Каждый день должен быть днем СУШИ
Вероятно самое популярное блюдо на гастрономической планете , и, без сомнения, тот, который произвел наибольшее впечатление среди армии гурманов: кто не любит суши ? Его происхождение восходит к 718 году в Китае, но это было в 17 веке, когда он мутировал в то, что мы знаем благодаря Ёсичи Мацумото . Его идея заключалась в добавлении уксуса в рис. И наши тридцать две причины для празднования.
1. Суши (особенно нигири) — лучший пример применения принципа «меньше значит больше» в гастрономии. Невозможно передать столько вкус, эмоции и удовольствие менее.
два. Чувствую себя чертовски хорошо. Это обычное место, но на этот раз это правда: чувствую себя чертовски хорошо.
3. В Мадриде, Барселоне или Валенсии (Мияма Кастельяна, Дос Палильос или Нозоми), а также в Мурсии, Овьедо, Андорре или Севилье. Трудно найти место без приличного суши-бара.
4 . Несмотря на такие глупости, как суширито или ** суши-пончики **, это блюдо остается (вполне) верным своей сути.
5. Суши — это новые суши. Точно так же, как это происходит с нами с джином с тоником (который не будет заменен коктейлем), ни одно блюдо никогда не будет иметь пластической прочности нигири. Мы все представляем себе одно и то же.
6. Сашими в **Roan Kikunoi**, суши-баре, который обязательно нужно посетить в Киото. А две звезды Мишлен который основывает свое предложение на меню кайсэки (временность и совершенство) и бар, который сводит нас с ума.
7. Ешьте дома, не умирая от отвращения. Отчасти благодаря суши. Этот лоток легко хранить и транспортировать. 6 нигири Это спасло почти столько же ночей, как блистерная упаковка ибупрофена. Или почти.
8. Если вы не любите суши, это не для вас. Повторяй эту мантру со мной.
9. Суши — одно из самых низкокалорийных блюд на рынке: тунец нигири, 41 калория.
10. Огуречный маки, 23 калории. Жить.
одиннадцать. Джиро Оно и мечта о суши.
12. «Суши, так меня называла бывшая жена. Холодная рыба» . Какая замечательная строчка из этого абсолютного шедевра: бегущий по лезвию.
13. Это одно из блюд, которое лучше всего гармонирует с рислинги, шампанское и шерри . И оказывается, что шампанское, рислинг и Марко де Херес сводят нас с ума.
14. Если вы сомневаетесь, оставьте соя и васаби. Будь суши, мой друг.
пятнадцать. «Разница между Дзиро сегодня и Дзиро 40 лет назад только в том, что он бросил курить. В остальном ничего не изменилось». То же самое происходит и с его творениями: красота вне времени. Это должно быть.
16.Авокадо нет, спасибо. Авокадо появился как эволюция блюда в США и Бразилии, но вы не увидите его в Японии. Сохраните авокадо для тартара, севиче или многого другого…
17. «С суши все дело в балансе», — говорит Нобу Мацухиса, и я не могу с этим не согласиться. Более того, он применим ко всему. Все дело в балансе.
18.Еще Нобу. Режиссер Ролан Жоффе («Миссия», «Крики тишины») пригласил своего друга Роберта де Ниро на ужин в одно из заведений Мацухиса в Лос-Анджелесе. Боб влюбился в это блюдо и сказал сушильщику: «Если вы когда-нибудь подумаете об открытии ресторана в Нью-Йорке, дайте мне знать…» Далее — 33 ресторана на пяти континентах.
19. Нириги в один укус и мизинцами. Посмотрите, как это.
20. кайсэки кухня : используйте сезонные ингредиенты, сохраняйте натуральный вкус ингредиентов и готовьте с душой и интуицией. Это японская «высокая кухня». идеальное место, чтобы пожрать сашими.
двадцать один. Нигири с тушеным лососем от Нурии Морнелл в ресторане Nozomi, который был одним из наших блюд 2016 года. Элегантность, вкус, интенсивность и продукт. Это сводит нас с ума.
22. Морские водоросли, которые обычно оборачивают маки, — это водоросли нори, продукты, богатые белком, бета-каротином, витаминами группы B и C, кальцием, железом, калием и магнием, питательными веществами, которые придают ему, как объясняет диетолог Алекс Перес: «свойства очень похожи на свойства овощей».
23. Больше здоровья: имбирь — природный антисептик. А именно, укрепит вашу иммунную систему («Полицейский» из «Жил-было человеческое тело»), который поможет вам бороться с простудой и гриппом.
24. Эта мода (которая гораздо больше, чем просто мода) на здоровую кухню и здоровые рестораны захватит с собой пиццу, бравас, шашлыки и даже паэлью. Но не суши. суши твой друг.
Джиро Мастер
25. К тому же не все будет здоровье : немногие блюда имеют больше смысла (и работают лучше) для сопровождения вечернего коктейля, чем суши. И напоминаем, что мы все больше и больше любим обедать коктейлями. Нигирис+Манхэттенс=победа.
26. Суши — это LBD (маленькое черное платье) мировой кухни. я всегда настаиваю Вы всегда будете хорошо выглядеть, придя с ним в японский ресторан.
27. Педро Эспина из **SOY** и Рикардо Санс из **Кабуки**. Какие два великих учителя и как они нам близки.
28. «Суши уже стали традиционным блюдом в Испании» . Говорит Ферран Адриа. И кто мы такие, чтобы отказывать ему в величайшем.
29. Приготовление суши во многом связано с приготовлением пищи, но также и с ритуалом. Это тонкий, тихий и хрупкий процесс. а также один из лучших поводов забыть о обезумевшей толпе.
30. Комиксы и суши. Не упустите ничего в мире Ойсинбо из Акира Ханасаки Д Тецу Кария, особенно том 4: рыба, суши и сашими.
31. Магистериум Хидэки Мацухиса в Koy Shunka, один из наших 25 основных ресторанов в Испании
32. Ты пригласил меня в суши.
Вечная любовь к современным суши (и к тем, которые нет, тоже)