Мы вернемся
Гастрономия всегда была частью путешествия . В моем случае это было, во многих случаях, причина поездки . В эти дни, после закрытия, протестов и времени, которое мы все посвящаем попытайтесь угадать, что произойдет в будущем, более неопределенном, чем когда-либо , я вспомнил, как много значили для меня рестораны когда дело доходит до путешествий.
Он вспомнил, например, то время, когда ему пришлось подняться из Севильи в Галисию на машине и заночевать в Кордове -Включен вечерний сеанс тапас- поесть на следующий день в ресторане Бага Педрито Санчеса , в Хаэне, и поужинать в ресторане Trivio Хесуса Сегуры, в Куэнке. Мне потребовалось немного больше времени, чтобы прибыть, это правда, но эту поездку у меня никто не отнимет.
Восторг в Хаэне
Или время, когда я выходил из дома утром, чтобы поесть в Джерард Хаус . Итого, это 3 с половиной часа пути. Или, что еще лучше, максимально использовать это и, поскольку я был там, остаться на ночь в Хихоне, исследовать Авилес и, по пути, возможно, остановиться, чтобы поесть эти вердинас с морепродуктами из Каса Консуэло, в Отуре.
Я вспомнил все времена, когда я пересекал плато на машине из Галиции, думая остановиться. Иногда в Леонезе Кочинандос, иногда в Лера, посреди Страны Полей . Другие в La Botica de Matapozuelos… И всегда заботимся о том, чтобы прибыть вовремя, потому что той ночью нам нужно было исследовать Мадрид. может быть, некоторые традиционная таверна (а кто говорит несколько, говорит дюжина, мы все знаем, как ночи в Мадриде смешиваются, как только вы заблудились). Или один Сальвадорская куколка, этот Мадрид также.
Я вспомнил, как мы ехали на машине в Барселону, там около 1000 км и столько же обратно, чтобы подняться поесть в Эльс Казальс. И, кстати, накануне вечером Хисоп. Или когда мы приезжаем в Рим, прыгая из окрестностей – от Флавио до Велавеводетто, в Тестаччо , а Антонелло Колонна , у подножия Квиринале, а оттуда в Рошоли, у ворот гетто.
Угри, яйцо и трюфель в Casa Gerardo
Эта поездка в Берлин, от знакомства с ашкеназской кухней рядом с Новой синагогой, до баров KaDeWe и до завтрака с сосисками под железнодорожным мостом в Георгенштрассе . Нью-Йорк, тако в Виллидж, фалафель на Атлантик-авеню, димсам в Чайнатауне. Хаггис в каждой таверне меня выдвигали вперед в Хайлендс . Париж, от Ambassade d'Auvergne до La Tour d'Argent или попробовать Кухня Кот-д'Ивуара на улице Дудовиль. Турин, Милан, Лиссабон . И, конечно же, Малага, Мадрид, Бильбао, Барселона, Валенсия, Севилья, Сарагоса…
Ты всегда был частью моей повседневной жизни, но никогда раньше я не видел тебя так ясно. что вы также были основой моих путешествий . Поедем еще, конечно. А с путешествиями мы еще и в рестораны вернемся.
ЧТО МЫ МОЖЕМ СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ СКАЗАТЬ ВАМ, НАСКОЛЬКО МЫ ЗАБОТИМСЯ О ВАС?
Жесты имеют значение. Во время кризиса они являются ключевыми . Может быть, мы не можем пойти с вами отпраздновать, сесть за стол вместо вас и поговорить. Будем, конечно будем.
Но пока это происходит, мы можем напомнить вам, что мы думаем о тебе , что мы скучаем по тебе , что наши дни стали немного меньше наших теперь, когда тебя здесь нет, потому что ты был тем пространством, в котором мы чувствовали себя свободно и непринужденно , в котором оставить все за дверью, кроме желания наслаждаться.
Так что я думаю, мы должны сказать вам. Когда мы видим тебя на улице, в твоих социальных сетях, в наших. Делиться изображениями и воспоминаниями, болтать о кулинарии, блюдах, памятной еде или о пиве. что казалось бесконечным летом на террасе.
Этот бой, символический, единственный, который полностью в наших руках. И это война: против забвения, против забвения . И против уныния. Вы сделали нас безмерно счастливыми. Вы это знаете, но никогда не помешает помнить об этом. И ты сделаешь это снова.
Но мы можем больше: мы можем продолжать быть клиентами помещений, которые предлагают кухню на вынос или забрать в помещении . Они не все, но некоторые. Это меню — гораздо больше, чем экономическая сделка. Это похлопывание по спине, это объятие. Это способ сказать, что мы здесь, что мы заботимся о вас и поощряем вас.
Или, если только это, мы можем пойти выпить кофе с собой.
Рестораны: вернемся, как только все это закончится
Рядом с моим домом полдюжины баров . В административном районе, где между ограничениями и удаленной работой атмосфера действительно грустная. Из этих полдюжины открыта только одна. Сегодня утром я спустился туда, чтобы вместо того, чтобы пить кофе дома, перед компьютером, стоять в очереди под дождем и просить кофе с собой. И пить его на улице, пока я медленно возвращаюсь.
Это не тот кофе, который спасет чью-то жизнь. Но контакт с клиентом, даже если это просто взгляд друг другу в глаза из-за маски и с безопасного расстояния; очередь у дверей, Даже если на улице сверкает, это важно . Мы там, и мы хотим, чтобы вы вернулись. Я мог бы пить этот кофе дома, но я хочу пить его здесь, с тобой.
Это жесты, но жесты означают гораздо больше, чем мы себе представляем. . Иногда они нужны нам, чтобы двигаться вперед, поднять голову и приложить усилия. Это наш способ вернуть гостиничной индустрии все, что она нам предложила..
Подумайте об этом: сколько радостей вы отпраздновали с ними, сколько разочарований они помогли вам преодолеть, сколько раз они беседовали с вами и заставляли вас чувствовать себя как дома. Это не кофе. Это не пиво. Это не то блюдо, о котором ты вспоминаешь годы спустя . Это оно и все, что его окружает. Это то, что мы называем гостеприимством, и чего сегодня нам не хватает..
Мы снова выйдем, мы снова будем путешествовать. Может быть, не так, как раньше, по крайней мере, какое-то время, но будем. И вы снова станете его частью. Потому что я отказываюсь представить поездку без таверн, баров, террас или ресторанов. . И потому что мы не можем представить себе будущее без вас.
Мы вернемся