Десерт подается в сундучке с зеркалом . Вот как это сохраняется сокровище невесты , то есть драгоценности, которые она будет носить во время связи и которые были предложены ей перед церемонией, в красной коробке во время Императорский китайский . Хотя здесь они не более чем trompe l'oeil, некоторые имперские рисовые лепешки с чаем, лемонграссом и начинкой из красной фасоли с белым трюфелем, известными как чайные трюфели, чтобы придать последний штрих еде в китайская корона.
Реплика костюма императора в китайской короне.
дайте нам знать китайские деликатесы и приблизиться к кулинарной культуре того времени – главная цель Братья Бао, Мария Ли и Фелипе, владельцы China Crown , новый ресторан Окрестности Саламанки , в Мадрид . Они были посвящены гастрономии более трех десятилетий, и после их успеха с China Crown в Барселоне они теперь приземляются в столице именно для этого, чтобы дать нам возможность попробовать древние рецепты до сих пор малоизвестны в Испании и, кстати, показывают нам все, что их окружает, ритуалы которые сопровождают их и история за каждым из них.
Китайская корона, ресторан Мадрид
КОСТЮМ ИМПЕРАТОРА
дизайнер интерьеров Мариса Галло отвечает за формирование и организацию этого кулинарного путешествия по Дальнему Востоку, которое начинается с самого входа. На стойке есть деталь, изображающая спинной хребет дракона в движении, а в разных углах все подмигивания и аллюзии на этот период Династия Сун императорского Китая.
Шелк, красный лак, благородные породы дерева... были в повестке дня; элементы, которые Галло удалось обновить, не теряя ни капли магии. Стены украшены изображения цапель и копия костюма императора Сун в рамке. , и зарезервированное, самое особое место в помещении, для ужинов до восьми человек под председательством точной копии знаменитая картина императора Сун , известный как ' императорский художник.
Димсамы на пару по семейным рецептам
ПИСЬМО ДЛЯ СМЕЛЫХ И ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ
с собственным Филип Бао командовал печами и Йи Хунчжао , работавший шеф-поваром в лучших ресторанах Шанхая, сформировал команду поваров, приехавших прямо из Китая, прошедших вы можете наблюдать за их работой вживую на застекленной кухне.
Письмо китайской короны представляет собой полное руководство по кулинарной антропологии, поскольку в нем собраны ароматы каждого из регионов, сформировавших древняя китайская империя во времена разных династий, которые были восстановлены благодаря напряженной исследовательской работе семьи Бао. В качестве стартовых Острый маринад для курицы на свободном выгуле по-чунцински ; в рыба удачи с манговым пудингом и, прежде всего, дикая сумма , которые готовятся по семейному рецепту с более чем сорокалетним стажем, и среди них есть дюжина сортов, от хрустящих до приготовленных на пару. Они вынимают грудь акульего плавника -рецепт от столетнего ресторана Huai Yang-, а также из трюфеля и краба-паука . Но обратите внимание, он вот-вот упадет хрустящая корочка дуриан , этот ядовитый фрукт, который является настоящим деликатесом в Азии, и который можно есть в очень немногих местах в Испании, потому что он требует очень специфической обработки. Жареная утка фирменное блюдо China Crown
Помимо дуриана, абсолютная звезда China Crown — это
Пекинская императорская утка , приготовленный по рецепту древних китайских дворов и подаваемый со всей его ритуальностью. Готовится пять часов при низкой температуре. так, чтобы оно было лакировано собственным соком, изнутри, и съедалось от наиболее прожаренной и хрустящей части до наименее. Подается бульон, приготовленный исключительно с выведением собственного сока животного, который можно принимать до или в завершение. В качестве сувенира вам дарят маленькую «лакированную» деревянную уточку с номером тех, что были поданы в ресторане. Китайские коронные бани
Другие специальности
хрустящие острые с орехами кешью и сычуаньским соусом , говяжьи ребрышки, обжаренные в собственном соку и завернутые в лист лотоса (типично для мусульманского района страны, севернее). Из глубин океана приходит
морской огурец с чесноком и соевыми бобами майлин , который очаровывает клиентов China Crown, «смелых молодых людей, которые хотят попробовать что-то новое», как объясняет Мария Бао Traveler.es, и воодушевлены маринованные медузы в соевом соусе Самых смелых (а из-за количества выходящих из кухни их много) предлагается отдать .
Имперская ссылка (тарелка субпродуктов с говяжьим языком и рубцом, с сильным ароматом, с соусом из сычуаньского перца В дополнение к драгоценностям невесты, подаваемым в маленьком сундучке, это пространственно-временное путешествие завершают и другие сладости, такие как).
Кантонский французский тост с пятью специями , что хоть они и не представлены у ювелира, но должны. Десерт жемчужина
Адрес:
Calle Don Ramón de la Cruz, 6 НА КАРТЕ Телефон:
+34911521572 Расписание:
Пятница и суббота: с 13:00 до 16:30 и с 20:00 до 1:00. С воскресенья по четверг с 13:00 до 16:30 и с 20:00 до 00:00. Полцены:
От 35 до 45 евро ресторан,мадрид,азиатская кухня,гастрономические новинки