных франшизах, таких как Пегги Сью или Томми Мела. Забота о сезонных продуктах нашла отражение и в гамбургерах, поэтому так называемые 'сезонные бургеры' , вроде тех, что готовят в каталонском ресторане El Filete Ruso, которые утверждают, что делают «экологичные гамбургеры» , то есть закуска, которая уважает окружающую среду, выбирая лучшие продукты близости к городу , некоторые из них защищены движением Слоу Фуд.
Есть те, кто осмеливается пойти дальше и придать концепции гамбургеров новый поворот, как в случае с рестораном Nimu в Мадриде, который создал конфету для гамбургеров. И что это? стейк из Говяжий фарш по-галисийски там, где вводится жемчужина сыра, он не смешивается, а в центре появляется маленький кусочек сыра чеддер, манчего, бри, козьего сыра или рокфор ... это зависит от вкуса посетителя. Какие вещи! Кто бы сказал изобретателю гамбургера, что столетие спустя его мясной фарш между булочками будет чем-то большим, чем просто модой... что это будет подразумевать стиль жизни?
Изысканный гамбургер из ресторана Nimú в Мадриде
Гостиная мадридского Home Burguer на улице Эспириту-Санто