Порядок факторов...
БРИОНС
Ресторан Виванко _(Ктр. N-232, км 442 тел. 941 32 23 40) _ €€€
Терруар и философия пространства Они навязывают вино не только в паре.
Созданный в рамках известного винного завода и фонда, который продвигает культуру вина, он имеет музей, одобренный ЮНЕСКО, который ежегодно принимает 150 000 человек. После Сан-Милан-де-ла-Коголья , является самой посещаемой достопримечательностью в этом сообществе. Ваш панорамный ресторан у подножия виноградника предлагает интересное меню с вином или без него.
Например, пять блюд с ключевым ингредиентом, привязанным к винограду или этикетке (59 евро без сочетания / 75 евро с пятью винами). Как это показывает, жареный морской гребешок с желе из мальвазии и цитрусовыми или утиное фуа-гра, маринованное в танинах четырех сортов, и винная икра.
На верхнем этаже есть место для групп. Бронирование рекомендуется.
КАЛАОРРА
Четвертая угловая таверна (Four Corners, 16, тел. 941 13 43 55) €€
региональная кухня. Огромный выбор блюд и великолепное сырье.
Будут те, кто это сделает, но прочитать письмо этого семейного дома от начала до конца невозможно. Предложений больше 200, ничего нет. Первый шаг, Важно выбрать хороший продукт.
Из него братья Суескун предлагают очень изысканную традиционную кухню. Они берут ингредиент и представляют его в разных рецептах. Сочные помидоры, чудесные артишоки… Овощи - сильная сторона этого дома, основанного в 1981 году и уже ставшего классикой Калаорры..
Выделяется рыба (хек с моллюсками и кококами), а также жаркое. Для начала: маска-салат.
Да или да, вы должны заказать десерт : широкий выбор ремесленных рецептов, увидеть персик в вине.
КАЗАЛАРРЕЙНА
Пещера доньи Изабеллы (Crossing the Gardens, 15, тел. 941 32 41 22) €€€
региональная кухня. Традиция определяет суть блюд, а каждый сезон – сырье.
В Ла-Риоха-Альта мы делаем остановку в муниципалитете Казаларрейна. В 1998 году этот очаровательный ресторан открыл свои двери, он очень внимательно следит за местной кулинарной книгой и с выдающимися оценками адаптировался к течению времени.
Год спустя приедет наваррский повар. Николас Фуэнтес. Вместе с Феликсом Гихарро , в столовой они образуют сплоченную и творческую команду, которая разрабатывает конференции и предложения, такие как клуб A Cucharadas, который, по возможности, сделал клиентуру более лояльной.
Он занимает здание 17 века, в котором сохранилась оригинальная ажурная конструкция. Это учреждение с таким необычным эстетическим предложением, что вполне может быть этнографическим музеем.
Вместе с десертом обязательно попробуйте их сладкое вино: Postremus.
Дегустационное меню
старый склад (Avda. de La Rioja, 17, тел. 941 32 42 54) €€
Простые блюда в идеальном исполнении с особым акцентом на жаркое. Сильные продукты.
Прошло 23 года с тех пор, как он открыл этот ресторан, уже привыкший к хорошим отзывам. Он занимает искусно отреставрированный старинный подвал 17 века и включает в себя пять столовых. Нет недостатка и в том, собственный фруктовый сад, в котором выращивают, например, знаменитые домашние томаты.
От мелких поставщиков они также получают свежие овощи в зависимости от сезона: артишоки, огуречник, чертополох...
Из его знаменитой дровяной печи исходит аромат козленка, ягненка или поросенок, приготовленный со спокойствием и заботой . Также можно попробовать изысканную рыбу, такую как хек на основе пиперрады.
Чтобы подогреть аппетит, обязательно попробуйте крокеты с ветчиной или рататуй.
Угри в La Vieja Bodega
ДАРОКА РИОХА
Продажа Монкальвильо (Ctra. del Medrano, 6, тел. 941 44 48 32) €€€€
Фирменная кухня. Это идеальный адрес, чтобы подтвердить, что семейный бизнес может стать настоящим авангардом.
Его расположение в небольшом муниципалитете, таком как Дарока из Риохи Это довольно заявление о намерениях.
Братья Игнасио и Карлос Эчапресто Они могли бы давно обосноваться в столице, но не захотели отойти от своих корней и сумели превратить традиционную столовую в редкую и изысканную жемчужину.
Празднование 20-летия работы послужило достаточным основанием для изменения дизайна ресторана и уделения большего внимания погребу и фруктовому саду.
Эти последние два являются обязательными перед началом опыта.
Прогуляться по окрестностям — это прекрасно. На закате намного лучше.
Продукт и многолетний опыт
ТРЕНИРОВАТЬСЯ
Земля-Финка Арандинос (Ctra. LR-137, 4,6 км, тел. 941 44 61 26) €€
Современная региональная кухня. Без обмана и картона, традиционная книга рецептов, хороший продукт и современный вид.
Речь идет об отеле с упаковкой, расположенном в окрестностях муниципалитета Энтрена, в 12 км от Логроньо. Все еще высокий дизайн, подписанный Дэвидом Дельфином, это добавляет хороший спа, очень интересный винный погреб и, конечно же, изысканный ресторан.
На кухне с первого дня Диего Родригес . Близкий и честный шеф-повар из Ла-Риохи делает ставку на местные и сезонные продукты.
Сырье убедительно, и Родригес запечатлевает свой собственный характер в утешительных блюдах. Его особенностью является хорошо понятая простота. Никаких ненужных трюков.
С видом на Сьерра-де-Монкальвильо. Обязательно возьмите домашнее вино, например El Conjuro.
ИЗКАРАЙ
Дом Масипа (Военная академия, 4 и 6 тел. 941 35 43 27) €€
региональная кухня. Традиции преобладают, хотя и с некоторыми современными штрихами, что приводит к гармоничным блюдам.
Побег в красивый город Эскарай всегда работает; тем более, если вы остановитесь в ресторане братьев Масипов, с Педро во главе, его поваром , который познакомился с миром кулинарии по стопам своей матери, Винсент Перес.
Блюда из дичи и грибов выделяются в зависимости от сезона, но трудно не выбрать классические капарроны или рыбу, например, запеченного черного морского черта. Речь идет о честных рецептах, изысканных десертах и удачной подборке вин.
Casa Masip также является семейным отелем и имеет оживленный бар с интересными тапас. В теплые дни летний сад идеален.
Что касается мяса, то выбор сложен: рагу из оленины, королевский заяц, красная куропатка или классическая баранина в соусе.
Шашлык в Casa Masip
Эчауррен Традиция _(Отец Хосе Гарсия, 19, тел. 941 35 40 47) _ €€€
региональная кухня. Чтобы понять настоящее Франсиса Паньего, необходимо знать первый ресторан семьи, Традиция.
Если вы хотите идти далеко, важно помнить, откуда вы пришли. Франциск и его брат, Хосе Феликс, шеф-повар, Они каждый день благодарны за то, что их происхождение находится в семейном ресторане вместе с их матерью, Марисой Санчес, всегда рядом.
Стоит упомянуть ее повара не только из-за ее знаменитых крокетов, но и из-за ее ухи. бараньи ножки или рагу из нута: словом, за те рецепты, которые волнуют душу и согревают дух.
Как следует из названия, речь идет о традиции. Те, кто ищет авангард, должны только пересечь дверь и попросить столик в El Portal.
Его лояльная клиентура нуждается в этой кухне памяти и якорных ароматов.
Портал Эчауррена (Отец Хосе Гарсия, 19, тел. 941 35 40 47) €€€€€
Фирменная высокая кухня. Фрэнсис Паньего Через гастрономию он выражает свою слабость к земле и людям, которые ее населяют.
Посидеть за столиком в El Portal — это то, что вы должны сделать хотя бы раз в жизни. . Паньего, владелец уникального дискурса, может многое рассказать из года в год.
Перенесите в блюда необыкновенной красоты ощущения, такие же повседневные, как прогулка по лесу или аромат и треск побегов виноградной лозы.
Ясно, что он как никогда ясно понимает свое место в мире, в Ла-Риохе, в Эскарай и свою позицию в авангарде национальной и международной высокой кухни.
Также считается, что он увлечен торговлей, которую наблюдал в семейном доме.
Завершите опыт, чтобы насладиться отелем, чтобы после спокойного сна насладиться поистине потрясающим завтраком.
Крокеты Франциска (по рецепту его матери Марисы Санчес)
FUENMAYOR
Торговый центр (Pza. Félix Azpilicueta, 1, тел. 941 45 00 44) €€€€
региональная кухня . Это классика среди классиков, безошибочная, если вы ищете хорошие овощи. В таблице. Аламеда, известная за пределами и внутри Ла-Риохи, является синонимом качества.
Их овощные блюда из Рибера-дель-Эбро В зависимости от сезона и без слишком большого количества украшений, они являются идеальным поводом для резервирования столика. Рядом с овощным отделом великолепная рыба и мясо на гриле.
Это заведение прошлого, то есть то, которым будут наслаждаться от начала до конца, и где любое свидание становится гастрономическим праздником.
Чтобы возбудить аппетит, вам предложат иберийские крокеты и вкусные салаты. Плакать от умиления, тушенка.
Любителям мяса сегодня, как и вчера, понравится отбивная на гриле, заслужил различные награды за свое превосходство.
ПРЕЖАНО
лавровая гостиница (Carretera de la Carretera, 3, тел. 941 39 90 44) €€€
региональная кухня. Семейный дом, где правит рынок.
Примерно в 60 километрах от Логроньо, в муниципалитете Прехано (200 жителей), этот ресторан с семейным духом и очень непринужденной атмосферой существует уже 15 лет. Шеф-повар Дамасо Навахас верен рынку; он выбирает овощи, рыбу и мясо и с удовольствием ежедневно меняет меню.
База - риоханский сад (его собственный). Отдельного внимания заслуживают стеклянные перцы, запеченные на дровах, и тушеные овощи. Рыба и мясо на гриле также радуют посетителей.
Они проводят специальные пары и приятные дегустации.
Овощи из Посада дель Лорел
ЗАЛДИЕРНА
Залдиерна Хаус _(Пуэнте, б/н тел. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Фирменная кухня. Высокая гастрономия в непринужденной обстановке по очень интересной цене. В таблице. Немногим более двух лет исполнился жизненный проект Антонио Переса и Пилар Хуанес.
Они встретились в Эчауррене, где проработали почти 15 лет, и решили поселиться в Зальдиерне, деревне, в которой зимой проживает всего десять человек, а летом — тридцать.
Они определяются как бистрономический гриль. Органические овощи из Ла-Уэрта-дель-Оха в Сантурде и треска на гриле с пиперрадой и черным чесноком заслуживают вздоха.
Предложение его небольшого сельского дома дополняется баром и приятной летней террасой.
Кухня всегда как никогда
€ Менее 10 €
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Более 50 €
*Гастрономический и винный справочник 2018 года в цифровой версии для ваших устройств можно найти по адресу Мансана , Циниум Д Гугл игры .