Enigma или конец «ресторана», каким мы его знаем
Энигма . Помещение площадью семь соток (работа Архитекторы RCR ) абсолютно непрозрачный для чужих глаз ; без меню на двери, рекламных заявлений или звонка больше чем клавиатуры (да, клавиатуры) куда вставить код с которым приходит каждый закусочный, под мышкой - О чем весь этот театр?
Энигма - это вишенка на торте эль-Барри (после чего они идут Альберт и Ферран Адриа и братские церкви ) в Параллели, но и головоломку из кусочков, окончательную передачу которых мы можем только интуитивно понять. «Ресторан, который спроектировал бы Вилли Вонка», — пишут из Пожиратель ; «тайный ужин на пятьдесят укусов» ( Хосе Карлос Капелл ) или «Дух elBulli в 2017 году» гласит Альберт . Просто вздор; а впереди все ожидания планеты о команде из почти тридцати человек (на двадцать четыре посетителя), чьи окопы возглавляют шеф-повар Оливер Пенья, сомелье Кристина Лосада и бармен Марк Альварес.
«Загадка для меня, для моей команды и для моих клиентов»
ГАСТРОНОМИЯ
Первый, спереди: революция не будет гастрономической . Что потому? потому что это уже было . Революция на столе уже произошла; произошло в том Кала Монджой за последние двадцать лет, и эта Enigma только подтверждает то, что мы уже чувствовали: настоящее гастрономии о товар . Это (очевидно абсурдное) сравнение, которое уже проскальзывал Ферран, не является ошибочным: Enigma — это сплав elBulli и Etxebarri. Ничего нет.
ТРАНСГРЕССИЯ
Рёкан, вело, планкса, лиокумкват, нигири, кумкват или артишоки. Семь станций (в семи разных сценариях) с блюдами, воспроизводящими кухни Япония, Корея, Бразилия и Испания . Первое (и почти единственное), чего требует от закусочной Кристина Лосада, — не показывать ничего из того, что подается на стол: и я это сделаю. Я позволяю себе только записку, которую оставляю в руках моего восхищенного Филипп Реголь : «это не ресторан блеск социальный, модный для снобов. Это для людей, которые безумно любят гастрономию». Так оно и есть, Адриа также считает (как и Дитер Рамс), что дизайн должен быть невидимым; и любая мало-мальски авангардная техника на самом деле имеет только одну цель — гастрономическое удовольствие.
загадка ты
ОПЫТ И БЕСПОМОЩНОСТЬ
Годы планирования и более трех миллионов (3,2 по данным _ Газета о еде и вине _ ), двадцать четыре посетителя, которые двигаться по лабиринту (Внутри лабиринта) и что, что удивительно, они никогда не пересекутся — отчасти потому, что они разделены между семью станциями, а отчасти из-за того, что прибывают в шахматном порядке, мой ужин начался в 7 часов вечера. Результатом этой игры является завораживающее чувство одиночества; всегда окутанный тишиной (и в тревожном саундтреке, который начинается с «Мое сердце в горах» Арво Парт за Великая красота ) и самое большее, в окружении двух-трех человек в одной комнате. Это тревожно и увлекательно, и мне нравится то, что в нем говорится: важен только опыт, а опыт всегда индивидуален.
ПОЛИТИКА ДО СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЕЙ
Хватит спойлеров в гастрономии Они не говорят, я говорю это. В Enigma они более тонкие: «Публикация фотографий запрещена» . Место. Я знаю, что предупреждение не продлится долго и что каждое из блюд уже легко найти в сети: мой совет, чтобы они оставались девственными до визита.
Разработано RCR Architects
ЗДЕСЬ И СЕЙЧАС
«Мир приходит изнутри. Не ищите ее снаружи». это буддийская тема, но я не могу придумать лучшего способа выразить то, что происходит в «Энигме»: я думаю, что впервые за последнее десятилетие (послушайте, я хожу в рестораны) я вижу что-то подобное — я не видел. увидеть любой мобильный телефон. Помимо запретов (они ясно дают понять, что вы можете делать все фотографии, которые хотите, «для личного и частного использования»), формат предлагает вам быть «тем, кем вы являетесь». Ни на одном столе я не увидел сотовых телефонов: и это прекрасно.
Подпишитесь на @nothingimporta