До La Martinuca казалось, что в мире лепешек все сказано. Есть еще боллисты и те, кто борется зубами и когтями, чтобы они взяли это. Другие наполняют их почти чем угодно. До того как смутный триумф лепешек , так же, как их делает мастер Саша, который не имеет в виду ничего, кроме как сделать это как можно проще, так легко, что даже не надо переворачивать.
Но нет, было еще кое-что, что могло нас удивить, и это был, в частности, картофельный омлет. И вы скажете, что же такого особенного в том, что покорили нас? ну что это один из лучших, что мы пробовали за долгое время . Он называется La Martinuca, его продают дома, он стал хитом в Instagram, и он просто сумасшедший.
«Ночи разврата, утро мартинукаса и ибупрофена».
Чтобы рассказать нам секрет его успеха, мы поговорили с Виктор Наранхо, создатель этого великого подвига . Как возникла эта идея? «Как и многие другие, во время заключения . Он проработал в семейном бизнесе восемь лет, посвятив себя дистрибуции продуктов питания и напитков. Но Это дало мне время подумать, и мне захотелось заняться чем-то другим, взяться за ", Объяснять. Таким образом, в конце года он покинул компанию и посвятил себя телом и душой тому, что должно было стать его новым проектом, составив список возможных тем. В итоге все свелось к тому, чтобы сделать ставку на один продукт: картофельные лепешки.
А почему картофельный омлет? Именно здесь ее бабушка, Мартина, вступает в игру , которая всегда «готовила лучшие лепешки в мире», — говорит Виктор. Цель Ла Мартинука? “Ешьте лепешки где и когда хотите” , - подчеркивает он. Воспользовавшись первыми прогулками, которые можно было сделать при деэскалации, рассказал идею другу , который также пробовал знаменитый омлет своей бабушки. Время пришло.
Яйца, которые дают жизнь тортильям, из Эль-Барранко.
Следующим шагом было найти сырье и производителей с кем он собирался работать, отдавая приоритет, прежде всего, качеству. «Моя бабушка говорила мне: «Если ты хочешь иметь лучшую лепешку, ты должен искать лучшие ингредиенты для ее приготовления, это ключ», — вспоминает она и продолжает. «Мне пришлось много искать, я хотела найти что-то что бы придать тортильям однородность, одинаковый вкус..."
Для этого он путешествовал по стране в поисках ключевых элементов для создания «лас Мартинукас», всегда делая ставку на производители, которые уважают окружающую среду и не используют добавки , уметь делать лепешки 100% экологический.
«Что касается картофеля, мы пробовали такие сорта, как сауэр, кеннебек… в итоге остановились на Моналиса де Мелендес ", - уточняет он. Лук, который они используют, — это слизень из Льянос-дель-Каудильо, а яйца привозят из Эль-Барранко. Они даже придумали масло и соль, которые добавляли бы что-то особенное в результат продукта, поэтому Они используют EVOO сорта Arbequina из Кастильо-де-Канена, а соль органическая из Санта-Пола.
Домашняя и традиционная «Доставка».
Когда все ингредиенты были выбраны, оставалось выяснить, кто придумает идеальный рецепт. Следуя инструкциям бабушки Мартины, У них был Хоакин Серрано, шеф-повар ныне несуществующего мадридского ресторана Efímero. . «Мы сняли его с первого раза. Мы сделали еще много тестов, но, как этот, ни одного. Я думал, что это займет у нас больше времени...», — вспоминает Виктор.
Результат? А восхитительный картофельный омлет , сочный и где картошка заметна, потому что ее много обжаривают и сохраняют этот притягательный хруст в три фиксированных версии: без лука, с луком и с луковым конфи, а также некоторые сезонные.
Еще одна проблема, с которой они столкнулись, заключалась в том, чтобы выяснить, как отправить его домой, чтобы он прибыл (почти) свежеприготовленным и не пострадал в пути. Для этого они имели упаковка Климер , специализирующейся на продаже товаров для гостиничного бизнеса, которая взяла на себя обязательства по работе с линиями доставки и доставки на вынос.
Лук, который они используют, - это слизень Льянос-дель-Каудильо.
Когда вы заказываете Мартинуку, приходит домой горячим, в коробке, похожей на коробку от пиццы и внутри формы, которая его защищает. К каждой лепешке прилагается карточка с объяснением того, как делаются лепешки и какие ингредиенты используются, чтобы покупатель знал ценность того, что он собирается съесть.
Простота и хорошая работа команды заставили 7 июня стартовать этот проект, в котором, прежде всего, есть чувство и много качества. “ Я верю в единый продукт. Я хочу поднять его до того уровня, когда вы идете на ужин в дом с друзьями и просите омлет. Одной из задач было получить промежуток между теми вещами, которые заказаны дома», — вспоминает его создательница.
Ваш самый большой канал продвижения? Инстаграм. «Рост сетей был полностью органичным. С этим мы создали фирменный стиль та часть бабушки Мартины, которая на самом деле появляется в нашем Instagram в черно-белом цвете, а затем, с бабушкой друга, которой мы сделали очень классные фото ", Объяснять.
Образом кампании стала бабушка одного из друзей владельцев бренда.
И хотя это единственный продукт, эволюция постоянна. Они только что принесли сезонный омлет, трюфельный. Но не думайте, что они делают его из заменителей или трюфельных масел, а из настоящих трюфелей, которые они также продают по рыночной цене, будучи абсолютно честными с покупателем. «Мы работаем над будущими лепешками, например, с белыми грибами, со сморчками...» , предвосхищает нас.
Конечно, чтобы сопровождать Martinucas, они также продают домашний хлеб на закваске и выбор, который они назвали кладовой Ла Мартинуки . «Я искал аксессуары, которые могли бы сосуществовать с тортильей на столе, например, вяленое мясо от Joselito, варенье от La Brújula, чайный гриб... Все для здоровья и без добавления сахара», — заключает Виктор Наранхо.
Это пицца? Нет, это Мартинука.
Следующий? «Вход в индустрию гостеприимства, сотрудничество с друзьями-поварами, чтобы иметь возможность отправлять некоторые из своих символических продуктов вместе с тортильями, включать десерты...» И это то, на что мы можем рассчитывать сейчас. Следите за обновлениями!