Бар, то место, где шоу гарантировано
Вдали от условностей кухня Эускади и с преимущественно иностранной аудиторией мы посетили **Мину**.
Этот ресторан находится в здание 1800-х годов на пешеходной дорожке берег реки Бильбао, перед Рынок одноименного и недалеко от моста Сан-Антон.
Поднявшись по лестнице старого здания, мы попадаем в очень светлое пространство, шесть столов без скатертей и кухня на виду у всех, отделена от столовой дубовой барной стойкой с высокими табуретами. Несомненно, самое особенное место, если вы ищете, - это не потерять детали всего, что готовят в Мине.
Шоу гарантировано.
Как насчет того, чтобы отдать дань уважения здесь?
Если что-то определяет Альваро Гарридо и его команда, самопровозглашенная #минавоины , это умение создавать и проводить очень живую кухню, без завязок, с местным продуктом и без ограничений.
Кухня, находящаяся в постоянном развитии, что находит свое отражение в любом три меню они предлагают.
Застолье обычно начинается с устрица как дань уважения Лас Рехасу, поскольку Альваро был правой рукой Маноло медведя в Педронерас. Это разработка, которая после ее кажущаяся простота ингредиентов, построить сложное блюдо в нюансах где выделяется идеальный баланс вкусов.
Мы продолжаем с мидия, кокос, цитронелла и острый помидор , морские, свежие штрихи и много концентрированного вкуса во рту.
появляется морской сыр, сочетание рикотта и чернила кальмара с черным чесноком, в сопровождении грибной основы и хрустящей курицы. Оригинальное трио тузов, которые отлично работают. Без сомнения, выигрышное блюдо.
В Мине к рыбе относятся деликатно, и хорошим доказательством этого является копченая скумбрия с розмарином, цветной капустой и сидром. Круглое блюдо, в котором не осталось ни одного ингредиента, с идеально сочетающимися вкусами и текстурами.
Одним из классических блюд является бегихунди. (кальмар) как минимально приготовленное ризотто на плотном и вкусном фоне (несомненно, одна из ценностей кухни Альваро). Множество ощущений в каждой ложке.
Сладкая часть новаторская и удивительным благодаря использованию острого перца, специй и ингредиентов, которые не приторны.
Лучший пример кофе со льдом сабайон, апельсиновая цедра и йогуртовый сорбет, рискованное и чрезвычайно приятное завершение вечеринки.
Алекс Эрнандес — сомелье Мины. Его обширный опыт и множество поездок за плечами в поисках новых жидких предложений приводят к созданию великолепных вин, которые элегантно и эффектно сопровождают каждое блюдо.
К этому мы должны добавить добросовестное и внимательное управление номером это сделает опыт в Мине чем-то (даже более) круглым.
Адрес: Muelle Marzana, s/n 48003 Бильбао, Испания НА КАРТЕ
Телефон: 944 79 59 38
Расписание: Обед: с 14:00 до 15:30 (со вторника по четверг); Ужин: с 21:00 до 22:30 (со среды по четверг)
Дополнительная информация о расписании: Мы закрываемся на праздники с 8 по 21 января, со 2 по 8 апреля и с 27 августа по 9 сентября.
Полцены: 35 евро