Неотразимое печенье от Reposted.
Лимон и апельсин или лавр; лаванда и черника; груша, фундук и шоколад; ежевика и травяной настой... Эти ингредиенты звучат как описание идеального средиземноморские духи , с деревенскими нотками, эссенциями детских воспоминаний, но с бисквитный вкус . Травы и фрукты, которые зажигают магию, с которой он работает каждый день Рэйчел Родригес с Reposted, бизнесом, в котором тесто на закваске сияет собственным светом.
"Я думаю, что я единственный, кто делает кексы полностью на закваске ", - рассказывает он нам из своей мастерской возле Ворота Толедо в Мадриде , в котором каждый день он выпекает творения, которые снабжают кофейни, такие как Dot Café, в течение недели, Семинар в Сан-Франциско , кафе «Аградо», ресторан «Собака Павлова» или ресторан «Ла Малай». "Есть исконные рецепты бисквитов с хлебным тестом или подобные вещи, но я хотел иметь в качестве отличительного элемента и немного выйти за рамки, которым до сих пор следовали другие предприятия, чтобы избежать использования англо-саксонских ароматов».
Запеченный!
Для Родригеса, испанскому рынку не нужно больше красных бархатов или пирожных . «Они очень богаты, но лично я хотел сделать что-то, с чем я мог бы себя идентифицировать. Я из Аликанте, поэтому он очарован корица, анис, лимон и яблочные коржи – и я думаю здесь, в Испании у нас впечатляющие гастрономические традиции и культура но что нам не удалось применить его в достаточной мере в десертах. Очень легко найти сайты, которые делают свои собственные рецепты, но сладкий это то, что обычно обезличенный ", - заключает он.
Вот почему он страстно и безумно вникает в каждое время года. средиземноморские ингредиенты которые делают их печенье узнаваемыми с первого раза, с такими продуктами, как миндаль, цитрусовые, травы, лаванда или лавровый лист, и в результате получаются смеси, сочетающие грушу, лесной орех и шоколад; инжир и лакрица или малина, нектарин и лайм.
«Я всегда влюбляюсь в новые вкусы по поводу новизны. Это похоже на то, когда вы встречаете кого-то в первый раз и сходите с ума, — смеется он. — Но у меня есть две особенные вещи: одна — лаванда и черника , который является бестселлером. Это одна из тех вещей, которые возникли случайно и внезапно берутся за дело. Это очень округлый вкус, который привлекает много внимания и очень хорошо работает», — объясняет он. «А с другой стороны, торт, который я люблю больше всего, — это лимон и лавр ... это взрыв вкуса! Я думаю, что с обеими я прожил дольше всего и люблю их больше всего", - заключает он.
@cleta_app, служба обмена сообщениями об устойчивом цикле, с помощью которой Reposted доставляет сообщения на дом.
Ее история как кондитера началась, когда она жила в Берлине. «Будучи беременной, зимой было нечего делать, поэтому я посвятила себя приготовить кексы дома , Раньше я пекла торты, чтобы развлечь себя. Когда я вернулся в Мадрид и должен был заботиться о них и совмещать это с 8-часовым рабочим днем, я понял, что мне нужны перемены. Быть кондитером — это профессиональная деятельность потому что буквально проводишь время между мукой и сахаром", - шутит она.
После работы в компании, производившей печенье ручной работы для таких мест, как пекарня Panic или велосипедное кафе , пришло время Репост . «Некоторое время я ел хлеб на закваске и делал около трехсот ремесленных бисквитов в неделю, в чем я был очень хорош, и именно тогда мне пришло в голову попробовать сделать производство полностью из закваски». Причина? я считаю, что это хлеб на закваске вкуснее и более пищеварительным и более качественным... А почему бы не сделать это в сладком разделе? ", он объясняет нам процесс, которого многие предпочитают избегать, чтобы сэкономить время. Сделать это с ним или без него такая же трудность, но приготовление теста и ожидание его готовности требует более медленных процессов..
сотрудничество с другими брендами и производителями Они являются фундаментальной частью вашего видения. «У меня были бисквитные пирожные со вкусом клубники и аниса, в честь Сильвии, от брутальные джемы ", говорит нам, почему ему нравится встречаться с людьми, которые изобретают и делают разные вещи, вот почему принял улей а Трасмонте . «Забота о том, что мы едим, — это также забота о происхождении того, откуда это происходит. поэкспериментировать с медом и я подумал, что было бы здорово сделать это с приемным ульем. Это не будет очень масштабное производство меда, поэтому это будет ограниченная продукция». Репост
принимает только заказы от столовых и частных лиц через доставку на дом. " У нас нет физического магазина но все пройдет. В настоящее время у меня бизнес-модель закрытого типа и на заказ, поэтому я заранее знаю все, что продается, и риск ниже. У меня две девушки, и это идеально, потому что мне легче иметь более гибкий график. Но мало-помалу я замечаю, что время подходит сделайте шаг к собственной физической точке продаж На данный момент именно специализированные кафетерии, одни из самых передовых в Мадриде, служат его витриной. "Я полагаю, что".
качество фирменного кофе это очень хорошо связано с качеством продукта, который я делаю, и это помогает не подрывать качество кофе». Попробуйте, и вы убедитесь, что не ошиблись. Рэйчел Родригес
гастрономия,мадрид,гастрономические новинки,доставка еды