Кухня с видами.
Оскар Веласко Он признается, что не ходит в театр так часто, как ему хотелось бы или как хотелось бы его гостям, из-за своего «страха сцены». «Я не знал, когда подойти к столу», — говорит шеф-повар с такой легкостью, что в это трудно поверить. Но, может быть, это потому, что, когда он это говорит, ему действительно комфортно. «Это мое пространство», — говорит он, стоя в новой комнате, которую они создали в Сантчелони за кухней и которую он назвал Изучение.
Новый склад.
После выполнения 16 лет Они хотели внести некоторые изменения в этот уже классический двухзвездочный отель в Мадриде, потому что они нуждались в этом и потому что все больше и больше клиентов просили прийти, чтобы поприветствовать шеф-повара в его рабочей среде. После девяти месяцев реформы, проведенной StudioD12, в результате получается совершенно открытое пространство, в котором «барьеры сломаны» между его тремя колоннами большая комната, большая кухня и большой подвал.
«Студия — это дополнение, место, которое дополняет опыт Санчелони, дидактическое пространство», — объясняет Веласко. Это место, примыкающее к кухне, которое можно ощутить из гостиной через новое окно, отделяющее кухню от гостиной. Идея El Estudio заключается в том, чтобы «создавать близость, дискурс, разговор». «Это кухонная зона, которой мы хотим поделиться с клиентами», — продолжает он.
Они поставили несколько столов и высокие стулья. Также витрины, где хранят часть сыров и их сезонные продукты, а одна из стен покрыта вертикальный сад. «Но это не просто вертикальный сад, мы используем все эти травы», — говорит он нам.
Premeal или рабочий стол?
Новая реформа также включает большой склад которым они отделяют основную комнату от приватной. И весь набор предназначен для создания «незаписанного опыта». Как если бы это была книга «Создай свое собственное приключение», в этом обновленном Santceloni, каждый посетитель выбирает свой собственный опыт. Вы можете пойти в El Estudio, чтобы выпить аперитив с Оскаром Веласко, вы можете просмотреть его гастрономическое меню на полпути или в конце. Прямо перед сырами, после. Вы просто должны сказать Абель Веларде, управляющий его комнатой, и готов.
Не только вертикальный сад.
А чтобы впечатления были еще богаче, сомелье Santceloni, Давид Робледо создал Путешествие по винному опыту, путешествие по миру через лучшие вина, которые прибывают к столу в тележке, напоминающей старые сундуки. И, в конце концов, он даст вам паспорт с названием каждого вина и печатью своей страны. Еще одна замечательная деталь, которая дополняет и дополняет впечатления от Сантчелони.
Винное путешествие.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что это действительно создает впечатление, которое вы ожидаете и желаете от двухзвездочного отеля. За это чувство близости. За обед или ужин, наблюдая в окно за тем, как Веласко и его команда двигаются, как в хореография, отрепетированная тысячу раз.
Выберите свой опыт.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Сырный стол Santceloni, который никогда не подведет.
В ДАННЫХ
Адрес: Пасео-де-ла-Кастельяна, 57 (отель Hesperia)
Телефон: 912 10 88 40
Расписание: С понедельника по четверг с 14:00 до 16:00 и с 21:00 до 23:00. По субботам с 9:00 до 23:00. Воскресенье закрыто.
Цена: Отличное гастрономическое меню 175 €, вино 115 €, сырная доска 41 €.
Интернет: www.restaurantesantceloni.com