Неруа: неожиданно и без обмана
И все же... все же **Неруа потрясающий**. Поистине удивительно, никаких ловушек, фейерверков или крючков в сумке. Потрясающе с самой входной двери, в задней части Гуггенхайма ( Хосеан Алия он начал брать бразды правления комнатой и столовой музея, а годы спустя убедил самого Фрэнка Гери провести Неруа ) и который дает прямой доступ к кухне, где Хосеан, Энайтц Ландабуру и Адриан Леонелли планируют, шепчутся и строят кухню, не похожую ни на одну другую. Армия мыслителей, больше похожая на буддийский храм — тишина, размышление и чистота. - та кухня, запятнанная печами и шумом, который мы все держим в голове.
Постановка в зале удивляет своей театральностью, ведь эстетика — каждый стул, каждая деталь — это не рама, а посыл: чистый холст. Экстремальный минимализм и только одно окно над устьем, которое делит Бильбао между новым и старым . От салфеток, столовых приборов, посуды и посуды не осталось и следа. Комната, больше похожая на раму Дрейера или платье Рафа Симонса, ослепительный минимализм, почти (почти) тревожный. Что-то здесь произойдет.
Хосеан Алия за штурвалом
Удивительно, потому что - я настаиваю - эта кухня не похожа ни на одну другую . Я не нахожу следов отсылок, намеков на другие имена или направления, которые так нравятся тем из нас, кто насаживает черное на белое. А за столом суть, продукт и терруар. Невидимая кухня (я знаю, что такой вещи не существует, но если дизайнеры говорят о невидимом дизайне, почему невидимой кухни не может быть?) и в том, что каждое блюдо - это небольшая работа инженеров-гурманов - из-за огромной технической сложности, из-за увлекательной закулисной истории - одетый в наготу. Самое сложное маскируется под самое простое.
После джина с тоником (Westbourne Мартина Миллера **на террасе с Гуггенхаймом на заднем плане, телита**) я спрашиваю Жозеана о его кухне:
«Моя кухня характеризуется поиском продуктов из окружающей среды, поэтому я иногда говорю о корневой кухне, но говорить об этом очень экстремально, и я понял, что моя ценность заключается в том, чтобы выбирать продукты, а затем выращивать их в мое окружение. . Это заставило меня создать устойчивую сеть продюсеров, с которыми я очень сочувствую. , что позволяет мне иметь эксклюзивные, натуральные и близкие продукты. Мне удалось приблизить природу к городу»..
Здесь помидоры могут быть незабываемыми
Меню составлено из тринадцати незабываемых продуктов (не блюд, продуктов) . Помидоры в соусе, белый лук, щечки трески, сардины из Сантурци, свиные хвосты, омары, кальмары, вентреска, фуа-гра и авокадо. Занавес закрывается клубникой и цитрусовыми. Помидоры, лук, кокосы и сардины просто незабываемы . Четыре блюда, которые я знаю, я никогда не забуду. Фолкнер писал, что никто не излечивается от своего прошлого. Если бы.
конец вечеринки Солнце покидает черту, убегая от скорпионов заката, прячась от тиканья часов, которые останавливаются, говоря: всё. Я знаю, что мне нужно написать хронику (ту, которую вы читаете), но я чувствую, что Я не найду слов, чтобы перевести эту кухню (извините, Жозеан). Пусть кто-нибудь другой закроет эту историю . Пусть он сделает это Мануэль Винсент :
«Затяните пояс, вернитесь к спартанскому аскетизму, помойте ноги в тазу под виноградной лозой, поешьте фруктов и салата, наденьте старые штаны и чистую белую рубаху, купите соломенную шляпу и терпеть все атаки, держась за бабушкину банку с вареньем».
Здоровье.
Неруа: учебник минимализма