Кастицо и современность
Любопытно, что когда кто-то ищет в Интернете «Viva Madrid», первое, что появляется, это ** ресторан в Клермонте, Калифорния **, который обещает «настоящую испанскую еду» и (не) доставляет. на нем подают специальные блюда, такие как «Филе-миньон и Гамбас де Гольфо» (так в оригинале), канарская паэлья или «Фаршированные баклажаны» (и так), в сопровождении соблазнительных коктейлей, таких как La Espada de Cristal (с текилой, мескалем и «сироп чили серрано») или «Росинант» (с имбирным пивом и свежим лимонным соком, подается как сангрия).
Несмотря на такое захватывающее предложение, это будет не это, по крайней мере, в этом случае, на которое мы ставим увеличительное стекло, а на другое ** Viva Madrid **, которое находится в мадридском районе Баррио-де-лас-Летрас. Праздничное и вербенеро-название, сам факт того, что оба подают еду, напитки и коктейли, а также то, что оба намерены (каждый по-своему) отдать дань уважения испанской столице, — все это сходство, существующее между ними. Отличий, бесчисленное множество.
Диего Кабрера и Рикардо Гарсия, партнер и владелец
Главный, его солера, его сочная и столетняя история , но и кто стоит за новой жизнью настоящей мадридской таверны. Мы говорим о Диего Кабрера , от ** Salmón Gurú **, который, помимо того, что является одним из лучших шейкеров в мире, является истинным любителем аутентичных местных жителей и коллекционером культовых предметов, и который наслаждается этим новым приключением, как карлик.
Жители Буэнос-Айреса знают, что Мадрид жив как никогда и, простите за избыточность, его решетки тоже. По этой причине он не хотел упускать возможности возродить этот флагман района и города — в двух шагах от своего коктейль-бара, на улице Эчегарая, — придав ему свою личную печать и сохранив многое из того, что было на момент открытия. в 1856 году. «Мы не изменились, — уверяет он, — мы выздоровели. И для этого мы сделали ставку не только на лучшего декоратора, но и на потребителя 20-летней давности, Лазаро Роза Виолан , который пришел в Viva Madrid еще подростком».
Будучи защищенным местом, вмешательство было тонким, больше нацеленным на то, чтобы оглянуться назад, чем вперед. «Некоторые контрбары 1920 года были включены, с освещением поиграли и украсили коллекционными предметами , такие как шейкеры, очень старые книги и сифоны, чтобы продемонстрировать переход от таверны к коктейль-бару в космосе».
Знаменитые мозаики остались нетронутыми.
на фасаде, его желтая и синяя плитка с изображением Сибелес не сдвинулась с места . Внутри выдержано несколько сред: на входе самая таверна-зона («необычный трактир» любят называть, стряхивая ярлыки); наверху — коктейль-бар, а летом — терраса на уровне улицы.
Пока на фронте звезда - это половинная комбинация (коктейль 1927 года) и очень хороший выбор вермутов (с сифоном), коктейль-бар, в отличие от Salmón Gurú, ориентирован на классику (мохито, мартини, дежурный негрони). «Viva Madrid был местом стоячей беседы, таверной, а в последние годы стал рестораном, и по этой причине многие его постоянные клиенты перестали приходить. Мы вернули ему идентичность таверны, добавив необычный штрих, который придает коктейль-бар. Мы намерены возродить классику и расширить ассортимент для новых потребителей, а также вновь взбудоражить старых».
Полукомбинация, классика, которая здесь вкуснее
Реставрация в ведении Станис Каррензо (который раньше работал в Sudestada, из Grupo Bestiario). Он отвечает за то, чтобы придать "необычный оттенок" традиционным тапас и порциям - салату, перцу, **запеченному мясу**, банкам... - с забавными презентациями, которые идеально сочетаются с напитками.
Окончательно, саундтрек Viva Madrid - тот, что звучал в 20-е годы : старая кубинская трова, фламенко, болеро, танго... Диего лично выбирает это, и иногда оно выходит из грифельной пластинки. Как это ни парадоксально, ему удается в равной степени вовлечь разнородную аудиторию, где никто не чувствует себя отчужденным. Есть двадцатилетние, но вчерашние безоговорочные сторонники тоже вернулись, чем Диего более чем гордится: «На днях мужчина лет 80 сделал мне самый приятный комплимент, который я когда-либо получал: «Я ушел, чтобы прийти и , вернувшись сегодня, ты заставил меня омолодиться на 40 лет. Большое спасибо'".
углы всегда
Адрес: Manuel Fernández y González nº 7, Мадрид НА КАРТЕ
Телефон: 916 05 97 74
Расписание: Ежедневно с 12:00 до 02:00 (выходной понедельник)